• Bir Yudum Gençlik “Zeytin” Hasadı

    Tarih: 12 Kasım 2014 Çarşamba | Kategori: Etkinlikler | Yorumlar 0

    Derler ki; ağaçlar kendilerine kral olmaları için zeytin ağacına giderler ve söylerler; “Bize kral ol.” Ve zeytin ağacı cevap onlara verir; “Allah’ın ve insanın bende övdükleri yağımı bırakayım da, ağaçlar üzerinde sallanmaya mı gideyim?” Böylece ağaçların krallığı reddeder, insanlara faydalanacakları yağını ve meyvesini sunmak için. O zamandan beri de insanlığın emrindedir, ölümsüz sayılabilecek uzunluktaki tüm hayatları boyunca…

    yudum1

    Zeytinin ve mucizevi hediyesi zeytinyağının hikayesi böyle. Daha önce zeytini sofralarımızda, zeytinyağını yemekte, salatada, hatta sağlığımız için kullanırken de severdim, ancak zeytin hasadına gittikten sonra sevmek ne kelime saygı ile, bahşedilen nimet için şükürle yaklaşıyorum. Bu yüzden Yudum Gıda‘nın davetlisi olarak katıldığım Ayvalık 10. Zeytin Hasat Şenliği çok farklı bir yerde benim için.

    yudum2

    Yudum Gıda’nın, tarih boyunca hep sağlık ve gençlik kaynağı olarak kabul edilen zeytin ağacının hasat zamanını, bu gençlik ve sağlık kaynağını almak, onu hasat etmek olarak anlamlandırma isteği ile “Bir Yudum Gençlik Hasadı” adı altında topladığı etkinlik için sabahın erken saatlerinde yollara düştük. İstanbul-Edremit uçuşu ve sonrasındaki kısa otobüs yolculuğumuzun ardından sakin ve mavi Cunda’ya, çam ağaçları içerisindeki Ortunç Otel’e geldik. O güzel ortamı anlatmaya kelimelerim yetersiz kalıyor, ben muhteşem diyeyim, siz gerisini tamamlayın :)

    yudum3

    Cunda’da zeytinyağı ve balık üzerine zengin öğle yemeğinden sonra Ayvalık’ın merkezindeki Şenlik Alanı’na gittik. Bu sene hiç olmadığı kadar ilgi görmüş şenlik, öyle söylendi. Şenlik alanındaki Yudum Gıda Standı’nda Ünlü şef Murat Bozok ile Özge Ulusoy’un birlikte hazırladıkları zeytinyağlı yemekler, şenliğe katılan ziyaretçilere ikram edildi.

    yudum

    Şenlik sonrası otele dönüldüğünde, Yudum Gıda Pazarlama Müdürü Burcu Yaman, Ayvalık Fabrika Müdürü Ahmet Topçu ve Satış Müdürü Tansel Tunca, Yudum Gıda, zeytin ve zeytinyağı üzerine sorularımızı yanıtladı, bizleri bilgilendirdi. Dünyada zeytinyağı üretiminde 6. sırada olan Türkiye’de kişi başı yıllık zeytinyağı tüketiminin 1,2 kg. seviyelerinde olması (İspanya, İtalya ve Yunanistan gibi lider üretici ülkelerde kişi başı tüketim yaklaşık 10 kg. seviyesinin üzerinde) malesef oldukça düşündürücü. Toplantı sonrası zeytinyağı tadımı gerçekleştirdik. Zeytinyağı tadımının nasıl yapıldığını, nelere göre değerlendirildiğini öğrendik, bir de “erken hasat”ın ne kadar güzel, ne kadar yoğun zeytin kokulu bir zeytinyağı olduğunu :)

    yudum4

    Ardından Şef Murat Bozok’un bizler için hazırladığı akşam yemeğine katıldık. Zeytin Çorbası, pırasa eşliğinde Somon Konfit, zeytin ve patlıcan püreli Kuzu Küşneme, Ayvalık usulü patates eşliğinde Levrek Rezene ve son olarak da Bergamotlu Creme Brulee, Murat Bozok tarafından bizler için hazırlanan akşam menüsüydü. Favorim kesinlikle ve kesinlikle Bergamotlu Creme Brulee idi :)

    yudum5

    Ve hasat günü… Harika bir kahvaltının ardından ver elini Murateli Köyü. Köye vardığımızda Ayvalık’ın çevre köylerinden çocukların oluşturduğu “Zeytin Çekirdekleri Korosu” bizleri karşıladı. Bir kalabalık, bir kuyruk, baktık ki keşkek-nohutlu pilav-ayran kuyruğu imiş. Köyün çevresinde bir tur sonrası, sıra geliyor “gençlik hasadı”na. Zeytin hasadı için bizler, bir tür çatala benzeyen özel motorlu alet kullansak da çoğu zaman zeytinler, sopa ile dalları sallanarak toplanıyormuş. Sonrasında yere düşen zeytinleri toplayan hanımlar giriyor devreye. O kadar hızlı topluyorlar ki yere düşen zeytinleri, 10 dakika içerisinde her bir sepet 5 kilonun üzerinde çekiyordu. Nereden mi biliyorum, topladıkları sepetler teker teker kantara çıktı, hanımlar birinciye bir altın hediyesi için yarıştılar. O gün herkes ellerinde zeytin dalları ile döndü hasattan, dallarında yeşilli, karalı zeytinleri ile…

    yudum6

    Sonra da dönüş, bu kez İzmir’den. Ancak son bir kez Şeytan Sofrası’na çıkıp Ayvalık Adaları’na ve Midilli Adası’na el salladık, rüzgar bizleri yere çalmaya çalışsa bile :)

    yudum7

    Bir güzel “Zeytin Hasadı”nın ardından aklım erken hasat zeytinyağında, bir dikili zeytin ağacım Ayvalık’ta, mis gibi zeytinyağlı sabun kokusu burnumda, güzel anılarım Cunda’da, kısacası kalbim Ege’de kaldı :) Bu çok güzel geçen zeytinin kalbine yolculuk için öncelikle Yudum Gıda’ya ve herşeyi en ince detaylarına kadar düşünüp bizleri rahat ettirmek odaklı çalışan tüm Excel İletişim ekibine çok teşekkür ederim…

  • Redmond Multicooker ile Pizza Yapımı

    Tarih: 10 Kasım 2014 Pazartesi | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar 0

    redmond1

    Redmond Multicooker ile yaptığımız etkinlikten daha önce sizlere bahsetmiştim, bu kez de etkinlikte pişirdiğimiz pizzayı anlatmak istiyorum müsadenizle. Workshopta benim payıma pizza düşmüştü ya hani, iyi ki de düşmüş dedim sonraları. Çünkü mayalı hamurlar her zaman gözümde büyümüştür. Hem mayalanma süresinin uzun olması, hem de mayalamak için suyun veya sütün sıcaklığının tututurulması çok zor gelir bana. Redmond Multicooker bu sorunu, sorun olmaktan çıkarmış işte :) Gelin bir tarife göz atın, nasıl kolay olduğunu kendiniz görün…

    redmond2
    Malzemeler:

    – 1 tatlı kaşığı yaş maya
    – 1 tatlı kaşığı toz şeker
    – 1 su bardağı ılık su
    – aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı)
    – 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
    – 1 yemek kaşığı salça
    – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
    – isteğe göre mantar, sucuk, kırmızı biber, mısır, siyah veya yeşil zeytin
    – tuz

    redmond3

    Yapılışı: Maya bir yoğurma kabına alınarak üzerine toz şeker ve ılık su ilave edilerek ovuşturularak eritilir. Un yavaş yavaş eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Redmond Multicooker’ın iç haznesi hafif yağlanarak “Yoğurt Programı” seçilir ve süresi 30 dakikaya ayarlanarak kapağı kapatılır. (En sevdiğim özelliklerinden biri bu oldu, 30 dakika sonunda hamur iki katına ulaşmıştı)

    redmond4

    Sürenin sonunda “Cancel Tuşu”na basılarak hamur hazneden çıkarılır ve iki eşit parçaya bölünür. Hamur haznenin boyutunda açılarak üzerine zeytinyağı ile seyreltilmiş salça sürülür. Onun üzerine de kaşar peynirinin dörtte biri ve arzu edilen pizza üst malzemelerinin yarısı serpiştirilir. “Bake Programı” seçilir ve süresi 40 dakikaya ayarlanarak kapağı kapatılır. Çalışma modu bitince pizza içerisinden çıkarılır ve ikinci hamura da aynı işlem uygulanır.

    redmond5

    Eğer hamurlardan birini daha kalın tutarsanız, kalın tabanlı veya ince tabanlı pizza seçeneğiniz de olabilir. Ben kalın tabanlı pizza severim, en çok da ondan yedim :)

  • Mutfakların Yeni Şefi Redmond Multicooker

    Tarih: 30 Ekim 2014 Perşembe | Kategori: Etkinlikler | Yorumlar 0

    redmond

    Geçtiğimiz hafta EKS Mutfak’ta yapılan bir workshopta yeni bir şef ile tanıştık. Bu öyle bir şef ki, sulu yemeğinden çorbasına, et yemeğinden pizzasına, tatlısından salatasına, ekmek yapmadan buharda pişirmeye kadar pişirmediği yemek yok gibi. Bu yeni şefi sizinle de tanıştırayım; Redmond Multicooker… Tek yapacağınız malzemeleri haznesine koymak, ilgili programı seçmek ve zamanını ayarlamak.

    Elektrik ile çalışan ve bir çok kap-kacağın, mutfak aletinin yerini alacak olan Redmond Multicooker’ın bir artısı da yemeklerdeki vitamin değerlerini koruması, yemekleri tam kıvamında pişirmesi, eee bir mutfaksever daha ne bekleyebilir ki :)

    redmond2

    Etkinlikte 12 blogger, her birimiz Redmond’un farklı modellerini kullanarak farklı yemekler pişirdik. Pişirdiklerimizi söylersem bu “Akıllı Şef”i daha iyi anlayabilirsiniz sanırım :) Benim ve Sevgili Gülay’ın payına Pizza ve Humus düştü. (Ayrıca küçük bir not: Redmond’un hamur mayalama marifetine bayıldım.) Diğerleri ise;

    redmond3

    – Domates Çorbası
    – Elmalı Tatlı
    – Ananaslı Tavuk
    – Şehriyeli Pilav
    – Kısır

    redmond4

    – Sebze Çorbası
    – Karidesli Salata
    – Mantarlı Et Sote
    – Bulgur Pilavı
    – Çikolatalı Kek

    redmond5

    Etkinlik sonrası ise tüm yaptıklarımızdan, krallara yakışır bir ziyafet masası hazırladık ki değmeyin keyfimize, herkesin ellerine sağlık.

    Son olarak bu güzel etkinliğe bizleri davet eden Sevgili Filiz Çatalkaya Orhan’a ve tüm Redmond ekibine çok teşekkürler…

  • Sirkencebün Şerbeti

    Tarih: 27 Ekim 2014 Pazartesi | Kategori: İçecekler | Yorumlar 0

    ???????????????????????????????

    Bugün çok sağlıklı bir içecek tarifim var sizlere. Mevlana’nın da sevdiği ve önerdiği, Mevlevi mutfağının önemli şerbetlerinden olan Sirkencebün Şerbeti, sirkenin ekşiliği ile balın tatlılığı arasında gidip-gelen değişik bir lezzet. İşin püf noktası bal ve sirkenin eşit oranda karıştırılmasındaymış. Günde 1-2 bardak tüketildiğinde hazımsızlığa, mide şişkinliklerine iyi gelen, B grubu vitaminleri ve mineralleri açısından zengin çok faydalı bir içecek. Sodaya karşı ayrı bir düşkünlüğü olan benim için çok iyi bir alternatif oldu diyebilirim.

    Malzemeler:

    – yarım su bardağı bal
    – yarım su bardağı üzüm sirkesi
    – 4 su bardağı soğuk su
    – 2-3 dal taze nane veya fesleğen

    Yapılışı: Sirke, su ve bal iyice karıştırılarak homojen bir karışım elde edilir. Nane veya fesleğen yaprakları temizlenip yaprak yaprak ayıklanarak karışımın içerisine katılır. Şerbet soğuk olarak servis edilir.

  • Sır.Sabır.Armağan Doğanın Mucizesine Anavarza Bal İle Tanıklık Ettik

    Tarih: 22 Ekim 2014 Çarşamba | Kategori: Etkinlikler | Yorumlar 0

    anavarza1

    Bal hepimizin bildiği bal, artık görmeye kanıksadığımızdan olacak, bal işte deyip geçtiğimiz. Ancak Anavarza Bal‘ın davetlisi olarak katıldığımız etkinlik, bal üzerine unuttuğum veya hiç bilmediğim öyle bilgiler kazandırdı ki, çoğu zaman gidip bu mucizeyi gerçekleştiren arıları öpesim geldi inanın :)

    Anavarza Bal çeşitliliği ile beni şaşırttı; çiçek, çam ve kestane balını daha öncesinden de biliyordum, kekik-keven balı, narenciye balı ile krem balı denemek için ise sabırsızlanıyorum diyebilirim :) (Krem bal ile hazırlanmış florantin tart aklımdan çıkmadı, sanırım da çıkmayacak :)

    anavarza2

    Anavarza Bal’ın davetlisi olarak etkinliğe katılan, doğal arıcılık konusunda uzman ve rahatlıkla arılara aşık diyebileceğim Sevgili Debra Roberts bizleri arıların büyülü dünyasına yolculuğa çıkardı. Verdiği bilgiler karşısında anladım ki; değil şapka çıkarmak, arılar karşısında ayağa kalkmak lazım :)

    - Bir arı, tüm hayatı boyunca ancak bir tatlı kaşığının onda birini dolduracak kadar bal yapabilir.

    - Arılar 1 kg. bal için, 7.5 milyon çiçek dolaşır, bunun için 90.000 millik uçuş yaparlar.

    - Arılar bal toplarken üzerine yapışan çiçek polenlerini taşıyarak tüm dünya florasının devamını sağlarlar. Arıların dünya üzerinden yok olmaları 4 yıl içerisinde dünyadaki tüm yaşamın bitmesine neden olurmuş, ki dilerim hiçbir zaman bu ispatlanmaz.

    - Arıların koku yetenekleri o kadar gelişmiştir ki metrelerce uzaktan yüzlerce çiçek çeşidini ayırabilir ve hangi çiçekte polen var anlayabilirler.

    - Arıların kanat çırpma hızları çok yüksektir. Saniyede yaklaşık 200 kanat vuruşu yaparlar. Meşhur arı vızıltısının sebebi bu kanat çırpma hızıdır. Bir bal arısı yaklaşık 6 mil uçabilir ve saatte 15 mil hız yapabilir.

    - Bal asla bozulmayan bir besindir. (Piramit kazılarından firavun ile gömülen ve hala bozulmamış bal çıkarılmıştır.)

    - Özellikle kestane ve çam balı sağlık için çok ama çok faydalıdır.

    - Dünyadaki çam balının % 95’i Türkiye menşeylidir.

    anavarza3

    Gelelim etkinlikte yaptığımız ballı lezzetlere;

    – Sirkencebün Şerbeti
    – Ballı Tavuk Kanatları
    – Helva-i Hakani

    Bu güzel etkinlikte, değerli sunumu ile renk katan Sevgili Debra Roberts’e, tüm Anavarza Bal Ekibine ve Aristo İletişim’e teşekkür ederim. Ayrıca etkinlikte tanıştığım, blogumun izleyicilerinden Sevgili Gülşah’a bana verdiği güzel enerjiden dolayı sevgilerimi gönderiyorum :)

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Site Haritası