• Sebzeli Balık Çorbası

    Tarih: 19 Aralık 2014 Cuma | Kategori: Balık yemekleri, Çorbalar | Yorumlar 0

    balik_corbasi

    Balık çorbası var, bir de hamsili balık çorbası var. Midtown Otel’de “Roka-Balık Günleri”nde bu lezzeti yakından deneyimlediğime nasıl da memnunum. Hafif acı, sebze zengini, miss gibi balık etli bu çorba içinizi nasıl açacak bir bilseniz. Malzeme listesine bakıp da yapması gözünüzde büyümesin, tam kışa layık, sizlere şifa olacak bir çorba olacak inanın…

    Malzemeler:

    – 300 gr. hamsi balığı
    – 3 su bardağı tavuk suyu
    – 2 su bardağı süt
    – 1 adet küçük boy havuç (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy kabak (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy patates (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy kereviz (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy kırmızı biber (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet sivri biber (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy soğan (çok ince kıyılmış)
    – yarım çay bardağı haşlanmış tane mısır
    – yarım kahve fincanı kırık fındık
    – 1,5 yemek kaşığı un
    – 1,5 yemek kaşığı tereyağı
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 2 yemek kaşığı mayonez
    – 1 yemek kaşığı krema
    – 2 diş sarımsak
    – yarım limonun suyu
    – 1 çay bardağı incecik kıyılmış maydanoz
    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Hamsilerin kafaları koparılarak, kılçıkları temizlenir. Yıkayıp suyu süzüldükten sonra 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. 2 bardak tuzlu su içerisinde 5 dakika haşlanır. Süre sonunda hamsilerin suyu süzülerek kenara alınır. Çok ince doğranmış olan soğan, sarımsak ve sebzeler dederince bir tencereye alınarka zeytinyağında hafifçe sotelenir. Sebzeler hafif renk değiştirmeye başladığında 2 su bardağı et suyu ile haşlanır. Ayrı bir tavada un ile tereyağı kokusu çıkana kadar kavrulur. Sonrasında üzerine süt ve kalan et suyu eklenerek meyane elde edilir. Hazırlanan meyane sebze karışımına aktarılarak karıştırılır. Sonrasında içerisine haşlanmış hamsi, hamsilerin haşlama suyundan 1 bardak, mısır, kırık fındık, limon suyu, tuz ve karabiber ilave edilerek biraz daha kaynatılır. Servis kasesine alınarak üzerine krema ve mayonez, yanında da sarımsaklı mısır ekmeği ile servis edilir.

  • Lav Cam İle “Yeni Bir Cam Yeni Bir Heyecan”

    Tarih: 17 Aralık 2014 Çarşamba | Kategori: Etkinlikler | Yorumlar 0

    lavcam1

    Yine bir etkinlik, yeni bir etkinlik, ancak bu kez ışıl ışıl, çok romantik, bakmaya doyamadığımız bir ortamda buluştuk. “Yeni Bir Cam, Yeni Bir Heyecan” sloganı ile yeni bir kampanyaya imza atan LAV, biz bloggerlerı The Marmara Raika Restaurant’ta bir yemek daveti ile ağırladı.

    Çay setlerinden, saklama kaplarına, çorba kaselerine kadar 3500 çeşit ürün yelpazesine sahip olan LAV, Kütahya’da bulunan iki fabrikasında her yıl 700 milyon adet cam üretiyormuş. Böylece en az iki-üç çeşidi ile evlerimize girmesi çok normal görünüyor, değil mi?

    Yemekte bu kez, televizyondan Mimar Selim Bey olarak tanıdığımız Sevgili Selim Yuhay da cam kullanımına dair trendler, evimizdeki klasik cam eşya kullanımına basit dokunuşlarla nasıl farklı ve renkli sofralar hazırlayabileceğimize dair yaratıcı fikirlerini bizlerle paylaştı. Gecenin sonunda yapılan çekilişte Selim Yuhay’ın direkt benim çekiliş numaramı sorarak, benim çıkacağımı bilmesi gecenin hiiiçç unutmayacağım enstantanesi oldu :)

    lavcam2

    Yemekler, her seferinde güzeldi diye yazıyorsun demeyecekseniz söyleyeyim, nefisti. Zeytinyağlılar puf puf ekmeklerle yenildi, üzerine yenilen portakallı sorbe ile damaklar şenlendi.

    lavcam3

    Et, balık, tavuk, iç pilav, kızartma derken tüm gece yedik diyebilirim :)

    lavcam4

    Özgün cam tasarımları ile sofralarımızı renklendiren LAV’a, yaratıcı fikirlerini bizlerle paylaşan Selim Yuhay’a ve tüm Excel Ekibi’ne böylesi güzel bir davette bizleri ağırladığı için çok teşekkür ederim.

  • Elma Marmeladı

    Tarih: 15 Aralık 2014 Pazartesi | Kategori: Reçeller | Yorumlar 0

    elma_marmeladi

    Üst üste meyve alıp da bazılarını yemek için sıra gelmeyince, elmalar başladılar hafif hafif kararmaya ve sanki “Haydi artık beni ye.” diye yalvarmaya. Onları yalvartmaya gönlüm el vermedi, sonuçta dalından kopmuş gelmiş, bizim evde kendilerine sıra gelmesini bekliyorlar usul usul. Elmalardan hemen marmelat yapıldı, şimdi her kahvaltı zamanı kendileri ile sarılıp hasret gideriyoruz :)

    Malzemeler:

    - 1 kg. elma

    - 750 gr. toz şeker

    - 2 su bardağı su

    - yarım limonun suyu

    - 4-5 adet karanfil

    Yapılışı: Elmala yıkanıp rendelenerek derince bir tencereye alınır. Üzerine su ve karanfiller de eklenerek kısık ateşte elmalar yumuşayana dek pişirilir. Elmalar yumuşadığında üzerine toz şeker ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Bir kaşık ile çay tabağına damlattığınızda damlacık dağılmıyor ve top halinde kalıyorsa marmeladınız olmuş demektir. Bu aşamada karanfil taneleri tencereden alınarak limon suyu ilave edilir. 1-2 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alınarak cam bir kavanoza alınır ve soğuduktan sonra ağzı kapatılır.

  • Çoban Kavurma

    Tarih: 12 Aralık 2014 Cuma | Kategori: Etli Yemekler | Yorumlar 0

    coban_kavurma

    Bu gün içimden güzel şeyler görme isteği geçiyor, her ne olursa olsun ama güzel olsun. İyi haberler, iç-dışı bir iyi niyetli insanlar, cıvıl cıvıl güzel süslenmiş dükkanlar ve tabii lezzetli, güzel yemekler. Gerçi hava, beni çok havaya sokamıyor ama belki diğer tüm güzellikler beni bulur, inşallah sizleri de bulur :)

    Malzemeler:

    – 500 gr kuzu eti
    – 3 adet yeşil biber
    – 2 adet orta boy kuru soğan
    – 2 adet domates
    – 2 diş sarımsak
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    – tuz, karabiber, kimyon, kekik

    Yapılışı: Kuru soğanlar, sarımsaklar, domatesler ve sivribiberler minik küpler halinde doğranır. Kuzu eti kuşbaşı doğranarak hiç yağ ilave etmeden teflon tavaya alınır. (Eğer ocak üstü sac tavanız varsa daha süper olur.) Orta harlı ateşte etler suyunu salıp, tekrar çekene kadar kavrulur. Et suyunu çektiğinde sıvı yağ ilave edilerek karıştırılır ve soğan ile sarımsaklar ilave edilir. Soğanlar pembeleşip karamelize olduğunda biberler de eklenerek, tüm malzeme 3-4 dakika harlı ateşte kavurmaya devam edilir. Ocağın altı kısılarak domatesler ilave edilir. Domatesler fazla öldürülmeden 3-4 dakika kadar daha pişirilerek tuz ve baharatlar eklenir. 1-2 dakika tüm malzeme kaynaşana dek tavada çevrildikten sonra ocağın altı kapatılır. İster servis tabağına alarak, isterseniz lavaş ile dürüm yaparak servis edebilirsiniz.

  • Maggi İle Lezzete Yolculuk

    Tarih: 10 Aralık 2014 Çarşamba | Kategori: Etkinlikler | Yorumlar 0

    ???????????????????????????????

    Maggi, Mutfak Sırları blogunun yazarı Sevgili Nilay Tulum ile çok hoş bir lezzet yolculuğuna başladı. Türkiye’nin yöresel yemeklerinin, ünlü lezzetlerinin peşine düşerek, şehir şehir dolaşıyor. Lezzete Yolculuk adını verdikleri bu projede Kayseri, Konya, Denizli ilk ziyaret edilen şehirler, sonrası da gelecek ve serüven devam edecekmiş, ee tabii güzel memleketimin her köşesi ayrı hazine. ne kadar güzel, her bloggerin rüyası :)

    Biz bloggerler de “Lezzete Yoculuk” serüvenin tanıtımı için Sultanahmet Deraliye Restaurant’ta toplanarak hem çok naif Osmanlı yemeklerinden tattık, hem de ilk hazırlanan videoları izleyerek proje hakkında bilgi edindik. Yok olmaya yüz tutmuş lezzetleri tanıtmak, gitmeyenlerin ayaklarına kadar böylesi görseli getirmek çok isabetli olmuş. Böylesi bir tur ne diyeyim her yemek bloggerinin rüyası :)

    Sizler de, Lezzete Yolculuğun yeni duraklarını merak ediyorsanız Maggi’nin Facebook sayfasından takip edebilirsiniz; https://www.facebook.com/MaggiTurkiye

    maggi2

    Gelelim yemeklere… Yemeklerin tümü Osmanlı Mutfağı’ndan seçilmiş yemeklerdi ve söylemeye hacet var mı bilmiyorum, her biri ayrı güzellikteydi. Menüde;

    - Nar Şerbeti
    – Kestaneli Terine (Tarhana) Çorbası

    Meze Tabağı;

    – Babagannuş

    - Vişneli Yaprak Sarma

    - Hibeş

    - Arefe Köftesi

    - Gemici böreği

    Ana Yemek;

    - Mutancena

    - Beğendili Tarçınlı Tavuk

    - Dana Kebabı

    - Halatiye

    ???????????????????????????????

    Gecenin sonunda tam da konsepte uygun düşen ebru gösterisi büyük ilgi gördü. Herkes elinden geldiğince, gönlünden geçtiğince desenleri kağıt üzerine dökme fırsatı buldu.

    maggi4

    Lezzete Yolculuk serüveninde Sevgili Nilay’a kolaylıklar diliyorum. Bizleri böylesi güzel bir gecede ağırlayan tüm Maggi ekibine de çok teşekkürler…

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Site Haritası