• Domates Vinegretli Salata üzerinde Poşe Somon

    Tarih: 05 Ağustos 2014 Salı | Kategori: Balık yemekleri, Salatalar | Yorumlar 0

    pose_somon

    Haydi bugün hafif bir şeyler hazırlayalım, malum hava yapış yapış, nefes almakta bile zorlanıyoruz. O yüzden bari yemekler hafif olsun ki yerimizden kalkmaya mecalimiz olsun. Yanına bir de buzdolapta soğumuş buzz gibi karpuz ne iyi gider vallahi :)

    Malzemeler:

    - 2 adet somon fileto (her biri 100 gr.)
    - 5 su bardağı su
    - 1 adet orta boy soğan
    - 2 adet havuç
    - tuz, tane karabiber, rezene tohumu, defne yaprağı
    - 50 gr. arzu edilen yeşil salata yaprakları
    - 2 dilim tost ekmeği

    Domates Vinegret Sosu İçin:

    - 4 yemek kaşığı domates sosu
    - 4 adet dörde bölünmüş çeri domates
    - 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    - 1 yemek kaşığı incecik doğranmış fesleğen
    - tuz, karabiber

    Yapılışı: Somon haricindeki tüm malzemeler bir tencere içerisine alınarak kaynatılır. Somon parçaları derince ve küçük bir kaba yerleştirilir. Hazırlanan sebze suyu, somonların üzerini 1 cm. geçecek şekilde dökülür. Somon filetolar sıcak su içerisinde pişene kadar yaklaşık 15 dakika bekletilir. (Pişip pişmediğini kontrol etmek için ara ara bir bıçak yardımı ile iç kısımlarını kontrol edebilirsiniz.)

    Somonlar haşlanmış sebze suyunda pişerken, tost ekmeği küpler halinde doğranarak 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve biber ile harmanlanarak fırında rengi afif dönene kadar kızartılır. Salata yaprakları elle kabaca parçalara ayrılarak, üzerine domates vinegret sosu dökülür. Pişen somonlar küçük parçalara ayrılarak salatanın üzerine serpiştirilir. Kızarmış ekmek küpleri de ilave edilerek servis edilir.

  • Kabak Çiçeği Dolması

    Tarih: 31 Temmuz 2014 Perşembe | Kategori: Zeytinyağlılar | Yorumlar 0

    kabak_cicegi_dolmasi

    Tamam, bayramı, tatili vs. atlattık, artık rutine dönmekte fayda var, değil mi? Artık kendimize nispeten biraz daha vakit ayırabiliriz, ya da en azında yapmaya enerjimiz olur. O yüzden bayram sonrası ilk tarifim, yapması azıcık efor isteyen, ama bir başladıktan sonra gerisi çorap söküğü gibi gelecek, hele ki yendiğinde sizleri kendinizden alacak bir tarif olsun istedim. Yemeyen bin pişman ona göre :)

    Malzemeler:

    - 24 adet kabak çiçeği

    - 1 adet orta boy kuru soğan

    - 1 adet küçük boy domates

    - 1 su bardağı pirinç

    - 1 yemek kaşığı kuş üzümü

    - 1/4 demet dereotu

    - yarım çay bardağı zeytinyağı

    - yarım limonun suyu

    - tuz, nane, karabiber

    Yapılışı: Pirinç ayıklanıp yıkanarak suyu süzülür. Soğan, minik küpler halinde doğranarak orta boy bir tavaya alınır. Soğanlar zeytinyağının yarısı ile hafif rengini kaybedene kadar kavrulur. Domates rendelenerek soğanın üzerine eklenir ve suyunu çekene dek kavrulmaya devam edilir. Yıkanmış pirinç ilave edilerek 2-3 dakika daha tavada çevrilir. Hazırlanan harcın üzerine bir su bardağının üçte biri kadar sıcak su dökülerek kısık ateşte suyu tamamen çekene kadar pişirilir. Kuş üzümü, ince kıyılmış dereotu, limon suyu ve baharatlar içerisine ilave edilerek tahta bir kaşıkla karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

    Kabak çiçekleri sabahın erken saatlerinde ağızları kadeh gibi açık olan çiçekler toplanarak veya pazardan alınıyorsa içiçe geçirilerek açık olan çiçek yapraklarının kapanmaması sağlanır. (Kabak çiçekleri çok hassas olduğundan mümkünse harcın hazırlanmasından sonra toplayın.) Dolma harcı hazırlandıktan sonra çiçekler, soğuk suda dikkatlice, yırtılmadan yıkanır. Çiçeklerin ortasında bulunan tohum kısmı tabanını delmeyecek şekilde kopartılır, dışındaki sapları da dip kısmından kesilir. Her bir çiçeğin yaprakları elle açılarak çay kaığı ile dolma harcından doldurulur. Yaprakların her biri birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatılarak minik külahlar oluşturulur. Çiçeklerin hepsi bu şekilde doldurulduktan sonra, sivri kısımları tencerenin ortasına gelecek şekilde yayvan bir tencereye dizilir. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ve kalan zeytinyağı ilave edilerek kısık ateşte suyu tamamen çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Tamamen soğuduktan sonra servis edilir.

  • Tavuklu Mekik Mantı

    Tarih: 24 Temmuz 2014 Perşembe | Kategori: Etli Yemekler, Hamur işleri | Yorumlar 0

    tavuklu_mekik_manti

    Sizleri bilmem ama ben Ramazan’da ne yemek yapacağıma dair epey zorlandım. Çorba olmazsa olmazımdı, her sofranın baş konuğu oldu. Ama sebze için aynı şeyi söyleyemeyeceğim, nedense hiçbirimiz tarafından rağbet görmedi. Ne zaman sebze yemeği yapsam ya “Ben ondan yemeyeceğim.” dendi, ya da “Bana çok az, bir kaşık koy.” diyerek az rağbet gördü. Eee her Allah’ın günü de et yenmezki, işte böyle zamanlarda mekik mantı çok rağbet gördü, kurtarıcım oldu. Hem hamur işi, hem de et sevenlere hitap eden bu yemeği beğenmemek imkansız inanın…

    Malzemeler:

    - 1 kase haşlanmış, didiklenmiş tavuk eti
    - 1 adet hazır yufka
    - 2 su bardağı yoğurt
    - 2 diş sarımsak
    - mantıları kızartmak için 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
    - tuz, kırmızı biber, arzu ettiğiniz baharatlar

    Yapılışı: Tercihen 2 adet tavuk butu haşlanarak suyu süzülür. Haşlanmış but çok büyük olmayacak şekilde kabaca didiklendikten sonra tuz ve baharatlar hafifçe üzerine serpiştirilir. 1 adet yufka masa üzerine serilerek, boydan boya eşit olarak 32 parçaya ayrılır. Her bir parça boş olarak sigara böreği sarar gibi rulo yapılır ve sonu ıslatılarak yapıştırılır. Sıvı yağ bir tavaya alınarak kızdırılır. Minik sigara börekleri altın rengini alana kadar sürekli karıştırarak kızartılır. Sarımsaklı yoğurt sosu hazırlanarak servis tabağına alınır. Kızarmış mekik mantılar tabağın kenarına, didiklenmiş tavuk etleri de ortaya yerleştirilir. Üzerine salçalı ve baharatlı sos hazırlanarak gezdirilerek servis edilir.

  • Peynirli-Cevizli Penne Makarna

    Tarih: 22 Temmuz 2014 Salı | Kategori: Pilavlar ve Makarnalar | Yorumlar 0

    peynirli_penne

    Mübarek Ramazan geldi de gidiyor bile, nasıl geçecek diye düşündüğümüz bu uzun günler, çok şükür Allah’ın yardımı ile kolaylıkla geçti, Ramazan bitiyor işte. Ancak herkesin Ramazan’ı bu kadar kolay geçmedi tabi, bu mübarek günleri ağız tadı ile yaşatmadılar. Filistinli kardeşlerimiz can derdine düştü, canını verdi, gözü yaşlı kaldı. Ne büyük sınav! Tüm dualarımı, iyi dileklerimi onlara gönderiyorum. Allah da, tüm iyi insanların kalpleri ve duaları da sizlerle :(

    Malzemeler:

    - yarım paket Penne Makarna
    - 100 gr peynir (benim tercihim tulum peyniri)
    - 2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
    - 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    - tuz, karabiber

    Yapılışı: Derince bir makarna tenceresine su konularak kaynatılır. Su kaynayınca içerisine yarım tatlı kaşığı kadar tuz atılır. Ocağın altı kısılmadan penne makarnalar içerisine atılarak 7-8 dakika kadar haşlanır. Haşlanan makarna yıkanmadan suyu süzülür. Aynı tencereye sıvı yağ ve tuz konularak kızdırılır. Haşlanmış makarna tencere içerisine alınarak her tarafı yağlanacak şekilde nazikçe karıştırılır ve hafif ısındığında ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alınarak üzerine ufalanmış peynir ve iri çekilmiş ceviz serpiştirilerek yavaşça karıştırılır ve servis edilir.

  • İncir Uyutması

    Tarih: 14 Temmuz 2014 Pazartesi | Kategori: Tatlılar | Yorumlar 0

    incir_uyutmasi

    Kan şekeriniz düştüğünde hemen dengeleyecek ve sizi kendinize getirecek bir tarifim var bugün sizlere. Üstelik çok sağlıklı, süt ve kuru incirden gayrı içerisinde hiçbir şey yok. Hele ki incirleriniz de mis gibi, Aydın Nazilli’den gelmişse hiç durmayın yapın, bu arada taa Nazilli’den tatmamız için incirlerini gönderen U’Fresh e teşekkürler…

    Malzeme:

    - 350 gr. kuru incir (yaklaşık 16-17 adet)
    - 4 su bardağı süt

    Yapılışı: İncirler yıkanıp küçük bir tencereye alınarak bir taşım kaynatılır ve yaklaşık 15 dakika içerisinde bekletilir. İyice şişen incirler süzülerek, sap kısımları temizlenir. İncirlerin hepsi minik parçalar halinde doğranır. Süt ayrı bir tencereye alınarak ısıtılır, ancak kaynatılmaz. (38 derece olacak şekilde, yani küçük parmağınızı batırdığınızda dayanabileceğiniz sıcaklıkta) Doğranmış incir parçaları sıcak süt içerisine katılarak blenderdan geçirilir. Boza kıvamına gelen tatlı küçük kaselere boşaltılarak üzerleri streç film ile kapatılarak oda sıcaklığında iki saat kadar dinlendirilir. Bu sürenin sonunda buzdolabına konularak soğutulur. Arzu edilen şekilde süslenerek soğuk olarak servis edilir.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Site Haritası