• Kinoalı Salata

    Tarih: 16 Mart 2015 Pazartesi | Kategori: Salatalar | Yorumlar 0

     kinoa_salata1

    Son yıllarda adına çok sık rastlanan bir tahıl kinoa. O bücür boyuna göre ise inanılmaz faydalı. Latin Amerika’da 7000 yıl öncesine kadar İnkalar tarafından yetiştirilen kinoa, halen yöre halkının en çok tükettiği tahıl durumundaymış. Uzun yıllar yaşayan İnkalar’ın sırrının kinoa olduğu söyleniyor, uzaylılar değil :) Birleşmiş Milletler Tarım Örgütü’nün 2013 yılını “Uluşlararası Kinoa Yılı” ilan etmesi ile birlikte Türkiye’de de 2-3 yıldır adını duyulmaya başlandı, pekiyi neymiş kinoanın sırrı?

    Çok minik, şeffaf bir mercimeğe benzer, susam ailesinden gelen bu tohumlar tam bir protein deposuymuş. Ete yakın protein emilim gücü, buğday ve pirinçten 2 kat falza tahıl içeriği varmış. Yağ oranı çok düşük, magnezyum ve demir içeriği ise çok yüksek olduğundan her derde deva kinoa, glüten de içermediğinden Çölyak hastaları için de güzel bir altenatif. Faydaları say say bitmez kinoa sen daha önce nerelerdeydin :)

    kinoa_salata

    Malzemeler:

    - 3 yemek kaşığı kinoa
    – 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
    – yarım portakal
    – yarım avokado
    – yarım havuç
    – yarım salatalık
    – 1 adet taze soğan
    – 3-4 adet cherry domates
    – 4-5 yaprak karışık yeşillik
    – 4’er dal roka, maydonoz, nane
    – 1 avuç kaju
    – yarım limonun suyu
    – 1 diş sarımsak
    – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 1 tatlı kaşığı hardal
    – tuz

    Yapılışı: Kinoa, yarım saat suda bekletilerek şişmesi sağlanır. Süre sonunda suyu süzülerek 1 bardak suda hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 5 dakika pişirilir. Portakal ve avokadonun kabukları soyularak küp küp doğranır. Taze soğan, maydonoz ve nane ince ince, havuç ve salatalık ise jülyen şekilde (ince uzun) doğranır. Karışık yeşillik ve roka elle kabaca parçalara ayrılarak hepsi portakal ve avokado ile karıştırılır. Servis tabağına alınan bu karışıma kinoa, haşlanmış nohut, yarıya bölünmüş cherry domatesler ve kaju serpiştirilir. Sos için, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, hardal ve tuz birlikte karıştırılarak hazırlanır ve salata üzerinde gezdirilir.

  • Gloria Jeans Coffees Kahve Tadım Etkinliği

    Tarih: 12 Mart 2015 Perşembe | Kategori: Etkinlikler, İçecekler | Yorumlar 0

    gloria_jeans_coffees1

    Bu aralar çay ve kahveden gidiyoruz ya, sıcağı sıcağına da Gloria Jean’s Coffees ile blogger buluşmasından da bahsedeyim istedim. Aslında Türkiye’de ilk kahve zinciri 90’lı yıllardaGloria Jean’s Coffee’s ile başlamıştı hatırlarsanız, sonra bir görünüp bir kayboldu ne oldu ise. Taa 2012 yılına kadar, o zamandan beridir de hem kahveleri, hem de yanında sandviç, kek lezzetleri ile bir kahve molasında bizleri ağırlamaya devam ediyor. Gloria Jean’s Coffee’s nin bir de sevdiğim bir yanı var ki, kahve dükkanına gidersiniz çay yoktur, çay dükkanına gidersiniz kahve yoktur, işte burada her ikisi de var, dileyen dilediğini içebilsin diye. Hatta yakın zamanda kendi sektöründe bir ilke imza atarak Europan Vegetarian Union (Avrupa Vejeteryan Birliği) tarafından vegan ve lakto vejeteryan ürünleri için gerekli lisansı da alarak, bu ürünleri içecek menüsüne eklemiş, ne diyelim veganlar ve lakto vejeteryanlar için hayırlı olsun.

    Buluşmada en sevdiğim içecek olan nane aromalı Chai Tea Latte’mi yudumlarken hem kahvenin büyülü hayat hikayesini dinledim, hem de sevdiğim blogger arkadaşlarımla sohbet ettim. (Hatta bu yazıyı yazarken bile burnuma feci halde kahve kokusu geliyor, sanırım bu postu yayınladıktan sonra kendime bir kahve alacağım :) Bizlere verilen brifingte kahve ile ilgili pek çok yaralı bilgi edindim. GJC’nin bir özelliği de çok hoşuma gitti paylaşmadan duramadım; GJC Rainforest Alliance (Yağmur Ormanları Sertifikası) belgesine sahip, yani üretim tesislerinde insana ve doğaya saygı öncelikli. Çalışanların sosyal güvenceleri mevcut, mesai ve ücretlerini tam olarak alabiliyorlar, ormanlar ve doğal hayat korunuyor ve kesinlikle zarar görmüyor. Bundan daha güzel bir çalışma olabilir mi?

    Bizleri ağırlayan Gloria Jean’s Coffe’ye teşekkürler…

  • Şopska Salata

    Tarih: 10 Mart 2015 Salı | Kategori: Salatalar | Yorumlar 0

    sopska_salata

    Bugün çok çok basit, ama yemesi pek tatlı bir salata tarifim var sizlere. Malzemeleri ve tarif okuyunca, “Ama bu bizim bildiğimiz Çoban Salata tarifi.” de diyebilirsiniz. Özellikle Bulgaristan, Makedonya ve yakın çevresinde çok sevilen ve her yerde rastlayacağınız Şopska Salatası gerçekten de bizim Çoban Salatası’nın bir versiyonu. Sadece içerisinde biber yok, üzerinde ise bolca rendelenmiş beyaz peynir var. Bazen basit tariflerle uğraşmak istemez insan, amann bu da çok uyduruk diye düşünebilirsiniz? Ama lezzeti sizi bu düşündüklerinizden dolayı utandıracak gibi geliyor bana:)

    Malzemeler:

    - 1 adet küçük boy kuru soğan

    - 5-6 adet çeri domates

    - 2-3 adet Çengelköy salatalık

    - 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş sert beyaz peynir

    - 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

    - yarım limonun suyu

    - tuz

    Yapılışı: Kuru soğan küçük yarım ay şeklinde doğranarak üzerine biraz tuz dökülür ve ovalanır. Suyula bir kez yıkanarak sıkılır ve fazla suyu süzdürülür. Domates ve salatalık yıkanarak minik küpler halinde doğranır. Soğan, domates ve salatalık birlikte karıştırılarak üzerine zeytinyağı, tuz ve limon suyu gezdirilir. Tekrar karıştırıldıktan sonra salata servis tabağına alınarak üzerine rendelenmiş beyaz peynir rendesi ilave edilir.

  • Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

    Tarih: 05 Mart 2015 Perşembe | Kategori: İçecekler | Yorumlar 0

    kahvee

    7 yılda 750’den fazla yazı paylaşmışım sizlerle, çoğu zaman da kahve tutkumu vurgulamışım. Yemekten sonra kahve içmek en çok sevdiğim, yemeği tamamladığını düşündüğüm ve mutlu olmamı sağlayan bir ritüel gibi, kahve büyüsü bu olsa gerek :) Kahve içmeyi severim dedim ya sadece içmesini de değil farklı şekillerde sunmasını da çok severim. Bakır cezveler, küçük kahve su bardakları, lokumluklar, ikramlık minik şekerlikler de ilgi alanıma giriyor. E bu kadar sevgiye köpüklü bir Türk kahvesi nasıl yapılır, onu da yazayım değil mi?

    Öncelikle kahvenizin taze ve yeni çekilmiş olması gerekir. Türk Kahvesi dünyada en ince çekilen ve pişirilen tek kahve türüdür. Pudra kıvamında çekilmiş olması gerekir ki, içerken ağıza parçacık gelmesin. Türk Kahvesinde köpük herşeydir, aman taşırıp ziyan etmeyin. Yanında bir küçük bardakla su servis edin ki su ile birlikte içilen kahve, damakta çok daha uzun süre tadını bırakır. Bir de kahvenin en sevdiği arkadaşı lokum, çikolata vardır ki, nasıl iyi anlaşırlar, birbirlerinin lezzetine lezzet katarlar. Dostlarla beraber içeceğiniz ferah kahveleriniz olsun inşallah :)

    kahve

    Malzemeler: (Kişi başına)

    – 1 kahve fincanı soğuk su
    – 1 tatlı kaşığı taze kahve
    – 1 adet kesme şeker (orta şekerli için)

    Yapılışı: Gerekli malzemeler kişi sayısına göre çoğaltılarak cezveye konulur. Cezve ocağa oturtulmadan önce tüm malzemeler birbirleri ile özleşene kadar iyice karıştırılır. (Hatta minik kahve topakları suyun üzerinde yüzeceği için, kaşığı cezvenin kenarına bastıra bastıra tüm topakların açılması sağlanır.) Kaşık cezveden çıkarılır ve pişerken bir daha cezve içerisine sokulmamalıdır. Cezve ocağın en küçük gözüne alınarak altı kısılır. Kahve cezvenin yanlarından itibaren kabarmaya başladığında, kaşıkla üzerinde oluşan köpük fincanlara paylaştırılır. Cezve tekrar ocağın üzerine alınarak bir taşım daha kaynatılır. Bu kez ocağın altı kapatılarak tüm kahve hızlıca fincanlara paylaştırılır. (Kahve fincana ne kadar yüksekten dökülürse o kadar köpüklü olur.)

  • Kuru Domatesli Patlıcanlı Fırın Makarna

    Tarih: 27 Şubat 2015 Cuma | Kategori: Pilavlar ve Makarnalar | Yorumlar 0

     firin_makarna

    Bernardo Davet Sofraları Workshopu’nda yaptığımız ve sonrasında neredeyse parmaklarımızı bile yediğimiz fırın makarna tarifini paylaşmak istedim bugün. Sakın ola ki makarna işte deyip geçmeyin, gerçek bir lezzet küpü olduğunu belirteyim. Bernardo’nun Yemek Stilisti Ayşe Karatay’ın tarifi ile yaptığımız fırın makarnayı, sevdiğiniz malzemeleri katarak kendi dokunuşlarınızı bırakarak zenginleştirebilirsiniz. Nasıl yaparsanız yapın, ama mutlaka yapın :)

    ???????????????????????????????

    Malzemeler:

    – 150 gr. deniz kabuğu makarna
    – 1 adet küçük boy patlıcan
    – 8 adet kuru domates
    – 1 adet iri boy domates
    – 200 ml. domates suyu
    – 50 gr. taze kaşar peyniri
    – 50 gr. parmesan peyniri
    – yarım kuru soğan
    – yarım havuç
    – 2 diş sarımsak
    – 100 ml. zeytinyağı
    – tuz, karabiber, taze fesleğen ve kekik

    Yapılışı: Makarnalar tuzlu su içerinde hafif diri kalacak şekilde haşlanarak suyu süzdürülür. Kuru domatesler 10-15 dakika sıcak suda bekletilerek yumuşaması sağlanır. Patlıcanlar 1cm. lik küpler halinde doğranır. Soğan ince olarak doğranarak, zeytinyağı ile birlikte büyükçe bir tavaya alınır. Soğanlar pembeleştiğinde ezilmiş sarımsaklar ve ince uzun (jülyen) kesilmiş havuçlar eklenerek sotelenir. 1-2 dakika sonra patlıcanlar, kuru domatesler, taze fesleğen ve kekik ilave edilerek patlıcanlar yumuşayana dek sotelenir. Ayrı bir sos tenceresinde 2 kaşık zeytinyağı ile birlikte rendelenmiş domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. Üzerine domates suyu da ilave edilerek 5 dakika sonra ocaktan alınır. Süzülmüş makarna, patlıcan ve domates sosları, baharatlar, rendelenmiş kaşar peyniri ve parmesan peynirinin yarısı nazikçe karıştırılarak yağlanmış bir fırın kabına alınır. Kalan peynirler de üzerine ilave edilerek önceden ısıtılmış ve 200 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika kadar pişirilir. Peynirler kızarıp güzel bir kabuk oluşturduğunda kabın üzeri alüminyum folyo ile örtülerek 10 dakika kadar fırın içerisinde bekletildikten sonra servis edilir.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası