Arşiv ‘Balık yemekleri’ Katagori

  • Sarı Mercimek Favası ve Limonlu Rulo Levrek

    Tarih: 29 Aralık 2014 Pazartesi | Kategori: Balık yemekleri | Yorumlar: 0

    levrek

    Yeni yıl geldi geliyor, eli kulağında ya, her yerde bir telaş bir telaş. Benim mail adresim sürekli hazır pişmiş hindi, indirimli pişmemiş hindi ve dışarıda yiyebileceğim hindi reklamları ile dolup taşıyor. Sanki yılbaşı demek hindi demek, ay sıkıldım vallahi. Hiiiç de hindi ile uğraşmayacağım, evde ne malzeme varsa onu yapacağım 🙂 Eğer ben değişik afilli bir şeyler yapmak, ikram etmek istiyorum ama derseniz, ona uygun bir tarifim de var tabii. Hem de balık, hem de çok lezzetli 🙂

    Malzemeler:

    – 2 adet levrek fileto
    – 2 adet taze bebek patates
    – 2 adet havuç
    – yarım adet kuru soğan
    – 1 adet kabak
    – 1 adet kırmızı biber
    – 1 adet sarı biber
    – 1 adet limon
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 2 diş sarımsak
    – 2 yemek kaşığı sarı mercimek
    – taze fesleğen, taze kekik
    – tuz, tane karabiber

    Yapılışı: Levrek iyice yıkanarak kağıt peçete ile kurulanır. Kılçığı ve derisi ayrılarak filetosu çıkarılır. Rendenin ince tarafı ile rendelenmiş limon kabukları, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve tane karabiber ile marine edilerek rulo yapılır ve kürdana geçirilir. (Bu şekilde pişme esnasında rulo açılmayacaktır.) 200 dereceye ayarlı fırında balığın eti beyazlaşana dek pişirilir. Bu arada mercimek yıkandıktan sonra, irice doğranmış havuç, soğan ve tuz ile tencereye alınarak kaynatılır. Piştikten sonra fazla suyu süzülerek blenderda pürüzsüz olana dek çekilir. Patatesler dış kabukları soyulmayacağı için iyice yıkandıktan sonra çok ince yarım ay şeklinde (slice) doğranır. Üzerlerine avuç içi ile bastırılarak biraz araları açılır. Üzerine az yağ, ezilmiş sarımsak, taze kekik, tuz ve biber serpiştirilerek 170 dereceye ayarlı fırında pişirilir. Sebze garnitürü için; tüm sebzeler yıkandıktan sonra hepsi aynı boyda kesilerek tuzlu suda hafif diri olacak şekilde (aldante) haşlanır. Daha sonra sebzeler sudan çıkarılarak suyu süzülür ve az sarımsak, kekik ve tereyağı ile tavada sotelenir. Tüm ürünler hazırlandıktan sonra servis tabağına alınarak birlikte servis edilir.

  • Sebzeli Balık Çorbası

    Tarih: 19 Aralık 2014 Cuma | Kategori: Balık yemekleri, Çorbalar | Yorumlar: 0

    balik_corbasi

    Balık çorbası var, bir de hamsili balık çorbası var. Midtown Otel’de “Roka-Balık Günleri”nde bu lezzeti yakından deneyimlediğime nasıl da memnunum. Hafif acı, sebze zengini, miss gibi balık etli bu çorba içinizi nasıl açacak bir bilseniz. Malzeme listesine bakıp da yapması gözünüzde büyümesin, tam kışa layık, sizlere şifa olacak bir çorba olacak inanın…

    Malzemeler:

    – 300 gr. hamsi balığı
    – 3 su bardağı tavuk suyu
    – 2 su bardağı süt
    – 1 adet küçük boy havuç (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy kabak (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy patates (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy kereviz (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy kırmızı biber (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet sivri biber (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy soğan (çok ince kıyılmış)
    – yarım çay bardağı haşlanmış tane mısır
    – yarım kahve fincanı kırık fındık
    – 1,5 yemek kaşığı un
    – 1,5 yemek kaşığı tereyağı
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 2 yemek kaşığı mayonez
    – 1 yemek kaşığı krema
    – 2 diş sarımsak
    – yarım limonun suyu
    – 1 çay bardağı incecik kıyılmış maydanoz
    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Hamsilerin kafaları koparılarak, kılçıkları temizlenir. Yıkayıp suyu süzüldükten sonra 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. 2 bardak tuzlu su içerisinde 5 dakika haşlanır. Süre sonunda hamsilerin suyu süzülerek kenara alınır. Çok ince doğranmış olan soğan, sarımsak ve sebzeler dederince bir tencereye alınarka zeytinyağında hafifçe sotelenir. Sebzeler hafif renk değiştirmeye başladığında 2 su bardağı et suyu ile haşlanır. Ayrı bir tavada un ile tereyağı kokusu çıkana kadar kavrulur. Sonrasında üzerine süt ve kalan et suyu eklenerek meyane elde edilir. Hazırlanan meyane sebze karışımına aktarılarak karıştırılır. Sonrasında içerisine haşlanmış hamsi, hamsilerin haşlama suyundan 1 bardak, mısır, kırık fındık, limon suyu, tuz ve karabiber ilave edilerek biraz daha kaynatılır. Servis kasesine alınarak üzerine krema ve mayonez, yanında da sarımsaklı mısır ekmeği ile servis edilir.

  • Fatoş’un Hamsili Pilav Günü ve Midtown Hotel Roka-Balık Etkinliği

    Tarih: 28 Kasım 2014 Cuma | Kategori: Balık yemekleri, Etkinlikler | Yorumlar: 0

    midtown1

    Yemekevi.tv’nin yazarı Sevgili Fatoş Vayni Şahin’in daveti ile Midtown Hotel’de “Roka-Balık Günleri” etkinliğine katıldım geçen hafta. Fatoş’cuğum bizlerle (yukarıdaki fotoğraf hepimizin mutfakta olduğnun kanıtıdır 🙂 mutfağa girdi ve kendi spesiyal tarifi hamsili pilavı kendi elleri ile pişirip bizlere ikram etti. Gün “Fatoş’un Hamsili Pilav Günü” idi, ancak Midtown Hotel More Restaurant’ın ödüllü şefi Ali Davut da boş durmamış, kelimenin tam anlamı ile döktürmüştü.

    ???????????????????????????????

    İtina ile hazırlanmış soğuk mezeler yemeye kıyılamayacak kadar hoştu, kiminin üzerinde kelebek, kiminin üzerinde çiçekler vardı, ama kıydım da yedim vallahi 🙂

    – Acılı Ezme

    – Karidesli Salata

    – Yoğurtlu Patlıcan Salatası

    – Amerikan Salatalı Lavaş Sarma

    midtown3

    Günün konseptine uygun olarak ana yemek de dahil olmak üzere, tüm ara sıcaklar hamsiden olmasına rağmen, her bir yemekten ayrı tatlar aldım. Hangisini çok beğendim diyeyim ki size, hepsi diye bir seçeneği kabul eder misiniz?

    – Hamsili Pilav

    – Mısırlı Hamsi Dolması

    – Sebzeli Hamsi Çorbası

    – Hamsi Mıhlama

    midtown4

    Tahinli Dondurmalı Sarma, yenen onca güzel yemeğin üzereine gidebilecek ennn güzel tatlıydı gerçekten. Sadece lezzet olarak değil, sunum olarak da nefisti inanın.

    midtown5

    Tüm bu lezzetleri biz nereden bulalım derseniz, merak etmeyin Taksim Midtown Hotel More Restaurant’ta 20 Aralık tarihine kadar “Roka-Balık Günleri” devam ediyor. Tüm bu lezzetleri ve hatta daha fazlasını yiyebilirsiniz.

    Bizleri davet eden Sevgili Fatoş Vayni Şahin’e, yemekleri hazırlayan Şef Ali Davut ve ekibine ve bizleri çok güzel ağırlayan Midtown Hotel’e çok teşekkürler…

  • Domates Vinegretli Salata üzerinde Poşe Somon

    Tarih: 05 Ağustos 2014 Salı | Kategori: Balık yemekleri, Salatalar | Yorumlar: 0

    pose_somon

    Haydi bugün hafif bir şeyler hazırlayalım, malum hava yapış yapış, nefes almakta bile zorlanıyoruz. O yüzden bari yemekler hafif olsun ki yerimizden kalkmaya mecalimiz olsun. Yanına bir de buzdolapta soğumuş buzz gibi karpuz ne iyi gider vallahi 🙂

    Malzemeler:

    – 2 adet somon fileto (her biri 100 gr.)
    – 5 su bardağı su
    – 1 adet orta boy soğan
    – 2 adet havuç
    – tuz, tane karabiber, rezene tohumu, defne yaprağı
    – 50 gr. arzu edilen yeşil salata yaprakları
    – 2 dilim tost ekmeği

    Domates Vinegret Sosu İçin:

    – 4 yemek kaşığı domates sosu
    – 4 adet dörde bölünmüş çeri domates
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 1 yemek kaşığı incecik doğranmış fesleğen
    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Somon haricindeki tüm malzemeler bir tencere içerisine alınarak kaynatılır. Somon parçaları derince ve küçük bir kaba yerleştirilir. Hazırlanan sebze suyu, somonların üzerini 1 cm. geçecek şekilde dökülür. Somon filetolar sıcak su içerisinde pişene kadar yaklaşık 15 dakika bekletilir. (Pişip pişmediğini kontrol etmek için ara ara bir bıçak yardımı ile iç kısımlarını kontrol edebilirsiniz.)

    Somonlar haşlanmış sebze suyunda pişerken, tost ekmeği küpler halinde doğranarak 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve biber ile harmanlanarak fırında rengi afif dönene kadar kızartılır. Salata yaprakları elle kabaca parçalara ayrılarak, üzerine domates vinegret sosu dökülür. Pişen somonlar küçük parçalara ayrılarak salatanın üzerine serpiştirilir. Kızarmış ekmek küpleri de ilave edilerek servis edilir.

  • Hardal Soslu Somon

    Tarih: 19 Mart 2014 Çarşamba | Kategori: Balık yemekleri | Yorumlar: 1

    firinda_somon

    Açıkça söyleyeyim, canım ne zaman somon balığı yemek istese hep Ikea’ya giderim, hatta Ikea’ya ne zaman gitsem somon balığı yerim diyeyim 🙂 Bugüne kadar evde yapmayı hiç düşünmedim, olur ama ya olmazsa boşuna heba etmeyeyim balığı derim, daha doğrusu derdim. Sonra Salat Etkinliğinde bu tarifle tanıştım. İlk başta “Somon ve 3 yemek kaşığı hardal mı?” desem de nasıl lezzetli bir şey olduğunu size tarif edemem. Tereddüd etmeyin yapın lütfen, kendinizi böyle bir lezzetten mahrum bırakmayın…

    Malzemeler:

    – yarım kilo somon balığı

    – 1 çay bardağı sıvı yağ

    – 2 adet orta boy kırmızı soğan

    – 3 yemek kaşığı hardal

    – 3 yemek kaşığı balzamik sirke

    – 2 diş sarımsak

    – tuz, taze biberiye, taze kekik, kırmızı pul biber

    Yapılışı: Kalın dilimlenmiş somon balığı bir fırın tepsisinin içerisine yerleştirilir. Üzerine yarım ay şeklinde  (piyazlık) doğranmış soğanlar serpiştirilir. Bir sos kasesi içerisinde hardal, balzamik sirke, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve sıvı yağ konularak iyice karıştırılır. (Baharatları katmadan yapacağınız bu sosu hazırlayıp buzdolabında muhafaza edebilir ve salatalarınızda rahatlıkla kullanabilirsiniz.) Hazırlanan sos balığın üzerinde gezdirilerek 200 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirilir.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası