Arşiv ‘Çorbalar’ Katagori

  • Bamya Çorbası

    Tarih: 06 Ekim 2016 Perşembe | Kategori: Çorbalar | Yorumlar: 0

    bamya_corbasi

    Hava ne kadar garip değil mi? Sabah soğuk, öğle olduğunda esen, kararmış, ha yağdı ha yağacak görünen sanki o değilmiş gibi inadına sıcak, akşam olduğunda yine soğuk, çorap hırka giydiren bir hava. Tam sonbahar işte. Bir de tam çorba havası tabii. Üstelik hafif ekşi, lezzetli mi lezzetli bir çorba arıyorsanız, işte Bamya Çorbası tam size göre 🙂

    Malzemeler:

    – 100 gr. kurutulmuş bamya

    – 250 gr. küçük doğranmış kuşbaşı et

    – 1 adet orta boy kuru soğan

    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ

    – 1 yemek kaşığı tereyağı

    – 2 yemek kaşığı domates salçası

    – 2 adet limon

    – tuz, karabiber, pulbiber

    Yapılışı: Küçük bir tencerede su kaynatılır. Su kaynadığında 1 limonun suyu ve kuru bamyalar iplerinden çıkarılmadan içine atılır ve kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatılır. Bamyalar haşlanınca suyu süzülerek suyu süzülür ve iplerinden çıkarılır. Ayrı bir tencerede kuşbaşı etler yağsız olarak kavrulur. Etler suyunu salıp tekrar çektiğinde sıvı yağ ve tereyağı ilave edilerek birlikte sotelenir. Sotelenmiş ete ince yemeklik olarak doğranmış soğan ve salça da ilave edilir. 3-4 dakika kadar sonra yaklaşık 6 su bardağı sıcak su ve bamyalar ilave edilir. Baharatlar ve 1 limonun suyu da tencereye eklenerek, kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirilir.

  • Gazpacho (Soğuk İspanyol Çorbası)

    Tarih: 17 Haziran 2016 Cuma | Kategori: Aperatifler, Çorbalar | Yorumlar: 0

    gazpacho

    Ramazan’da en çok aranan çorba bizde, sulu yemek veya pilav-makarna ikilisi dönüşümlü olarak değişiyor, ama çorba hep baş rolde, sofranın olmazsa olmazı. Bir de soğuk çorbalar var tabii, tam anlamı ile serinletici, ferahlatıcı ve doyurucu. Gazpacho, yoğun olarak domates tadını hissettiğiniz tam bir İspanyol lezzeti. Pişmeden, tamamen çiğ malzemeden yapılıyor. Tamam bizim de nefis Ayran Aşı Çorbamız var kabul, ama bu lezzeti de deneyin, beğenirsiniz, inanıyorum 🙂

    Malzemeler:

    – 150 ml. domates suyu
    – 2 adet domates
    – 1 adet dolmalık yeşil biber
    – 1 adet orta boy salatalık
    – yarım orta boy soğan
    – 4 dal taze soğan
    – 3 dal kereviz sapı
    – 1 yemek kaşığı limon suyu
    – 1 yemek kaşığı elma sirkesi
    – 2 diş sarımsak
    – tuz, karabiber, kuru fesleğen

    Yapılışı: Çorba için gereken tüm malzeme rondodan geçirilerek püre haline getirilir. İstenilen kıvama göre su ilave edilerek karışım seyreltilir. Arzuya göre, üzerine mini kruton ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirilerek servis edilir.

  • Yoğurt Çorbası

    Tarih: 29 Mayıs 2015 Cuma | Kategori: Çorbalar | Yorumlar: 0

    yogurt_corbasi1

    Bizim evde sevilen çorbalardan biri daha var bugünkü menüde. Yapımı da kolay, malzemesi de çok fazla değil, yani faydaları say say bitmez. Havaların yağsam mı, oturup kararsam mı dediği şu günlerde çok iyi gidecek.

    Malzemeler:

    – 1 su bardağı yoğurt
    – 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
    – 2 yemek kaşığı tereyağı
    – 8 su bardağı su
    – tuz, nane

    Yapılışı: Küçük boy bir karıştırma kasesine yoğurt ve 1 bardak su alınarak kıvamlı bir ayran yapılır. Derin bir tencereye tereyağı ve un konularak, unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Un kararmaya başladığında üzerine azar azar su eklenerek tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak topak kalmamasına dikkat edilir. (Bu çorbayı yaparken duru suyu çok tercih etmem, genelde makarna ve mantı haşlama sularını atmam ve ertesi gün bu çorbada kullanırım.) Yavaş yavaş ısınmaya başlayan ve içindeki un tamamen su ile özdeşleşen çorba suyundan bir kepçe alınarak ayran üzerine dökülür. Bu işlem birkaç kere tekrarlanarak ayranın yavaş yavaş ısınması sağlanır. (Böylece çorbaya konulduğunda yoğurt kesilmez.) Ilınan ayran yavaş yavaş çorba tenceresine dökülerek sürekli karıştırılır. Kaynamaya başladığında tuz ve 1 yemek kaşığı kuru nane ilave edilerek ocaktan alınır. Biraz soğuduğunda çorba kaselerine alınarak servis edilir.

  • Kremalı Brokoli Çorbası

    Tarih: 30 Nisan 2015 Perşembe | Kategori: Çorbalar | Yorumlar: 0

    brokoli_corbasi

    Her işin başı sağlık diye boşuna söylememiş atalarımız. Bunu, çok şiddetli tutan migren atağımdan sonra daha da iyi anladım. O gün hayatta en çok zevk aldığım şeyler olan yemek yemek, dizi seyretmek, internete takılmak, dışarıda dolaşmak gibi en basit aktiviteleri gözle görmek bile istemediğimde iyice anladım. Yani sağlığında bir problem çıktığı anda, dünyan bir anda kararıyor, Allah bir daha göstermesin. Diyeceğim o ki, en önce sağlık, gerisi boş, aman kendinize dikkat edin, ihmal etmeyin…

    Malzemeler:

    – yarım kilo brokoli
    – 2 yemek kaşığı tereyağı
    – 2 yemek kaşığı un
    – yarım su bardağı krema
    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Brokoli yıkanıp temizlenerek çiçek çiçek parçalarına ayrılır. Küçük boy tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su konularak, yumuşayana dek haşlanır. Brokoliler haşlandığında blender ile iyice parçalanır. Orta büyüklükteki ayrı bir tencereyde un ile tereyağı kokusu çıkana dek kavrulur. 2 su bardağı sıcak su tereyağı-un karışımının üzerine dökülerek çırpma teli ile topak kalmayacak şekilde çırpılır. Blenderdan geçirilen brokoli ve su karışımı da tencereye ilave edilerek çorba kalınlaşana dek kaynatılır. Son olarak krema, tuz ve karabiber de eklenerek bir taşım daha kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.

  • Sebzeli Balık Çorbası

    Tarih: 19 Aralık 2014 Cuma | Kategori: Balık yemekleri, Çorbalar | Yorumlar: 0

    balik_corbasi

    Balık çorbası var, bir de hamsili balık çorbası var. Midtown Otel’de “Roka-Balık Günleri”nde bu lezzeti yakından deneyimlediğime nasıl da memnunum. Hafif acı, sebze zengini, miss gibi balık etli bu çorba içinizi nasıl açacak bir bilseniz. Malzeme listesine bakıp da yapması gözünüzde büyümesin, tam kışa layık, sizlere şifa olacak bir çorba olacak inanın…

    Malzemeler:

    – 300 gr. hamsi balığı
    – 3 su bardağı tavuk suyu
    – 2 su bardağı süt
    – 1 adet küçük boy havuç (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy kabak (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy patates (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy kereviz (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy kırmızı biber (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet sivri biber (çok ince kıyılmış)
    – 1 adet küçük boy soğan (çok ince kıyılmış)
    – yarım çay bardağı haşlanmış tane mısır
    – yarım kahve fincanı kırık fındık
    – 1,5 yemek kaşığı un
    – 1,5 yemek kaşığı tereyağı
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 2 yemek kaşığı mayonez
    – 1 yemek kaşığı krema
    – 2 diş sarımsak
    – yarım limonun suyu
    – 1 çay bardağı incecik kıyılmış maydanoz
    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Hamsilerin kafaları koparılarak, kılçıkları temizlenir. Yıkayıp suyu süzüldükten sonra 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. 2 bardak tuzlu su içerisinde 5 dakika haşlanır. Süre sonunda hamsilerin suyu süzülerek kenara alınır. Çok ince doğranmış olan soğan, sarımsak ve sebzeler dederince bir tencereye alınarka zeytinyağında hafifçe sotelenir. Sebzeler hafif renk değiştirmeye başladığında 2 su bardağı et suyu ile haşlanır. Ayrı bir tavada un ile tereyağı kokusu çıkana kadar kavrulur. Sonrasında üzerine süt ve kalan et suyu eklenerek meyane elde edilir. Hazırlanan meyane sebze karışımına aktarılarak karıştırılır. Sonrasında içerisine haşlanmış hamsi, hamsilerin haşlama suyundan 1 bardak, mısır, kırık fındık, limon suyu, tuz ve karabiber ilave edilerek biraz daha kaynatılır. Servis kasesine alınarak üzerine krema ve mayonez, yanında da sarımsaklı mısır ekmeği ile servis edilir.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası