Arşiv ‘Zeytinyağlılar’ Katagori

  • Kabak Çiçeği Dolması

    Tarih: 31 Temmuz 2014 Perşembe | Kategori: Zeytinyağlılar | Yorumlar: 0

    kabak_cicegi_dolmasi

    Tamam, bayramı, tatili vs. atlattık, artık rutine dönmekte fayda var, değil mi? Artık kendimize nispeten biraz daha vakit ayırabiliriz, ya da en azında yapmaya enerjimiz olur. O yüzden bayram sonrası ilk tarifim, yapması azıcık efor isteyen, ama bir başladıktan sonra gerisi çorap söküğü gibi gelecek, hele ki yendiğinde sizleri kendinizden alacak bir tarif olsun istedim. Yemeyen bin pişman ona göre 🙂

    Malzemeler:

    – 24 adet kabak çiçeği

    – 1 adet orta boy kuru soğan

    – 1 adet küçük boy domates

    – 1 su bardağı pirinç

    – 1 yemek kaşığı kuş üzümü

    – 1/4 demet dereotu

    – yarım çay bardağı zeytinyağı

    – yarım limonun suyu

    – tuz, nane, karabiber

    Yapılışı: Pirinç ayıklanıp yıkanarak suyu süzülür. Soğan, minik küpler halinde doğranarak orta boy bir tavaya alınır. Soğanlar zeytinyağının yarısı ile hafif rengini kaybedene kadar kavrulur. Domates rendelenerek soğanın üzerine eklenir ve suyunu çekene dek kavrulmaya devam edilir. Yıkanmış pirinç ilave edilerek 2-3 dakika daha tavada çevrilir. Hazırlanan harcın üzerine bir su bardağının üçte biri kadar sıcak su dökülerek kısık ateşte suyu tamamen çekene kadar pişirilir. Kuş üzümü, ince kıyılmış dereotu, limon suyu ve baharatlar içerisine ilave edilerek tahta bir kaşıkla karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

    Kabak çiçekleri sabahın erken saatlerinde ağızları kadeh gibi açık olan çiçekler toplanarak veya pazardan alınıyorsa içiçe geçirilerek açık olan çiçek yapraklarının kapanmaması sağlanır. (Kabak çiçekleri çok hassas olduğundan mümkünse harcın hazırlanmasından sonra toplayın.) Dolma harcı hazırlandıktan sonra çiçekler, soğuk suda dikkatlice, yırtılmadan yıkanır. Çiçeklerin ortasında bulunan tohum kısmı tabanını delmeyecek şekilde kopartılır, dışındaki sapları da dip kısmından kesilir. Her bir çiçeğin yaprakları elle açılarak çay kaığı ile dolma harcından doldurulur. Yaprakların her biri birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatılarak minik külahlar oluşturulur. Çiçeklerin hepsi bu şekilde doldurulduktan sonra, sivri kısımları tencerenin ortasına gelecek şekilde yayvan bir tencereye dizilir. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ve kalan zeytinyağı ilave edilerek kısık ateşte suyu tamamen çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Tamamen soğuduktan sonra servis edilir.

  • Zeytinyağlı Barbunya

    Tarih: 22 Ocak 2014 Çarşamba | Kategori: Zeytinyağlılar | Yorumlar: 0

    zeytinyagli_barbunya

    Son zamanlarda insanüstü bir gayretle derin dondurucuyu boşaltmaya çalışıyorum. Zavallıcık yaz ürünleri ile gıklama ağzına kadar dolu. Yaz biberleri, domates püresi, taze fasulye, bezelye, barbunya, doğranmış soğan ve tabii et çeşitleri. İçerisinden lazım olanı alabilmek için bazen toptan herşeyi çıkarıp yeniden yerleştirmem gerekebiliyor. O yüzden habire yaz yemekleri yapıp duruyorum, bize çoktaann yaz geldi yani 🙂

    Malzemeler:

    – yarım kg. barbunya

    – 2 adet büyük boy domates

    – 1 adet orta boy kuru soğan

    – 1 adet havuç

    – 5-6 dal maydanoz

    – 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

    – 2 diş sarımsak

    – 1 adet küp şeker – tuz

    Yapılışı: Kuru soğan yemeklik olarak küp küp doğranarak zeytinyağında kavrulur. Soğanlar kavrulmaya devam ederken minik küpler halinde doğranmış havuçlar ve sarımsak da ilave edilir. Domateslerin kabukları soyulup rendelenir. Soğanlar pembeleşince rendelenmiş domates ilave edilerek, domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edilir. Domatesler suyunu iyice çekince barbunyalar eklenerek 2-3 dakika daha karıştırılır. Tuz, şeker ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilerek, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirilir. Suyunu çektiği halde barbunya daha pişmemişse çok az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Ocaktan alındıktan sonra soğutularak servis edilir. Servis ederken üzerine incecik kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

  • Zeytinyağlı Kabak

    Tarih: 11 Temmuz 2013 Perşembe | Kategori: Zeytinyağlılar | Yorumlar: 0

    zeytinyagli_kabak[1]

    Uzun oruçlu günler için çok ideal bir tarif var sırada; zeytinyağlı kabak. Pirinç ve havuç ile de zenginleştirince, hele de üzerine sarımsaklı yoğurt sosu ilave edince harika oluyor. Uzun zaman aç kalan mideye dost, lezzeti ile aynı zamanda damağa da hitap eden kabağı saygı ile anıyoruz 🙂

    Malzemeler:

    – 4 adet orta boy kabak

    – 3 adet iri boy domates

    – 1 adet orta boy soğan

    – 1 adet orta boy havuç

    – 1 adet çarliston biber

    – 1 kahve fincanı pirinç

    – 1 su bardağı su

    – 3 yemek kaşığı zeytinyağı

    – tuz, nane

    Yapılışı: Kabak, soğan, havuç ve biberler yıkanıp temizlenerek, kabak daha iri olmak üzere küp küp doğranırlar. Tencereye alınan soğan, zeytinyağında sotelenir. Soğanlar altın rengini aldığında havuç ve biberler de eklenerek bir süre daha birlikte kavrulur. Domatesler rendelenerek tencereye alınır. Karışım, suyunu çekmeye başladığında kabaklar da ilave edilerek 3-4 dakika çevrilir. Üzerine su, tuz ve yıkanıp süzülmüş pirinçler de eklenerek ocağın altı kısılır. Arada yemeğin suyunu çekip çekmediği kontrol edilerek (çekmişse azar azar ilave edilebilir) ve pirinçlerin tencereye yapışmaması için karıştırarak 35-40 dakika kadar pişirilir. Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ve nane ilavesi ile servis edilir. Afiyet-şeker olsun…

  • Zeytinyağlı Taze Fasülye

    Tarih: 24 Mayıs 2013 Cuma | Kategori: Zeytinyağlılar | Yorumlar: 0

    taze_fasulye

    Sıcaklar yavaş yavaş kendini hissettirmeye başladı ya, artık zeytinyağlılara, karpuz-peynir muhabbetlerine geri dönüş de başladı. Zeytinyağlıya dönüş olduysa, bizim evde taze fasülyeye de dönüş var demektir, çünkü en çok yenen zeytinyağlıdır. Bir de şu kılçık temizleme işi olmasa, her gün yapsam, hergün yenir inanın 🙂

    Malzemeler:

    – ½ kg taze fasulye

    – ½ çay bardağı sızma zeytinyağı

    – 2 adet orta boy kuru soğan

    – 3 adet iri boy domates

    – 1 su bardağı sıcak su

    – 1 adet kesme şeker

    – tuz

    Yapılışı: Fasülyeler her iki yanından kesilerek kılçıkları temizlenir. Kuru soğanlar yemeklik küp küp doğranır, domatesler rendelenir. Bir tencereye zeytinyağı alınarak kızdırılır. Üzerine kuru soğanlar ilave edilerek bereber kavrulur. Soğanlar altın rengini aldığında rendelenmiş domatesler eklenerek kavurmaya devam edilir. Domatesler suyunu çekmeye başladığında taze fasülyeler de üzerine ilave dedilir. Taze fasülyeler kendi rengini kaybedip matlaşana, hafif beyazlayana kadar kavrulmaya devam edilir. Fasülyeler canlı rengini kaybettiğinde ocağın altı kısılarak tencereye sıcak su, tuz ve kesme şeker ilave edilerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Taze fasülyeler kısık ateşte yaklaşık 50 dakika (eğer düdüklü tencerede yapıyorsanız 10 dakika) pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra, dinlendirilir. Bir servis tabağına alınarak soğuk olarak servis edilir.

  • Zeytinyağ Soslu Brüksel Lahanası

    Tarih: 25 Mart 2013 Pazartesi | Kategori: Zeytinyağlılar | Yorumlar: 0

    bruksel_lahanasi

    Bugün menüde faydaları say say bitmez salata mı desem, zeytinyağlı mı desem  bir sebze var. Ülkemizde çok fazla bilinmese de (daha doğrusu sevilmese de diyeyim) brüksel lahanası başta hamileler olmak üzere, herkes tarafından düzenli ve yeterli miktarda kullanılması gereken bir sebze aslında. Bürüksel lahanasını ister çorba olarak tüketin, isterseniz de et yemeklerinin yanına haşlayıp servis edin. Sağlığa faydalarını okudukça iki katı alasım geldi 🙂 Brüksel lahanası alırken özellikle küçük boyda olanlarını seçmeye de dikkat edilmesi gerekiryormuş diyerek sizleri faydaları ile baş başa bırakıyorum.

    Kanı sulandırır. Kandaki kolesterolu dengeleyip kalp ve damar hastalıklarına karşı korunma sağlar. Hücre içine şeker girişini hızlandırarak kanda şeker artışını önler. Diş ve diş etini sağlamlaştırır. Gıdaların oksijenle yakılması esnasında açığa çıkan toksik radikal yani iltihap yapıcı madde miktarını azaltarak detoks etkisi gösterir. Bağışıklık sisteminin mikroplarla daha etkin ve üstün savaşmasına katkıda bulunur. Bağırsaklarınızdan kalsiyumun emilimini hızlandırır. Kemik yüzeyindeki hücrelerin kalsiyumu kemiğe bağlamasını sağlayarak kemik erimesine karşı koruyucu etki gösterir. Faydası say say bitmez, bol ekşili salatası ise hemen biter inanın.

    Malzemeler:

    – ½ kg Brüksel lahanası

    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı

    – 1 yemek kaşığı elma sirkesi

    – 1 adet limonun suyu

    – 2  diş sarımsak

    – tuz

    Yapılışı: Brüksel lahanaları iyice yıkanarak buharda haşlama aparatına konulur. (Buharda haşlama yöntemi ile yapraklar diriye yakın yeşil rengini koruyor, arzu ederseniz bol suda da daha diri kalacak şekilde haşlayabilirsiniz.)  Tencereye, aparatın üzerine su çıkmayacak şekilde su ilave edilerek (ben 1,5 su bardağı su ile haşladım) Brüksel  lahanaları kaynatılır. Brüksel lahanası, üzerine çatal ile batırdığınızda rahatlıkla deliniyorsa ocağın altı kapatılır. Ayrı bir kasenin içerisine dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, bir limonun suyu, elma sirkesi ve tuz konulup iyice karıştırılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos, servis tabağına alınan Brüksel lahanalarının üzerinde gezdirilir. Sağlıklı bir öğün işte masanızda, afiyet olsun 🙂

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası