Arşiv ‘Reçeller’ Katagori

  • Elma Marmeladı

    Tarih: 15 Aralık 2014 Pazartesi | Kategori: Reçeller | Yorumlar: 0

    elma_marmeladi

    Üst üste meyve alıp da bazılarını yemek için sıra gelmeyince, elmalar başladılar hafif hafif kararmaya ve sanki “Haydi artık beni ye.” diye yalvarmaya. Onları yalvartmaya gönlüm el vermedi, sonuçta dalından kopmuş gelmiş, bizim evde kendilerine sıra gelmesini bekliyorlar usul usul. Elmalardan hemen marmelat yapıldı, şimdi her kahvaltı zamanı kendileri ile sarılıp hasret gideriyoruz 🙂

    Malzemeler:

    – 1 kg. elma

    – 750 gr. toz şeker

    – 2 su bardağı su

    – yarım limonun suyu

    – 4-5 adet karanfil

    Yapılışı: Elmala yıkanıp rendelenerek derince bir tencereye alınır. Üzerine su ve karanfiller de eklenerek kısık ateşte elmalar yumuşayana dek pişirilir. Elmalar yumuşadığında üzerine toz şeker ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Bir kaşık ile çay tabağına damlattığınızda damlacık dağılmıyor ve top halinde kalıyorsa marmeladınız olmuş demektir. Bu aşamada karanfil taneleri tencereden alınarak limon suyu ilave edilir. 1-2 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alınarak cam bir kavanoza alınır ve soğuduktan sonra ağzı kapatılır.

  • Vişne Reçeli

    Tarih: 11 Temmuz 2014 Cuma | Kategori: Reçeller | Yorumlar: 0

    visne_receli

    Ramazan hep iftardan ibaret değil değil mi, bir de bunun sahuru var. Bugün de sizlere sahurda ekmeğinizin üzerine bolca sürüp yiyebileceğiniz, ertesi gün de, “Ah! keşke bir dilim daha yeseydim.” diye hayal kurabileceğiniz bir reçel tarifim var. Vişneler bahçedeki ağaçtan, azar azar oldukça toplandı, buzlukta bekletildi ve sonunda muradımıza erildi, darısı tüm vişne severlerin başına 🙂

    Malzemeler:

    – 1 kg. vişne

    – 1,5 kg. toz şeker

    – yarım limonun suyu

    Yapılışı: Vişneler, güzelce yıkanıp temizlenerek çekirdek çıkarma aparatı (pazarlarda, marketlerde bulabilirsiniz) veya çatal yardımı çekirdeklerinden ayrılır. (Vişneyi sol elinize, çatalı sağ elinize alın. Çatalın dişlerine yakın yerinden tutun. Çatalın en uçtaki köşesini vişnenin sapının bağlandığı yere sokarak çekirdeğe kadar itin, altından kavrayarak yukarı doğru çekirdeği iteleyin. Yazması zor, yapması kolay inanın 🙂 Temizlenen vişneler, suları dökülmeden derince bir tencereye alınarak üzerine şeker ilave edilir. Üzerindeki toz şeker eriyinceye kadar yüksek ataşte kaynatılır, şeker tamamen eriyince ocağın altı kısılır. Ara ara karıştırılarak, üzerinde oluşan köpüğü alınarak kaynatmaya devam edilir. (Reçel yaparken lütfen reçelin başından ayrılmayın ve tencerenin kapağını kapatmayın. Çok çabuk taşıp, tüm ocağınızı batırabilir, aman dikkat…) Reçelin olup olmadığını, bir tabağa kaşığın ucu ile reçel damlatarak anlayabilirsiniz, eğer damla yayılmayıp minik top gibi kalıyorsa reçeliniz olmuş demektir, aksi halde olana kadar kaynatmaya devam etmelisiniz. Reçel kıvam aldığında son olarak limon suyu ilave edilerek 2-3 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Henüz sıcakken kavanozlara doldurarak ağzını kapatıp ters çevirirseniz, uzun zaman dayanacak reçeliniz hazır demektir.

  • Portakal Reçeli

    Tarih: 03 Mart 2014 Pazartesi | Kategori: Reçeller | Yorumlar: 0

    portakal_receli

    Şimdi, portakal zamanı bitmeden, içleri boşalmadan, iri, mis kokulu, sulu portakallardan reçel yapma zamanıdır. Reçeli yaptıktan sonra dolabın karanlık köşelerine atıp 2-3 ay unutuyorum. Sonra yaz geldiğinde  özlem gideriyoruz portakalla, nasıl iyi gidiyor anlatamam. Ben portakal reçeli yaptığım zaman sadece kabuklarını değil, içini de kullanıyorum, çok güzel, lezzetli oluyor. Üstelik rendelenen dış kabukları da atmak yok, onları da azıcık şekerle ovalayıp poşete koyuyorum, sonra doğruu derin dondurucuya. Keklerinize, kurabiyelerinize kullanın, yazın en portakal bulamadığınız zamanlarda. Sevgi ile kalın, portakal kokulu mutfaklarda 🙂

    Malzemeler:

    – 1 kg. portakal

    – 1,5 kg. toz şeker

    – 1 su bardağı su

    – 1 çay kaşığı tereyağı

    – yarım limonun suyu

    Yapılışı: Portakalların turuncu olan dışı gidecek şekilde rendelenir. (Beyaz kısma çok fazla girmeden) Derince bir tencereye, rendelenmiş portakallar bütün halde konularak üzerini geçecek kadar su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Portakallar, üzerine çatal batırdığınızda kolayca delinene kadar haşlanır. Haşlanmış portakalların suyu süzülerek kenara alınır, haşlama suyu da dökülür. Portakallar hafif ılındığında parmak boğumu büyüklüğünde doğranır. Daha önce portakalları kaynattığımız aynı tencereye su ve toz şeker konularak ocağa konur. Şeker tamamen eridiğinde kestiğimiz portakal parçaları da ilave edilir ve ocağın altı kısılır. Üstü açık olarak kısık ateşte kaynamaya bırakılan reçel, bir tabağa damlattığınızda damlacıklar yayılmayıp top top kalana dek pişirilir. Reçeliniz kıvam almaya başladığında tereyağı ve limon suyu ilave edilerek 4-5 dakika daha kaynatılır ve ateşten alınır. Ilındıktan sonra kavanozlara alınarak saklanır.

  • Çam Fıstıklı Ayva Marmeladı

    Tarih: 08 Şubat 2014 Cumartesi | Kategori: Reçeller | Yorumlar: 0

    ayva_marmeladi

    Her zaman söylerim reçel yapmak çok kolay, gözünüzde büyütmeyin, mutlaka deneyin diye. Üstelik organik diye piyasada küçücük kavanozları dünya paraya satıyorlar ki, biz o kadarını zaten bir hafta sonunda tüketiyoruz. Organikse bu reçelim de tam organik, hatta o kadar ki yazlıkta ağaçlarda kalmış, yerlere düşmüş, yarısı çürümüş ayvalardan yapıldı. Çoğu göbekten çürümüş olduğu için koyacak sağlam çekirdek bile bulamadım, rengi o yüzden fazla koyu olmadı. Çam fıstıkları da; topladığımız ve sıcak ortamda bekletip kendiliğinden açılan çamların pulları altından toplandı. Eh daha ne olsun 🙂

    Malzemeler:

    – 1 kg ayva

    – yarım kg. toz şeker

    – yarım litre su

    – 1 kahve fincanı çam fıstığı

    – 3-4 adet karanfil

    – 5-6 adet ayva çekirdeği

    – yarım limonun suyu

    Yapılışı: Ayvalar yıkanıp temizlenerek dış kabukları soyulur ve rendenin iri kısmı ile rendelenir. Derince bir tencereye limon suyu hariç tüm malzeme konularak birlikte kısık ateşte kaynatılır. Ayvalar yumuşayana, rengi koyu somon rengi alana dek kaynatmaya devam edilir. Bu aşamadan sonra limon suyu ilave edilerek 4-5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

  • Ayva Reçeli

    Tarih: 04 Şubat 2010 Perşembe | Kategori: Reçeller | Yorumlar: 17


    Bahçeden toplanmış öyle çok ayva geldi ki, hepsi de yamru yumru ve bazı tarafları çürümüş olduğundan kimse yüzüne bakmadı. Kendi kendine çürüyüp gitmesine gönlüm razı olmadığından oturdum bir güzel temizleyip (inanın işin en zor kısmı ayıklaması) reçel yaptım. Aman öyle güzel oldu ki (hani kendim yaptım diye değil, çok lezzetli oluyor diye söylüyorum 🙂 çocuklar durmadan ayva reçeli soruyorlar.

    (Bu arada fotoğrafta görünen wafflelar BİM’den alınma, içi karamelli waffleları biz ailecek çok sevdik, belki rafta görüp almakta tereddüd edersiniz diye yazmak istedim)

    Malzemeler:

    – 1 kg. ayva
    – 1,5 kg. toz şeker
    – 2 su bardağı su
    – yarım limonun suyu
    – 3-4 adet karanfil

    Yapılışı: Ayvalar temizlenerek küçük küp küp doğranır. ( Ayvayı temizlerken 8-9 adet çekirdeğini saklamayı unutmayın. Ayvaya o berrak kırmızı rengi çekirdeği veriyor.) Bir tencere içerisine alınarak 2 bardak su ilave edilir ve ayvalar hafif yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika kaynatılır. Ayvalar yumuşadığı zaman kaynatma suyu dökülmeden üzerine toz şeker, ayvanın çekirdekleri ve karanfil taneleri ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Reçelin olup olmadığını, bir tabağa kaşığın ucu ile reçel damlatarak anlayabilirsiniz, eğer damla yayılmayıp minik top gibi kalıyorsa reçeliniz olmuş demektir, aksi halde olana kadar kaynatmaya devam etmelisiniz.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası