Arşiv ‘Turşular’ Katagori

  • Domates Turşulu Köz Biber ve Patlıcan Salatası

    Tarih: 18 Mayıs 2016 Çarşamba | Kategori: Salatalar, Turşular | Yorumlar: 0

    tursulu_patlican

    Kırmızıya dönmüş yeşil domateslerden turşu yapmayı severim, hele yemesini daha da severim 🙂 Kestikten sonra içerisinden bir lezzetli suyu çıkar ki, vallahi yazarken bile ağzım sulandı. İşte onlarda son iki tanesi ile böyle bir salata yapmak geldi içimden. Lezzetini anlatmam çok zor, yapmanız lazım illa ki 🙂

    Malzemeler:

    – 3 adet közlenmiş patlıcan

    – 2 adet közlenmiş kırmızı biber

    – 2 adet domates turşusu

    – 2 diş sarımsak

    – 3-4 dal maydanoz

    – 1 yemek kaşığı zeytinyağı

    – tuz

    Yapılışı: Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberlerin kabukları soyularak, tohumları ayıklanır. Patlıcan, biber ve domates turşusu, bıçakla çok iri olmayacak şekilde doğranır. İnce kıyılan sarımsak ve maydanoz, tuz, zeytinyağı da eklenerek karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.

  • Kırmızı Domates Turşusu

    Tarih: 19 Eylül 2013 Perşembe | Kategori: Turşular | Yorumlar: 0

    domates_tursusu3

    Olgun, kızarmış domatesler toplanıp kızarmaya yüz tutmuş, ama daha yeşilimsi ve sert domatesler kalır ya domates sırıklarında, işte onlardan yapılıyor bu turşu. En sevdiğim turşudur da aynı zamanda, o suyu yok mu, ekmek banarak ye o derece lezzetli. Domates turşusu için son günler, haydi ucundan yakalayalım mı 🙂

    domates_tursusu1

     

    Malzemeler:

    – 1 lt. ılık su (5 su bardağı su)

    – 2 yemek kaşığı tuz – yarım litre üzüm sirkesi (2,5 su bardağı)

    – 15-16 diş sarımsak

    Yapılışı: Hafif yeşil, sert domatesler yıkanarak kavanozlara  doldurulur. Kavanoza yerleştirirken arada ayıklanmış sarımsak taneleri de ilave  edilir. Ayrı bir tencere içerisinde 1 lt ılık su, 2 yemek kaşığı tuz ve üzüm sirkesi içerisindeki tuz iyice eriyene kadar karıştırılarak %5’lik tuzlu su çözeltisi hazırlanır. Kavanoz ağzına kadar dolduğunda üzerine aldığı kadar hazırlanmış olan sudan ilave edilerek kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Yukarıdaki  malzemeler her 1 litre için  kullanılan  malzemelerdir. Kavanozunuzun büyüklüğüne ve turşu yapacağınız malzemenin  miktarına göre tuzlu su çözeltisi hazırlamanız gerekmektedir. Yaklaşık 2 hafta içerisinde  turşunuz yenmeye hazır hale gelecektir. Servis edileceği zaman domateslerin dış kabukları soyularak iri ir doğranır ve ister başka turşularla beraber karıştırarak, isterseniz de üzerinde hafif bir zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun…

  • Turşu Kavurma

    Tarih: 24 Aralık 2012 Pazartesi | Kategori: Turşular | Yorumlar: 0

    tursu_kavurma

    Turşu kavurma, işyerinden arkadaşım Selda’nın bize kattıklarından. Dostlarla biraraya geldiğimiz, sıcacık toplantılarımızda hemen kendi kurdukları turşulardan kavurur getirir, bizler de afiyetle yeriz 🙂 Kaç kere evde de yaptım, ancak bir türlü onun elinden çıkanı kadar lezzetli olmadı ne yalan söyleyeyim. Bu sene kurduğunuz turşunuz varsa hemen çıkarın birazını kavurun, bu kadar basit işleme, böylesi lezzet nasıl oluyor şaşıracaksınız…

    Malzemeler:

    – 100 gr. fasülye turşusu
    – 100 gr. lahana turşusu
    – 1 iri boy soğan
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ

    Yapılışı: Sıvıyağ bir tavaya alınarak kızdırılır. İnce ince kıyılmış soğan ilave edilerek yağda kavrulur. Soğanlar altın rengini aldığında turşu ilave edilerek. (Arzu ederseniz fasülye ve lahanaları da ince ince doğrayabilirsiniz.) Fasülye ve lahana kendini salana (pörsüyene) dek 4-5 dakika daha kavrulur. İstenirse pul biber de ilave edilerek servis edilir.

  • Kırmızı Biber Turşusu

    Tarih: 01 Ekim 2009 Perşembe | Kategori: Hayatı Kolaylaştıranlar, Turşular | Yorumlar: 17


    Kırmızı biber turşusu, kim yediyse tarifini istediği, kime tarifini verdiysem de tarifin mükemmel sonuçlandığı duyumlarını aldığım bir turşudur. Üstelik 2-3 gün gibi kısa sürede olduğundan oldukça da pratik. Siz de biber, sarımsak ve turşu hastasıysanız denememek için kendinizi zorlamanız gerekir diyorum, başka da birşey demiyorum (daha ne diyecektim değil mi 🙂

    Malzemeler:

    – 1 kg. kırmızı biber
    – 1 su bardağı ayçiçek yağı
    – 1 su bardağı sirke
    – 1 su bardağı su
    – 10-12 adet sarımsak
    – 5-6 dal maydanoz
    – 1 yemek kaşığı tuz

    Yapılışı: Yağ, sirke, su ve tuz yayvan bir tencereye konularak kaynatılır. Yıkanarak sap ve tohum yatakları alınan kırmızı biberler yaklaşık 2 cm. genişliğinde halkalar halinde kesilir. (Eğer biberler kalınsa, üst kısımlara doğru genişlediği yerlerden de ikiye bölünebilir. Yağlı-sirkeli karışım kaynadığında bir avuç kesilmiş kırmızı biber içerisine atılır. Kaynayan suyun bir müddet kaynaması durdup, kısa bir süre sonra (yaklaşık 30 saniye) pirelenip (!) tekrar kaynamaya başladığı zaman da kevgirle hemen alınır. (Burada dikkat edilmesi gereken en önemli husus budur, eğer biberler suda fazlaca kaynarsa yerken dış kabukları sıyrılıp ağzınıza gelebilir, turşunun tüm özelliğini öldürür.) Tüm biberlere aynı işlem uygulandıktan sonra üzerine ayıklanmış maydanozlar serpiştirilir. Hala kaynamakta olan (ve suyu bayağı azalmış olan) karışımın içerisine halka halka doğranmış sarımsaklar (sarımsak turşusunu seviyorsanız, sarımsakları bütün olarak ve daha fazla kullanabilirsiniz) atılarak 2-3 dakika daha kaynatılır ve suyu ile beraber biberlerin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. Eğer hemen yemeden durabilirseniz buzdolabında 2-3 ay saklayabilirsiniz…

  • Yağlı Turşu (Çabuk Turşu)

    Tarih: 04 Aralık 2008 Perşembe | Kategori: Turşular | Yorumlar: 9

    Bayram yaklaşırken, et yemeklerinin yanına çok güzel giden, yenilen tatlıların ardından gelen baygınlık hissini yatıştıracak ve yapılması çok kolay bir turşu tarifi vermek istedim. Yapıldıktan hemen sonra, turşunun soğuması ile birlikte yenilebildiği için turşunun bir diğer ismi de “çabuk turşu”. Buz dolabında 2-3 hafta dayanabiliyor, tabii yememeye dayanabilirseniz 🙂 Bayram için yapın, afiyetle yiyin…


    Malzemeler:

    – 1 kg. üçburun biberi (Balıkkesir biberi de denen, ince kabuklu, alt kısmı sivri değil, üç parça halinde küt burunlu, bir çeşit çarliston biber.)
    – 1 su bardağı ayçiçek yağı
    – 1 su bardağı sirke
    – 1 su bardağı su
    – 10-12 adet sarımsak
    – 5-6 dal maydanoz
    – 1 yemek kaşığı tuz

    Yapılışı: Yağ, sirke, su ve tuz yayvan bir tencereye konularak kaynatılır. Yıkanarak sap ve tohum yatakları alınan biberler 5-6’lı gruplar halinde kaynayan karışıma atılır. Ara-sıra maşa ile biberlerin üstlerine bastırılarak içlerine kadar karışımın tesir etmesi sağlanır. Biberlerin renkleri yeşilden sarıya dönene dek kaynatılarak bir borcama alınır. Tüm biberlere aynı işlem uygulandıktan sonra üzerine ayıklanmış maydanozlar serpiştirilir. Hala kaynamakta olan (ve suyu bayağı azalmış olan) karışımın içerisine halka halka doğranmış sarımsaklar atılarak 2-3 dakika daha kaynatılır ve suyu ile beraber biberlerin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. İnanın yazması, yapmasından daha uzun sürdü, yapımı ile lezzeti arasında ters orantı olan harika bir lezzet…

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası