Arşiv ‘Hamur işleri’ Katagori

  • Tavuklu Empanada

    Tarih: 27 Ekim 2016 Perşembe | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    empanada

    Hava soğuyunca canım hep hamurişi  yemek istiyor, hani nerede sağlıklı beslenme, sebze-meyva yemek. Yok, illa hamurişi olacak. Hele ki içi kıymalı, tavuklu olursa ne ala. Ne yapalım, oldu olacak ocağa bir de çay koyalım da bari kuru kuru gitmesin 🙂

    Malzemeler:

    Hamuru İçin:
    – 300 gr. un
    – 1 adet yumurta
    – 1 adet yumurtanın beyazı
    – 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
    – 75 ml. su
    – 40 gr. margarin
    – 1 tutam tuz

    Tavuklu Harç İçin:

    – 2 adet tavuk göğsü
    – 1 adet soğan
    – 1 adet domates
    – 1 adet orta boy havuç
    – 100 ml. tavuk suyu
    – 2 diş sarımsak
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – tuz, karabiber, kimyon, taze kekik

    Yapılışı: Hamur için gereken tüm malzeme birbirine iyice yedirilerek yoğrulur, sertçe bir hamur elde edilir. Hamur streç filme sarılarak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirilir. Bu arada tavuklu harç hazırlanır. Bunun için; tavuk, soğan, sarımsak ve havuç minik küpler halinde doğranır. Bir tavada 2 kaşık zeytinyağı ile birlikte sotelenir. Domatesin dış kabuğu soyularak çekirdekleri alınır ve küp şeklinde doğranarak tavaya ilave edilir. Tavuk suyu ve baharatlar da tavaya eklendikten sonra hafif suyu çekene kadar 4-5 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Dinlenmiş hamur düz bir zemin açılarak neskafe fincanı tabağı büyüklüğünde daireler çıkartılır. Her bir dairenin ortasına harçtan konularak poğaça şeklinde kapatılır. Pişerken kenarlarından açılmaması için çatalla bastırılır. 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirilir.

  • Dereotlu Poğaça

    Tarih: 05 Nisan 2016 Salı | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    dereotlu_pogaca

    Son zamanlarda müthiş acıkıyorum, aslında üzülüyorum da bu halime ne olurdu sanki, pek fazla yemekle işim olmasaydı, canım pek bir şey istemiyor veya yemekle başım hoş değil diyebilseydim 🙂 Ama yok kendimi bildim bileli yemeği hep sevdim, hele nerde etli, hamurlu, tatlı var onları çok daha fazla sevdim. Yani yapacak bir şey yok, fıtrat bu, tek yapacağım kendimi daha kontrollü yemeğe zorlamak. Yani bu nefis poğaçalardan sadece 2 tane, üstelik sadece sabahları yedim mesela. Çok zordu bu lezzete dayanmak, ama başardım bunu 🙂

    Malzemeler:

    – 1 adet yumurta
    – 125 gr. tereyağı
    – 1 su bardağı sıvı yağ
    – 1 demet dereotu
    – 200 gr. beyaz peynir
    – 1 adet kabartma tozu
    – yarım çay bardağı sirke
    – aldığı kadar un
    – 1 tatlı kaşığı tuz

    Yapılışı: Yumurtanı sarısı, poğaçaların üzerine sürülmek üzere ayrılır. Dereotu iyice yıkanarak incecik kıyılır. Peynir ve yumurtanın sarısı haricindeki tüm malzeme bir karıştırma kabına alınarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur.  Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılarak içerisine beyaz peynir (veya istediğiniz herhangi bir harç) konulur ve arzu ettiğiniz gibi şekil verilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilen poğaçalar, üzerine yumurta sarısı sürülerek 170 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun…

  • Patatesli Gül Börek

    Tarih: 01 Aralık 2015 Salı | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    patatesli_borek

    Aralık ayı geldi, soğuk günler de öyle, yakında yeni yıl da gelir. Yani her yer cıvıl cıvıl olacak, şenlenecek, renkli, pırıltılı görüntüler ortaya çıkacak demektir. Geçen zamana müdahale şansımız yok, zaman akıp gidiyor, ama zaman geçiyor diye üzülmek yerine, yeni gelen yıl için sevinmek, yeni umutlar beslemek elimizde. Şimdi Patatesli Börek ile bu konunun ne alakası var demeyin, bakınız yukarıdaki fotoğraf; patatesli nefis bir börek, kuşlar ve yeni umutlar ve kırmızı işte 🙂

    Malzemeler:

    – 2 adet hazır yufka

    – 4 adet orta boy patates

    – 1 adet orta boy kuru soğan

    – 1 adet yumurta

    – 1 çay bardağı süt

    – yarım çay bardağı zeytinyağı

    – 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

    – 1 tatlı kaşığı biber salçası

    – tuz, karabiber, kırmızı biber

    Yapılışı: Patatesler haşlanarak rendelenir. Bir tava içerisine incecik yemeklik olarak doğranmış soğan alınarak 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur. Soğanlar hafif renk değiştirmeye başladığında salça, tuz ve baharatlar da ilave edilerek harç özdeşleşene dek karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Haşlanmış patateslere kavrulmuş sağanlar da eklenerek karıştırılır ve hafif soğumaya bırakılır.

    Ayrı bir kapta yumurta, süt ve zeytinyağı birlikte çırpılarak sulu bir karışım elde edilir. Yufkaların her biri 4 eşit parçaya ayrılır. Her bir üçgen parçaya öncelikle bu karışım bir fırça yardımı ile sürülür. Üçgen yufka parçalarının uzun kenarına, hazırlanan iç harçtan yaklaşık iki yemek kaşığı konularak rulo şeklinde sarılır. Daha sonra bu ruloların herbiri uçlarından başlayarak kendi çevresinde döndürülerek gül şekli verilir. Gül börekler fırın tepsisine konulmadan önce rulonun ucu su ile ıslatılarak yapışması sağlanır. (Böylece pişerken böreklerin ucu açılmaz) Tüm börekler hazırlanıp fırın tepsisine alındığında kalan yoğurtlu-yumurtalı karışım üzerine eşit olarak sürülerek 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık olarak 35-40 dakika pişirilir.

  • Mayalı Katmer Poğaça

    Tarih: 09 Ekim 2015 Cuma | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    mayali_pogaca

    Sevgili Sema’da yediğimiz güzel kahvaltıdan elimde kalan bir ganimet Mayalı Katmer Poğaça tarifi. Nasıl yumuşak, nasıl güzel ve lezzetli bir poğaça, anlatsam da yetersiz kalacak inanın. Ancak yapmanız ve yemeniz gerekecek, o derece yani 🙂 Haftasonu gelecek misafire, hafta içi çocuklarımızın beslenme çantalarına ve mutlu kahvaltı sofralarına harika olacak, bana inanın…

     Malzemeler:

     – 1 su bardağı ılık süt

    – 1 su bardağı sıvı yağ

    – 1 adet yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)

    – 1 şişe soda (oda sıcaklığında)

    – 1 paket instant maya

    – 3 yemek kaşığı toz şeker

    – 1 yemek kaşığı tuz

    – aldığı kadar un

    Yapılışı: Tüm malzemeler bir yoğurma kabına alınarak iyice yoğrulur. Ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edildiğinde kapaklı bir kaba alınarak veya üzeri örtülerek hamur ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. 35-40 dakika sonra mayalanıp 2 katına çıkan hamur, 12 eşit parçaya ayrılır. Hamur parçalarının her biri, merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Her 4 parça, aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konulur. (En üsttekine yağ sürülmeyecek) Tekrar merdane yardımı ile açabileceğiniz büyüklüğe kadar açılır. Açılan hamur 8 eşit parçaya kesilerek herbir parça sigara böreği sarar gibi sarılarak kapatılır. (İster boş olarak, isterseniz de kalın kenarına istediğiniz bir harç hazırlanarak 1 tatlı kaşığı olarak koyabilirsiniz.) Tüm hamurlara aynı işlem uygulanarak yağlanmış bir fırın tepsisine alınır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.

  • Baklava Yufkasından Peynirli Börek

    Tarih: 01 Haziran 2015 Pazartesi | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    baklava_hamurundan_borek1

    Börek yapmak zaman zaman korkutur insanın gözünü değil mi? Tutar mı, tutmaz mı, uğraştırır mı, beğenilir mi, yapması zor gelir mi? falan derken bir bakmışım vazgeçmişim yapmaktan. Ama baklava yufkası ile öyle mi ama, sar at fırına, sar at fırına, o sana dünya lezzetlisi, kıyır kıyır, yerken çıt çıt ses çıkaran nefis börekler olarak geri dönsün 🙂 İnanması bedava, yapması küçük bir gayret, o zaman ha gayret 🙂

    baklava_hamurundan_borek2

     

    Malzemeler:

    – 18 adet baklava yufkası

    – 1 adet yumurta

    – 1 kahve fincanı su

    – 1 kahve fincanı sıvıyağ

    – 2 yemek kaşığı tereyağı

    – 150 gr. lor peyniri

    – 150 gr. beyaz peynir

    – yarım demet maydanoz

    Yapılışı: Maydanozlar iyice yıkanarak incecik kıyılır. Yumurtanın sarısı, daha sonra böreklerin üzerine sürülmek üzere akından ayrılır. Lor Peyniri, beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve yumurtanın akı küçük bir karıştırma kabına alınarak iyice karıştırılır. 1 kahve fincanı su ile aynı miktardaki sıvı yağ küçük bir kasede karıştırılır. Baklava yufkası tezgah üzerine serilerek bir fıça yardımı ile üzerine yağlı su karışımı sürülür. Üzerine ikinci bir baklava yufkası serilerek aynı işlem uygulanır. Üçüncü baklava yufkasının üzerine hiçbir şey sürülmeden kısa kenarına boylu boyunca peynirli harçtan konulur. (Her iki kenarından 3 cm kadar boşluk bırakılır.) İç harcın kenarlardan akmaması için her iki kenar da boylu boyunca içe doğru 3 cm. kadar katlanır. Peynirli harcın üzerinde sıkıca sarılarak yufka rulo yapılır. Diğer tüm yufkalara da aynı işlem uygulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır. Tereyağı eritilerek yine fırça yardımı ile yufkalara eşit olarak paylaştırılır. Son olarak yumurta sarısı da üzerlerine sürülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana dek, yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası