Arşiv ‘Etli Yemekler’ Katagori

  • Hasanpaşa Köftesi

    Tarih: 01 Ağustos 2016 Pazartesi | Kategori: Etli Yemekler | Yorumlar: 0

    hasanpasa_koftesi1

    Güzel bir tarifim var, eğer köfteyi ve patates püresini seviyorsanız tam size göre hem de. Oyuncaklı gibi görünse de yapımı da çok basit, kısa sürede de pişiyor, yani yapmamak için hiçbir sebep yok. Evde bizimkiler, paylaşmakta biraz zorlandı, çünkü herkes bir tane daha, bir tane daha diye diye tepsinin dibi göründü 🙂 Yaparsanız bol bol yapın, sonra demedi demeyin 🙂

    hasanpasa_koftesi2

    Malzemeler:

    Köfte İçin:

    – yarım kg. kıyma
    – 1 adet kuru soğan
    – 1 adet yumurta
    – 2 dilim bayat ekmek içi
    – tuz, karabiber

    Püre İçin:

    – 2-3 adet orta boy patates
    – 2 yemek kaşığı tereyağı
    – 50 gr. kaşar peyniri rendesi
    – tuz

    Salçalı Su İçin:

    – 1 yemek kaşığı domates salçası
    – 1 su bardağı su

    Yapılışı: Patatesler soyulup haşlanır. Çatalla ezilip püre haline getirilir. İçerisine tereyağı, kaşar peyniri ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Köfte için gereken tüm malzeme karıştırılarak yoğrulur. Yoğrulan köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alınarak ortası çanak şeklinde köfteler hazırlanır. Köfteler yağlanmış fırın tepsisine dizilerek 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar pişirilir. Sürenin sonunda tepsi fırından çıkarılarak, çukurlara 2 tatlı kaşığı püre konulur. 1 yemek kaşığı salça suda suda açılarak köftelerin üzerine kaşık kaşık dökülür. Tepsi tekrar fırına sürülerek 5-6 dakika daha pişirilir ve servis edilir.

  • Ada Köftesi

    Tarih: 09 Haziran 2016 Perşembe | Kategori: Etli Yemekler | Yorumlar: 0

    ada_koftesi

    Akşama ne pişireyim diye düşünmeyin, size harika bir fikir vereyim isterseniz. Bakın daha iftara çook zaman var. Derin dondurucuda bile olsa kıymanızı, çıkarın hemen. Bu köftenin yanında patates kızartmanıza da gerek yok, çünkü patatesi içinde 🙂 Yanına bir salata, bir de çorba iyi gider, başka bir lezzet arayışına da girmenize gerek yok. Yanına ne yaparsanız yapın, ama Kıbrıs Köftesi de denilen bu lezzeti sakın kaçırmayın.

    Malzemeler:

    – 400 gr. dana kıyma
    – 3 adet orta boy patates
    – 1 adet orta boy kuru soğan
    – 1 adet yumurta
    – yarım demet maydanoz
    – 1 çay bardağı rondodan geçirilmiş bayat ekmek içi
    – tuz, karabiber, kekik

    Yapılışı: Patatesler ve soğan, rendenin ince tarafı ile rendelenerek suyu iyice sıkılır. Maydanozlar incecik doğranır. Tüm malzemeler bir yoğurma kabında iyice yoğrulur. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak mekik şekli verilir. Köfteler yarım saat kadar dinlendirildikten sonra, bol yağda her tarafı iyice pişecek şekilde kızartılır.

  • Köfteli Patates Yemeği

    Tarih: 09 Mayıs 2016 Pazartesi | Kategori: Etli Yemekler, Sulu yemekler | Yorumlar: 0

    patates

    Bahar yorgunluğundan muzdarip misiniz? Ben malesef kocaman bağırarak evvvettt yanıtı vermek istiyorum 🙁 Hiç geçmeyen  bir bacak ağrısı, vücudumda kırgınlık, sürekli uyuma isteği, başağrısı var. Aman geçecek, havalar ısınacak diyorum, ama havalar da ısınamadı bir türlü. Daha doğrusu ısındı da, sabah soğuk, öğle çok sıcak, akşam kombi yakma kıvamında 🙂 Neyse bu yorgunluk, gelir geçer yine zinde zamanlarıma dönerim inşallah diyerek güzel bir tarif vereyim diyorum. Köfteli Patates yemeğini sevmeyen, mutfağında pişmeyen var mıdır ki? Yoktur değil mi 🙂 Ben bu yemeği ne zaman yapsam ertesi güne asla kalmaz, yemeğin suyu dahi ekmeğe bana bana bitirilir. O zaman gelsin tarif bakalım 🙂

    Malzemeler:

    – 3 adet büyük boy patates
    – 1 adet büyük boy kuru soğan
    – 1 yemek kaşığı biber salçası
    – 2 adet sivri biber
    – 3 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 5 bardak sıcak su
    – tuz, karabiber, pul biber

    Köfte İçin:

    – 300 gr. kıyma
    – 1 adet orta boy kuru soğan
    – 2 dilim bayat ekmek içi
    – tuz, karabiber, kırmızı biber, köfte baharı

    Yapılışı: Köfte için gerekli orta boy kuru soğan, rendenin ince tarafında rendelenir. Bayat ekmek içleri hafif ıslatılarak elde ufalanır. Bu malzemelerle birlikte geriye kalan köfte için gerekli tüm malzemeler birlikte yoğrularak minik köfteler hazırlanır ve dinlenmesi için yarım saat kadar buzdolabına kaldırılır. Yayvan bir tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğranmış iri boy kuru soğan alınır. 3-4 dakika kadar soteledikten sonra üzerine doğranmış sivri biberler ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Soğanlar altın rengini almaya başladığında salça da ilave edilir. İrice doğranmış patatesler tencereye alınarak 4-5 dakika kadar, sürekli karıştırmak suretiyle kavrulur. Sıcak su yavaş yavaş tencereye dökülür. Tuz ve karabiber de suya atıldıktan sonra karıştırılır ve hazırlanan köfteler yavaş yavaş patateslerin üzerine konulur. Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra ocağın altı kısılır ve 10 dakika kadar bu şekilde pişirilir. (Bu süre içerisinde yemeği karıştırmayın, köfteler çiğken dağılabilirler, 10 dakika sonunda karıştırabilirsiniz.) Ara ara yemeğin suyunu kontrol ederek, azalmışsa azar azar sıcak su ilave edilerek, patatesler istenilen kıvama gelene dek pişirmeye devam edilir.

  • Kıymalı ve Taze Fasülyeli Pilav

    Tarih: 03 Kasım 2015 Salı | Kategori: Etli Yemekler, Pilavlar ve Makarnalar | Yorumlar: 0

    zerdecalli_pilav2

    Knorr Türkiye’nin yenilikçi tarifleri ile ünlü şefi Hazer Amani ile 24Kitchen’in yeni programı “Mutfakta Buluşalım” tanıtımı için bir workshopa katıldığımı yazmıştım daha önce. İran Pilavı da denen bu pilav tüm katılımcılardan büyük beğeni alan ve yapımı da çok kolay gelen bir tarifti, yani paylaşmasam olmazdı. Tarifin uzunluğuna bakmayın, yapın, tadın ve güzelliğine bakın 🙂

    zerdecalli_pilav1

    Malzemeler:

    – 2 su bardağı basmati veya jasmin pirinç
    – 200 gr. az yağlı dana kıyma
    – 400 gr. taze fasülye
    – 2 adet orta boy kuru soğan
    – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 2 yemek kaşığı domates salçası
    – 3 su bardağı ılık su
    – 2 diş sarımsak
    – 1 adet yufka
    – 1 tatlı kaşığı zerdeçal (hint safranı)
    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Pirinç ince delikli bir süzgece alınarak soğuk su altında, beyaz suyu çıkana ve berrak su akana dek yıkanır. Derince bir tencereye 1 litre kadar konularak kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başladığında içerisine pirinç ve kılçıkları alınarak verevine doğranmış taze fasülyeler ilave edilir. Pirinçler hafif diri kalacak şekilde haşlanınca makarna yaparken olduğu gibi suyu süzülüp bir kenara ayrılır. Hala sıcak olan tencereye sıvı yağ, piyazlık doğranmış soğan ve sarımsak alınarak bir süre kavrulur. Arada zerdeçal ve arzu edilen baharatlar ilave edilerek soğanların rengi değişene kadar kavurma işlemine devam edilir. Soğanlar karamelize olduğunda kıyma, salça ve ılık su tencereye alınarak kıyma pişene kadar pişirilir ve ocağın altı kapatılır.

    Teflon veya seramik tabanlı karnıyarık tenceresinin tabanı yağlanarak üzerine yufka büzüştürülerek kaplanır. Haşlanmış olan pilavın 3’te biri yufkanın üzerine serilir, onun üzerine de kıymalı harcın yarısı konulur. Bu işlem eldeki malzeme bitene dek tekrarlanır. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Ateşten alınarak 5 dakika dinlendirildikten sonra ters çevrilerek servis tabağına alınır.

  • Köfteli Soğan Kavurma

    Tarih: 26 Ekim 2015 Pazartesi | Kategori: Etli Yemekler, Sulu yemekler | Yorumlar: 0

    soganli_kofte

    Bazen uydurmasyon imalatımız da vardır mutfakta. Bir şey artmıştır veya bir şey yoktur, onun yerine ikame edecek başka bir malzeme konulur, denenir, tadılır. Bazen ı-ıhh olmamış denir, bazen de “Aman Allahım” denilerek parmaklar yenir 🙂 Bu da o tarz bir tarif oldu, ama abartmıyorum son kalan suyu bile ekmekle silinip süpürüldü. Lezzeti hakkında daha ne diyeyim yani 🙂

    Malzemeler:

    – 2 adet en büyük boy kuru soğan
    – 2 yemek kaşığı domates sosu
    – 1 adet kırmızı biber
    – 1 adet sivri biber
    – 1 adet çarliston biber
    – 2 yemek kaşığı sıvıyağ

    Köfte İçin:

    – 300 gr. kıyma
    – 1 küçük dilim bayat ekmek ekmek içi
    – 1 adet küçük boy soğan
    – 1 adet yumurta
    – tuz, karabiber, köfte baharı, kimyon

    Yapılışı: Bayat ekmek içi hafif ıslatılarak ufalanır. Küçük boy kuru soğan rendelenerek suyu sıkılır ve köfte için gereken diğer tüm malzemelerle birlikte yoğrulur. Hazırlanan harçtan cevizden biraz daha küçük parçalar koparılarak minik toplar halinde şekil verilir. Soğan, piyazlık (yarım ay) şeklinde doğranarak sıvıyağ ile beraber orta ateşte 5 dakika kadar kavrulur. Temizlenerek minik küpler halinde doğranmış biberler de ilave edilerek dek kavurmaya devam edilir. Soğanlar şeffaflaşıp, pembe renk aldığında köfteler de tavaya alınır. Köftelerin şeklinin bozulmaması için çok zedelemeden, ancak sürekli karıştırılarak pişirilir. Köfteler tamamen piştiğinde son olarak domates sosu ve tuzu da ilave edilir. 2-3 dakika daha karıştırılarak ocaktan alınır.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası