Etiket ‘börek’

  • Baklava Yufkasından Peynirli Börek

    Tarih: 01 Haziran 2015 Pazartesi | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    baklava_hamurundan_borek1

    Börek yapmak zaman zaman korkutur insanın gözünü değil mi? Tutar mı, tutmaz mı, uğraştırır mı, beğenilir mi, yapması zor gelir mi? falan derken bir bakmışım vazgeçmişim yapmaktan. Ama baklava yufkası ile öyle mi ama, sar at fırına, sar at fırına, o sana dünya lezzetlisi, kıyır kıyır, yerken çıt çıt ses çıkaran nefis börekler olarak geri dönsün 🙂 İnanması bedava, yapması küçük bir gayret, o zaman ha gayret 🙂

    baklava_hamurundan_borek2

     

    Malzemeler:

    – 18 adet baklava yufkası

    – 1 adet yumurta

    – 1 kahve fincanı su

    – 1 kahve fincanı sıvıyağ

    – 2 yemek kaşığı tereyağı

    – 150 gr. lor peyniri

    – 150 gr. beyaz peynir

    – yarım demet maydanoz

    Yapılışı: Maydanozlar iyice yıkanarak incecik kıyılır. Yumurtanın sarısı, daha sonra böreklerin üzerine sürülmek üzere akından ayrılır. Lor Peyniri, beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve yumurtanın akı küçük bir karıştırma kabına alınarak iyice karıştırılır. 1 kahve fincanı su ile aynı miktardaki sıvı yağ küçük bir kasede karıştırılır. Baklava yufkası tezgah üzerine serilerek bir fıça yardımı ile üzerine yağlı su karışımı sürülür. Üzerine ikinci bir baklava yufkası serilerek aynı işlem uygulanır. Üçüncü baklava yufkasının üzerine hiçbir şey sürülmeden kısa kenarına boylu boyunca peynirli harçtan konulur. (Her iki kenarından 3 cm kadar boşluk bırakılır.) İç harcın kenarlardan akmaması için her iki kenar da boylu boyunca içe doğru 3 cm. kadar katlanır. Peynirli harcın üzerinde sıkıca sarılarak yufka rulo yapılır. Diğer tüm yufkalara da aynı işlem uygulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır. Tereyağı eritilerek yine fırça yardımı ile yufkalara eşit olarak paylaştırılır. Son olarak yumurta sarısı da üzerlerine sürülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana dek, yaklaşık 20 dakika pişirilir.

  • Milföy Hamurundan Kol Böreği

    Tarih: 25 Şubat 2015 Çarşamba | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    milfoy_borek1

    Haydi gelin tembelliği bırakalım, “off şimdi kim uğraşacak bununla?” sorunsalını da “tabii ki ben” diyerek bertaraf edelim 🙂 İster misafiriniz için, ister okula gidecek çocuğunuz için, ister akşam ev halkını şaşırtmak için, isterseniz de sadece ve sadece kendiniz için yapın bu kolay böreği. Üstelik yiyenler el açması zannedecek, zaten marifetlisinizdir de daha da bir gözlerinde büyüyeceksiniz, inanın 🙂 Sağlıklı, mutlu ve güzel günlere…

    milfoy_borek2

    Malzemeler:

    – 8 adet milföy yaprağı
    – 1 adet yumurtanın sarısı
    – üzerine serpiştirmek için haşhaş tohumu, susam veya çörek otu
    – açmak için un

    İç Harcı İçin:

    – 250 gr. yağsız peynir veya lor peyniri
    – 8-10 dal maydonoz

    Yapılışı: Milföy yaprakları buzluktan çıkarılarak oda sıcaklığında çözdürülür. Açılacak zemin unlanarak milföy yapraklarından 2 tanesi yanyana konulur. Üzerlerine de un serpilerek ikisi birlikte büyük bir dikdörtgen oluşturacak şekilde merdane yardımı ile açılır. (Normal boyutunun dört katına kadar büyüyebilir.) Dikdörtgenin uzun olan kısmına, incecik doğranmış maydonoz ile karıştırılmış iç harcın dörtte biri konularak rulo şeklinde sarılır. Yapılan ilk rulo yağlanmış fırın tepsisinin ortasına yerleştirilir. Diğer milföy yapraklarına da aynı işlem uygulanarak ilk rulonun etrafına sarılır. Son olarak üzerine yumurta sarısı sürülerek haşhaş tohumu serpiştirilir. 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana ve kabarana dek pişirilir.Sıcak olarak servis edilir.

  • Lahana Turşulu Arnavut Böreği

    Tarih: 14 Kasım 2014 Cuma | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    tursulu_borek

    Yoo hemen öyle “Amann turşulu börek olur muymuş?” demeyin. Yemeyen bilmez, tadını bilen de yemeden duramaz bu böreği. Özellikle teyzemin veya annemin elinden çıkmışsa, hele de azıcık acılı ise tadından yenmez 🙂 Benden söylemesi, bana inanıp da yapması ise sizden 🙂

    Malzemeler:

    – 1 kg un
    – 1 adet margarinden (eritilmiş)
    – 1 tatlı kaşığı tuz
    – 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

    İç malzemesi için:

    – 1 adet soğan
    – 1 kg. lahana turşusu
    – 1 tatlı kaşığı pul biber
    – 4 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 1 yemek kaşığı salça

    Yapılışı: Un elenerek ortası havuz gibi açılırarak 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur. Hamur yoğurulduktan sonra iki eşit parçaya ayrılır. Herbir parça yaklaşık 20 cm. kadar açılarak üzeri eritilmiş margarinle güzelce yağlanır. Hamura, eşit aralıklarla yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda 8 tane kesik atılır. (Dikkat hamurun dibine kadar kesmeyin.) Herbir parça hamurun göbeğine doğru katlanır ve her katına erimiş margarinden sürülür. Tüm parçalar birbiri üzerine katlanınca tekrar oklava ile açılarak tepsinin zeminine serilir. (İlk yufka tepsiden biraz daha büyük açılır.) Diğer hamura da aynı işlem uygulanır. Ayrı bir tavada yemeklik ve ince doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur. Soğanın rengi pembeleşince içerisine ince kıyılmış lahana turşusu ve salça da ileve edilerek birlikte kavurmaya devam edilir. Turşu pörsüyüp hacmini kaybedince içine 1 çay bardağı sıcak su eklenerek hafifçe pişirilir. Son olarak pul biber de katılarak ateşten indirilir. Hazırlanan iç, ilk hamur üzerine döşendikten sonra, ikinci hamur da üzerine hafif buruşturularak kapatılır. Alttaki hamurun kenarları, üstteki hamurun kenarlarını örtecek şekilde bastırılır. Böreğin üzerine sıvı yağ sürülerek, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Börek pişerken, zaman zaman üst yufka çok şişebilir, bıçakla şişen yerleri patlatabilirsiniz.

     

  • Kıymalı Gül Börek

    Tarih: 22 Eylül 2014 Pazartesi | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    kiymali_borek

    Çay-börek ne güzel bir ikilidir değil mi? Dost çaylarına, pazar kahvaltılarına, iki arada bir derede yenen iş atıştırmalıklarına, okul çocuklarının eve gelir gelmez açlıklarını bastırmaya nasıl da yakışır. Hele bir de mis gibi kıymalı, ev işi, göze de hitap ederse değmeyin keyfimize 🙂 İşte bugün yaraşır bir tarifim var sizin için. Çoğunuz belki yapmıştır önceden, ama yine yapın bu harika lezzeti, eminim yeniden aşık olacaksınız 🙂

    Malzemeler:

    – 5 adet hazır yufka
    – 1 adet iri boy soğan
    – 400 gr kıyma
    – 2 adet sivri biber
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 2 adet yumurta
    – 1 su bardağı yoğurt
    – 1 çay bardağı zeytinyağı
    – yarım paket kabartma tozu
    – tuz, karabiber, kırmızı biber

    Yapılışı: Bir tava içerisine incecik yemeklik olarak doğranmış soğan alınarak 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur. Soğanlar hafif renk değiştirmeye başladığında incecik doğranmış biberler de ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Soğanlar altın rengini aldığında kıymanın tümü tava içerisine alınır. Her tarafı tamamen pişene dek sürekli karıştırmak sureti ile kavrulur. Son olarak salça, tuz ve baharatlar da ilave edilerek harç özdeşleşene dek karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.

    Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve kabartma tozu birlikte çırpılarak kıvamlı bir karışım elde edilir. Yufkaların her biri 4 eşit parçaya ayrılır. Her bir üçgen parçaya öncelikle bu karışım bir fırça yardımı ile sürülür. Üçgen yufka parçalarının uzun kenarına, hazırlanan iç harçtan yaklaşık iki yemek kaşığı konularak rulo şeklinde sarılır. Daha sonra bu ruloların herbiri uçlarından başlayarak kendi çevresinde döndürülerek gül şekli verilir. Gül börekler fırın tepsisine konulmadan önce rulonun ucu su ile ıslatılarak yapışması sağlanır. (Böylece pişerken böreklerin ucu açılmaz) Tüm börekler hazırlanıp fırın tepsisine alındığında kalan yoğurtlu-yumurtalı karışım üzerine eşit olarak sürülerek 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık olarak 35-40 dakika pişirilir.

  • Baklava Yufkasından Ispanaklı Börek

    Tarih: 14 Kasım 2013 Perşembe | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    ispanakli_borek

    Gün geçmiyor ki yeni bir kolaylık çıkmasın. Yufka açamayanlar için hazır yufkalar vardı taa ezelden beri, bir de üzerine evde baklava keyfini yaşamak isteyenler için hazır baklava yufkaları çıktı yakın zamanda. Çok da iyi oldu, börekde, çörekte, tatlıda, hatta kızartmada kullanıyoruz. Kıyır kıyır, lezzetli bu börek misafir çaylarının gözdesi olacaktır, zaten hepsinin bitmesinden kısa sürede anlayacaksınız 🙂

    Malzemeler:

    – 1 paket hazır baklava yufkası

    – yarım kg. ıspanak

    – 1 adet kuru soğan

    – 1 kahve fincanı sıvıyağ

    – 3 yemek kaşığı tereyağı

    – 1 adet yumurta – tuz

    Yapılışı: İç harcını hazırlamak üzere, ıspanaklar iyice yıkanarak sapları ile birlikte doğranır. Kuru soğan incecik doğranarak 1 fincan sıvıyağ içerisinde hafif karamelize olana dek kavrulur. İnce doğranmış ıspanaklar ve tuz ilave edilerek, ıspanaklar yumuşayana dek pişirilir. İlk baklava yufkası düz bir zemine serilerek üzerine bir fırça yardımı eritilmiş tereyağı sürülür. İkinci baklava hamuru da üzerine serilerek aynı işlem uygulanır. Üçüncü baklava yufkası diğerinin üzerine kapatılır, ancak üzerine yağ sürmeden yufkanın kısa olan kenarına ıspanaklı harç konulur ve rulo yapılarak sarılır. Elde edilen rulo 3 parmak eninde kesilerek yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Aynı işlemler diğer yufkalara da uygulanır. 1 adet yumurta çırpılarak tüm parçaların üzerine sürülür. 190 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası