Etiket ‘Çorbalar’

  • Gazpacho (Soğuk İspanyol Çorbası)

    Tarih: 17 Haziran 2016 Cuma | Kategori: Aperatifler, Çorbalar | Yorumlar: 0

    gazpacho

    Ramazan’da en çok aranan çorba bizde, sulu yemek veya pilav-makarna ikilisi dönüşümlü olarak değişiyor, ama çorba hep baş rolde, sofranın olmazsa olmazı. Bir de soğuk çorbalar var tabii, tam anlamı ile serinletici, ferahlatıcı ve doyurucu. Gazpacho, yoğun olarak domates tadını hissettiğiniz tam bir İspanyol lezzeti. Pişmeden, tamamen çiğ malzemeden yapılıyor. Tamam bizim de nefis Ayran Aşı Çorbamız var kabul, ama bu lezzeti de deneyin, beğenirsiniz, inanıyorum 🙂

    Malzemeler:

    – 150 ml. domates suyu
    – 2 adet domates
    – 1 adet dolmalık yeşil biber
    – 1 adet orta boy salatalık
    – yarım orta boy soğan
    – 4 dal taze soğan
    – 3 dal kereviz sapı
    – 1 yemek kaşığı limon suyu
    – 1 yemek kaşığı elma sirkesi
    – 2 diş sarımsak
    – tuz, karabiber, kuru fesleğen

    Yapılışı: Çorba için gereken tüm malzeme rondodan geçirilerek püre haline getirilir. İstenilen kıvama göre su ilave edilerek karışım seyreltilir. Arzuya göre, üzerine mini kruton ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirilerek servis edilir.

  • Yoğurt Çorbası

    Tarih: 29 Mayıs 2015 Cuma | Kategori: Çorbalar | Yorumlar: 0

    yogurt_corbasi1

    Bizim evde sevilen çorbalardan biri daha var bugünkü menüde. Yapımı da kolay, malzemesi de çok fazla değil, yani faydaları say say bitmez. Havaların yağsam mı, oturup kararsam mı dediği şu günlerde çok iyi gidecek.

    Malzemeler:

    – 1 su bardağı yoğurt
    – 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
    – 2 yemek kaşığı tereyağı
    – 8 su bardağı su
    – tuz, nane

    Yapılışı: Küçük boy bir karıştırma kasesine yoğurt ve 1 bardak su alınarak kıvamlı bir ayran yapılır. Derin bir tencereye tereyağı ve un konularak, unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Un kararmaya başladığında üzerine azar azar su eklenerek tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak topak kalmamasına dikkat edilir. (Bu çorbayı yaparken duru suyu çok tercih etmem, genelde makarna ve mantı haşlama sularını atmam ve ertesi gün bu çorbada kullanırım.) Yavaş yavaş ısınmaya başlayan ve içindeki un tamamen su ile özdeşleşen çorba suyundan bir kepçe alınarak ayran üzerine dökülür. Bu işlem birkaç kere tekrarlanarak ayranın yavaş yavaş ısınması sağlanır. (Böylece çorbaya konulduğunda yoğurt kesilmez.) Ilınan ayran yavaş yavaş çorba tenceresine dökülerek sürekli karıştırılır. Kaynamaya başladığında tuz ve 1 yemek kaşığı kuru nane ilave edilerek ocaktan alınır. Biraz soğuduğunda çorba kaselerine alınarak servis edilir.

  • Pirinç Çorbası

    Tarih: 22 Ocak 2010 Cuma | Kategori: Çorbalar | Yorumlar: 12

    Kışla birlikte soğuklar da geldi ya, evlerde en çok pişirilen yemek çorbadır herhalde. İki gün boyunca mis gibi pişirdiğiniz pilavı yiyip de hala tencerenin dibinde pilavınız arttıysa ve kimsenin artık pilavın yüzüne bakmayacağını düşünüyorsanız pirinç çorbası yapma zamanınız geldi demektir 🙂 Gerçi normalde pirinci haşlayarak da bu çorbayı pişirebilirsiniz pek tabii, ama ben her pilav yapışımda, “dur şundan taze taze bir bardağını ayırayım da çorba yaparım” demekten kendimi alamıyorum. Bunda, “pilavlı çorba yok mu?” diyen evin küçük insanlarının da payı büyük tabi ki 🙂

    Malzemeler:

    – 1 çay bardağı pirinç (eğer varsa 1 su bardağı pilav)
    – 5 adet olgun domates
    – 6 su bardağı su
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 1 yemek kaşığı kuru nane
    – 1 tatlı kaşığı tuz

    Yapılışı: Evde artmış pilavınız yoksa, 1 çay bardağı pirinç iyice yıkanarak bir tencereye alınır ve üzerine 6 bardak su eklenerek pişirilmeye başlanır. Ayrı bir tencerede domatesler rendelenerek suyunu çekene dek yağda kavrulur. Pirinçler piştiğinde sos haline gelmiş domatesler de ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Pilavınız varsa, domatesler suyunu çektikten sonra üzerine su ilave edilir. Su kaynamaya başladığında 1 su bardağı pilav içerisine atılarak, ocağın altı kısılır. 4-5 dakika daha kaynadıktan sonra tuz ve nane ilave edilerek ocaktan alınır. Servis önerisi olarak, çorba tabağa alındıktan sonra 3-4 damla sirke damlatabilirsiniz.

  • Bayram Menüsü

    Tarih: 05 Ekim 2008 Pazar | Kategori: Çorbalar, Menüler | Yorumlar: 19



    Bir bayramı ve onunla beraber gelen koskoca bir tatili daha geride bıraktık, Allah daha nice ağız tadıyla geçecek bayramlar nasip eder hepimize umarım. Bayram seromonisiyle yorgun düşen bedenlerimizi hafta sonu dinlendirerek, ancak şimdi yazmaya vakit bulabildim 🙂 Bayramın ilk günü geleneksel soframız kuruldu. Herkesin birşeyler yaparak sofraya kondurdurduğu bu sofra, benim için daima bayramı bayram yapan özelliklerden biri olmuştur. Menüdekileri sıralarsam;
    – Kaşe Çorbası/Tarhana Çorbası
    – Zeytinyağlı Yaprak Sarma
    – Su Böreği
    – Arnavut Ciğeri
    – Tas Kebabı
    – Turşu
    – Baklava
    – Kızılcık Hoşafı

    Hepsi ayrı güzeldi, ancak içlerinden bana ilginç gelen Kaşe Çorbasının tarifini vermek istiyorum. Kaşe Çorbası evlenmeden önce hiç içmediğim, hatta adını hiç duymadığım bir lezzet. Evlendikten sonra da sadece bayramlarda yapılıp içildiğini gördüm, o yüzden de bayrama özel bu çorbanın tarifini vermek istedim, buyrun tarife;

    Malzemeler:
    – 200 gr. pastırma
    – 1 su bardağı mısır unu
    – 3 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 7 su bardağı su
    – tuz

    Yapılışı: 6 bardak su ve tuz bir tencereye konularak kaynatılır. Ayrı bir yerde pastırmalar küçük küçük kıyılarak 3 kaşık yağ ile iyice kavrulur. Bir kase içerisinde mısır unu ile 1 bardak su pürüzsüz bir bulamaç haline gelinceye kadar karıştırılır. Tencere içerisindeki su kaynamaya yüz tuttuğunda, içerisine hazırlanan mısır unlu karışım yavaş yavaş dökülerek sürekli karıştırılır. Normal çorbalara göre biraz daha kıvamlı hale geldiğinde, yağı ile birlikte pastırmalar da ilave edilerek son bir kez daha karıştırılır ve hemen servis edilir. Beklediği zaman çabuk kalınlaştığından, tekrar ısıtılması gerektiğinde su ilave edilerek inceltilmesinde fayda var.

  • Domates Çorbası

    Tarih: 12 Eylül 2008 Cuma | Kategori: Çorbalar | Yorumlar: 15

    Kış ben yavaş yavaş geliyorum demeye başladı ya, artık sofralarda çorbaların varlığı daha bir hissedilecek. Salça ile hazırlanan çorbalar içerisinde çok sevdiklerimizden biri olan domates çorbası çoğu evde dumanını tüttürüyordur ama google’da aratanlar için bir tarif de benden olsun.

    Malzemeler:

    – 5-6 adet olgun domates
    – 5 su bardağı su
    – 1/2 su bardağı süt
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 2 yemek kaşığı un
    – 1 yemek kaşığı domates salçası
    – tuz
    – üzeri için kaşar rendesi ve kızarmış ekmek kıtırları

    Yapılışı: Sıvı yağ ve domates salçası bir tencere içerisine alınarak beraber kavrulur. Üzerine rendelenmiş domatesler ilave edilerek, domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. (5 adet domates yerine 1 kutu salçacık da kullanabilirsiniz.) Ayrı bir kase içerisinde un ile süt, pürüzsüz bir bulamaç haline gelene kadar çırpılır. Suyunu çeken domates karışımının üzerine su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya yakın bir zamanda un ve süt karışımı ilave edilerek sürekli karıştırılır. Çorba kıvam kazandığı ve kaynadığı zaman ocaktan alınır. Tabaklara alındıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi ve ekmek kıtırları ile servis edebilirsiniz. İçin içiniz ısınsın…

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası