Etiket ‘Etli Yemekler’

  • Hasanpaşa Köftesi

    Tarih: 01 Ağustos 2016 Pazartesi | Kategori: Etli Yemekler | Yorumlar: 0

    hasanpasa_koftesi1

    Güzel bir tarifim var, eğer köfteyi ve patates püresini seviyorsanız tam size göre hem de. Oyuncaklı gibi görünse de yapımı da çok basit, kısa sürede de pişiyor, yani yapmamak için hiçbir sebep yok. Evde bizimkiler, paylaşmakta biraz zorlandı, çünkü herkes bir tane daha, bir tane daha diye diye tepsinin dibi göründü 🙂 Yaparsanız bol bol yapın, sonra demedi demeyin 🙂

    hasanpasa_koftesi2

    Malzemeler:

    Köfte İçin:

    – yarım kg. kıyma
    – 1 adet kuru soğan
    – 1 adet yumurta
    – 2 dilim bayat ekmek içi
    – tuz, karabiber

    Püre İçin:

    – 2-3 adet orta boy patates
    – 2 yemek kaşığı tereyağı
    – 50 gr. kaşar peyniri rendesi
    – tuz

    Salçalı Su İçin:

    – 1 yemek kaşığı domates salçası
    – 1 su bardağı su

    Yapılışı: Patatesler soyulup haşlanır. Çatalla ezilip püre haline getirilir. İçerisine tereyağı, kaşar peyniri ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Köfte için gereken tüm malzeme karıştırılarak yoğrulur. Yoğrulan köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alınarak ortası çanak şeklinde köfteler hazırlanır. Köfteler yağlanmış fırın tepsisine dizilerek 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar pişirilir. Sürenin sonunda tepsi fırından çıkarılarak, çukurlara 2 tatlı kaşığı püre konulur. 1 yemek kaşığı salça suda suda açılarak köftelerin üzerine kaşık kaşık dökülür. Tepsi tekrar fırına sürülerek 5-6 dakika daha pişirilir ve servis edilir.

  • Salçalı Et Yemeği

    Tarih: 05 Haziran 2015 Cuma | Kategori: Etli Yemekler | Yorumlar: 0

    salcali_pirzola

    Kim ne derse desin milletçe ete düşkünlüğümüz var değil mi? Boşuna mükellef yemek deyince illa etli bir şeyler görmeyi ümit etmiyoruz, Cumartesi-Pazar günleri İstanbul parklarındaki bir karışlık yeşil alanları bile mangal keyfi için işgal etmiyoruz. Bizimkisi bir aşk hikayesi aslında, et tadında, tabak boyutunda 🙂

    Malzemeler: (Kişi Başına)

    – 2 parça biftek veya pirzola

    – 2 yemek kaşığı sıvıyağ

    – 1 tatlı kaşığı domates salçası

    – 1 çay bardağı sıcak su

    – tuz, karabiber, kekik

    Yapılışı: Sıvıyağ bir tavaya tavaya alınarak kızdırılır. (Kapaklı bir tava olmalı) Etler kızgın tavaya alınarak yüksek ateşte önce bir tarafı, daha sonra diğer tarafı olmak üzere iyice kızartılır. (Kızartılırken bir daha müdahale edilmezse, eti mühürlemiş, yani içerisindeki suyu muhafaza etmiş olursunuz.) Salça, sıcak su ile birlikte seyreltilir. İçerisine tuz ve baharatlar da eklenerek tavanın içerisine boşaltılır. Ocağın altı kısılarak pişmeye bırakılır. Arada pişip pişmediğini kontrol ederek etleri ters yüz edebilirsiniz. Etler suyunu iyice çekip piştiğinde ocaktan alınarak servis edilir.

  • Çoban Kavurma

    Tarih: 12 Aralık 2014 Cuma | Kategori: Etli Yemekler | Yorumlar: 0

    coban_kavurma

    Bu gün içimden güzel şeyler görme isteği geçiyor, her ne olursa olsun ama güzel olsun. İyi haberler, iç-dışı bir iyi niyetli insanlar, cıvıl cıvıl güzel süslenmiş dükkanlar ve tabii lezzetli, güzel yemekler. Gerçi hava, beni çok havaya sokamıyor ama belki diğer tüm güzellikler beni bulur, inşallah sizleri de bulur 🙂

    Malzemeler:

    – 500 gr kuzu eti
    – 3 adet yeşil biber
    – 2 adet orta boy kuru soğan
    – 2 adet domates
    – 2 diş sarımsak
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    – tuz, karabiber, kimyon, kekik

    Yapılışı: Kuru soğanlar, sarımsaklar, domatesler ve sivribiberler minik küpler halinde doğranır. Kuzu eti kuşbaşı doğranarak hiç yağ ilave etmeden teflon tavaya alınır. (Eğer ocak üstü sac tavanız varsa daha süper olur.) Orta harlı ateşte etler suyunu salıp, tekrar çekene kadar kavrulur. Et suyunu çektiğinde sıvı yağ ilave edilerek karıştırılır ve soğan ile sarımsaklar ilave edilir. Soğanlar pembeleşip karamelize olduğunda biberler de eklenerek, tüm malzeme 3-4 dakika harlı ateşte kavurmaya devam edilir. Ocağın altı kısılarak domatesler ilave edilir. Domatesler fazla öldürülmeden 3-4 dakika kadar daha pişirilerek tuz ve baharatlar eklenir. 1-2 dakika tüm malzeme kaynaşana dek tavada çevrildikten sonra ocağın altı kapatılır. İster servis tabağına alarak, isterseniz lavaş ile dürüm yaparak servis edebilirsiniz.

  • Fırın Poşetinde Tavuk Şiş

    Tarih: 10 Mart 2010 Çarşamba | Kategori: Etli Yemekler, Hayatı Kolaylaştıranlar | Yorumlar: 22

    Fırın poşetlerini kullanmaya başladığımdan beri mutfağıma da sağlık ve pratiklik yerleşti. Bu poşetleri her kullandığımda “kim bulduysa bu yöntemi helal olsun.” diye aklımdan geçirmeden duramıyorum 🙂 Eğer yiyecekleri kısa zamanda, çok az yağla, lezzetinden bir şey kaybetmeden ve çok temiz bir şekilde pişirmek istiyorsanız istikamet fırın poşeti…
    Malzemeler:

    – 1/2 kg. diyet göğüs
    – 12 adet çeri domates
    – 12 adet arpacık soğan
    – 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 1 tatlı kaşığı domates salçası
    – tuz, karabiber, köri, tavuk baharatı
    – 1 tatlı kaşığı un
    – 1 adet fırın poşeti

    Yapılışı: Tavuk eti yıkanarak, yaklaşık 2 cm.’lik küpler halinde doğranır. Çeri domatesler ve arpacık soğanlar da yıkanıp temizlenir. Çöp şişlere sırayla tavuk eti, domates ve arpacık soğanlar geçirilerek yaklaşık 6 şiş hazırlanır.

    Küçük bir kase içerisinde zeytinyağı, salça, tuz ve baharatlar harmanlanarak şişlerin üzerine sürülür. Fırın poşetinin içerisine un dökülerek poşetin tüm iç yüzeyinin unlanması sağlanır. Şişler, bir fırın tepsisi üzerinde poşete yanyana konularak ağzı kapatılır. Poşetin fırın içerisinde şişerek patlamaması için üzeri 4-5 yerinden delinir.

    Fırın poşeti, önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra poşetin üst kısmı kesilerek şişler sıcak olarak servis edilir. Afiyet-sağlık olsun…

  • Milföy Mantolu Tavuk

    Tarih: 13 Şubat 2010 Cumartesi | Kategori: Etli Yemekler | Yorumlar: 13


    Bazı tarifler vardır ya malzeme listesi çok uzundur, daha baştan göz korkutur, ya da “önce onu yapacaksınız, sonra bunu, en sonunda da şunu” diye bir anlatımı vardır, daha baştan pes ettirir. Bu tarif de ilk anlattıklarında gözümü korkutanlardan, ama işten eve geldiğinizde tavukları bıraktıysanız tencereye kaynamaya, siz arada işinizi yaparken hemen oluveriyor, daha doğrusu başında beklettirmiyor. Ortaya çıkan sonuç da hem gözünü, hem de karnınızı doyuruyor. Biz bunu yerken hemen kafamda akşam yemeğine gelebilecek misafirler için menümü oluşturdum bile; tas kebabı+pilav+milföy mantolu tavuk+kremalı patates. Sizce nasıl olur?

    Malzemeler:

    – 4 adet tavuk baget
    – 4 adet milföy hamuru
    – 5 su bardağı su
    – 1 adet yumurta sarısı
    – tuz, karabiber, kırmızı biber, köri

    Yapılışı: Tavuk bagetler yıkanarak 5 bardak su içerisinde haşlanır. Bagetler haşlanırken son 5 dakika kala haşlama suyuna tuz ilave edilir. Haşlanmış bagetler sudan çıkarılarak süzdürülür ve üst derisi çıkarılarak soğumaya bırakılır. Bu arada milföy hamurları dışarı çıkarılarak çözdürülür.Hamurlar yumuşadığı zaman elle her köşesinden hafif hafif çekiştirilerek inceltilir. Bagetler, istenilen baharatlarla hafifçe ovuşturularak milföye sarılır, alt kısımdaki fazlalıklar alınarak kemiklerin üzeri alüminyum folyo kaplanır. (Eğer bagetler küçük ise çaprazlamasına ikiye de bölebilirsiniz. Biraz kapatıken zorlanabilirsiniz, ancak piştikten sonra tüm izler kapanıyor ve ince börek tabakası ile çok daha güzel bir tat elde ediyorsunuz.) Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürülerek, susam serpiştirilir ve 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirilir.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası