Etiket ‘Hamur işleri’

  • Patatesli Gül Börek

    Tarih: 01 Aralık 2015 Salı | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    patatesli_borek

    Aralık ayı geldi, soğuk günler de öyle, yakında yeni yıl da gelir. Yani her yer cıvıl cıvıl olacak, şenlenecek, renkli, pırıltılı görüntüler ortaya çıkacak demektir. Geçen zamana müdahale şansımız yok, zaman akıp gidiyor, ama zaman geçiyor diye üzülmek yerine, yeni gelen yıl için sevinmek, yeni umutlar beslemek elimizde. Şimdi Patatesli Börek ile bu konunun ne alakası var demeyin, bakınız yukarıdaki fotoğraf; patatesli nefis bir börek, kuşlar ve yeni umutlar ve kırmızı işte 🙂

    Malzemeler:

    – 2 adet hazır yufka

    – 4 adet orta boy patates

    – 1 adet orta boy kuru soğan

    – 1 adet yumurta

    – 1 çay bardağı süt

    – yarım çay bardağı zeytinyağı

    – 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

    – 1 tatlı kaşığı biber salçası

    – tuz, karabiber, kırmızı biber

    Yapılışı: Patatesler haşlanarak rendelenir. Bir tava içerisine incecik yemeklik olarak doğranmış soğan alınarak 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur. Soğanlar hafif renk değiştirmeye başladığında salça, tuz ve baharatlar da ilave edilerek harç özdeşleşene dek karıştırılır ve ocağın altı kapatılır. Haşlanmış patateslere kavrulmuş sağanlar da eklenerek karıştırılır ve hafif soğumaya bırakılır.

    Ayrı bir kapta yumurta, süt ve zeytinyağı birlikte çırpılarak sulu bir karışım elde edilir. Yufkaların her biri 4 eşit parçaya ayrılır. Her bir üçgen parçaya öncelikle bu karışım bir fırça yardımı ile sürülür. Üçgen yufka parçalarının uzun kenarına, hazırlanan iç harçtan yaklaşık iki yemek kaşığı konularak rulo şeklinde sarılır. Daha sonra bu ruloların herbiri uçlarından başlayarak kendi çevresinde döndürülerek gül şekli verilir. Gül börekler fırın tepsisine konulmadan önce rulonun ucu su ile ıslatılarak yapışması sağlanır. (Böylece pişerken böreklerin ucu açılmaz) Tüm börekler hazırlanıp fırın tepsisine alındığında kalan yoğurtlu-yumurtalı karışım üzerine eşit olarak sürülerek 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık olarak 35-40 dakika pişirilir.

  • Mayalı Katmer Poğaça

    Tarih: 09 Ekim 2015 Cuma | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    mayali_pogaca

    Sevgili Sema’da yediğimiz güzel kahvaltıdan elimde kalan bir ganimet Mayalı Katmer Poğaça tarifi. Nasıl yumuşak, nasıl güzel ve lezzetli bir poğaça, anlatsam da yetersiz kalacak inanın. Ancak yapmanız ve yemeniz gerekecek, o derece yani 🙂 Haftasonu gelecek misafire, hafta içi çocuklarımızın beslenme çantalarına ve mutlu kahvaltı sofralarına harika olacak, bana inanın…

     Malzemeler:

     – 1 su bardağı ılık süt

    – 1 su bardağı sıvı yağ

    – 1 adet yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)

    – 1 şişe soda (oda sıcaklığında)

    – 1 paket instant maya

    – 3 yemek kaşığı toz şeker

    – 1 yemek kaşığı tuz

    – aldığı kadar un

    Yapılışı: Tüm malzemeler bir yoğurma kabına alınarak iyice yoğrulur. Ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edildiğinde kapaklı bir kaba alınarak veya üzeri örtülerek hamur ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. 35-40 dakika sonra mayalanıp 2 katına çıkan hamur, 12 eşit parçaya ayrılır. Hamur parçalarının her biri, merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Her 4 parça, aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konulur. (En üsttekine yağ sürülmeyecek) Tekrar merdane yardımı ile açabileceğiniz büyüklüğe kadar açılır. Açılan hamur 8 eşit parçaya kesilerek herbir parça sigara böreği sarar gibi sarılarak kapatılır. (İster boş olarak, isterseniz de kalın kenarına istediğiniz bir harç hazırlanarak 1 tatlı kaşığı olarak koyabilirsiniz.) Tüm hamurlara aynı işlem uygulanarak yağlanmış bir fırın tepsisine alınır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.

  • Çikolatalı Sigara Böreği

    Tarih: 04 Eylül 2015 Cuma | Kategori: Aperatifler, Tatlılar | Yorumlar: 0

    sigara_boregi

    Sıcaklarla aranızda nasıl? Benim hiç iyi değil, dayanamıyorum sıcaklara, sonra aklım dışarıda çalışanlara, kalın postallar içerisindeki askerlere, çok daha sıcak memleketlerde yaşayanlara gidiyor, Allah yardım etsin diyorum…

    Bu sıcaklarda dışarı çıkmamak en iyisi. Esen balkonlarda çay demleyerek veya limonata yaparak yanında mesela çikolatalı sigara böreği iyi gider, bir de tabii Buzz gibi karpuz 🙂 Çikolatalı Sigara Böreği mi dediğinizi duyar gibiyim, ama ön yargılı olmayın, denersiz ne demek istediğimi anlayacaksınız.

    Malzemeler:

    – 1 adet hazır yufka
    – 1 çay bardağı rendelenmiş bitter çikolata
    – kızartmak için sıvıyağ
    – pudra şekeri

    Yapılışı: Yufka 8 eşit parçaya bölünerek, her bir parçasına rendelenmiş 1 tatlı kaşığı kadar bitter çikolata konularak sigara böreği şeklinde sarılır. Bir tavada sıvıyağ kızdırılarak sigara börekleri altın rengini alana kadar alt üst edilerek kızartılır. Hafif soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

  • Mentü (Tatar Mantısı)

    Tarih: 22 Nisan 2015 Çarşamba | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    tatar_mantisi

    2 hafta önce Bursa ve Bandırma’yı kapsayan, tavuk eti ilgili bilgilendirilmek üzere bir geziye katıldığımdan bahsetmiştim sizlere. Orada sadece tesis gezip, toplantılara katılmadık, aynı zamanda o kadar gezdik, o kadar güzel ağırlandık ki, hala tadı damağımda, gezdiğimiz yerler gözümün önünde 🙂 Dönüşten önce Erdek Banvit Düzler Kampı’nda son bir mangal partisi yapıldı ki, yeşilin ve denizin yanıbaşında tam bir doping oldu bizler için. İşte Mentü, orada Ahsen Özman’ın elleri ile yaptığı ve iyi ki bizleri tanıştırdığı harika bir lezzet. Hemen tarif alındı, yapım aşamaları fotoğraflandı. Ne kadar lezzetli olduğundan daha bahsetmeme gerek var mı?

    Malzemeler:

    Hamuru İçin:

    – 3 adet yumurta
    – 300 gr. un
    – tuz

    İç Harcı İçin:

    – yarım kg. soğan
    – 250 gr. ızgaralık tavuk kalça
    – 250 gr. tavuk yağı
    – 1 tatlı kaşığı karabiber
    – 1 çay kaşığı tuz

    Yoğurt Sosu İçin:

    – 2 su bardağı yoğurt
    – 3-4 diş sarımsak

    Yapılışı: Su kullanılmadan, sadece yumurta, tuz ve un ile normalden biraz daha sertçe bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır. İç harç için gerekli malzeme mutfak robotundan geçirilerek kıyılır. Dinlenmiş olan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılarak, unlanmış zemin üzerinde yuvarlanarak 3 cm. çapında bir rulo elde edilir. Oluşturulan rulodan 1,5 cm.lik parçalar kesilerek un içerisine atılır. Unlanmış parçalar ortası daha kalın, kenarları ince olacak şekilde oklava ile tek tek 7-8 cm.lik yuvarlaklar halinde açılır. (Orta kısım daha kalın bırakılmazsa yırtılma riski var.) Yuvarlak parçaların ortasına tavuklu harçtan bir tatlı kaşığı kadar konulur. Karşılıklı kenarlar birbir üzerine getirilerek mantı kapatılır. Her bir parçaya aynı işlem uygulanır. Buhar tenceresinin üst süzgecinin (veya tencere içi buharda pişirme aparatının) zemini yağlanarak üzerine çok sık olmayacak şekilde mantılar dizilir. Tencereye 4-5 parmak ölçüsünde sıcak su konularak süzgeç üzerine yerleştirilir. Ocağın altı kısılarak mantılar pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirilir. Bu arada yoğurt sosu hazırlanır. Servis tabağına alınan mantılar yoğurt sosu ile birlikte servis edilir.

  • Kıymalı Gül Börek

    Tarih: 22 Eylül 2014 Pazartesi | Kategori: Hamur işleri | Yorumlar: 0

    kiymali_borek

    Çay-börek ne güzel bir ikilidir değil mi? Dost çaylarına, pazar kahvaltılarına, iki arada bir derede yenen iş atıştırmalıklarına, okul çocuklarının eve gelir gelmez açlıklarını bastırmaya nasıl da yakışır. Hele bir de mis gibi kıymalı, ev işi, göze de hitap ederse değmeyin keyfimize 🙂 İşte bugün yaraşır bir tarifim var sizin için. Çoğunuz belki yapmıştır önceden, ama yine yapın bu harika lezzeti, eminim yeniden aşık olacaksınız 🙂

    Malzemeler:

    – 5 adet hazır yufka
    – 1 adet iri boy soğan
    – 400 gr kıyma
    – 2 adet sivri biber
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 2 adet yumurta
    – 1 su bardağı yoğurt
    – 1 çay bardağı zeytinyağı
    – yarım paket kabartma tozu
    – tuz, karabiber, kırmızı biber

    Yapılışı: Bir tava içerisine incecik yemeklik olarak doğranmış soğan alınarak 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur. Soğanlar hafif renk değiştirmeye başladığında incecik doğranmış biberler de ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Soğanlar altın rengini aldığında kıymanın tümü tava içerisine alınır. Her tarafı tamamen pişene dek sürekli karıştırmak sureti ile kavrulur. Son olarak salça, tuz ve baharatlar da ilave edilerek harç özdeşleşene dek karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.

    Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve kabartma tozu birlikte çırpılarak kıvamlı bir karışım elde edilir. Yufkaların her biri 4 eşit parçaya ayrılır. Her bir üçgen parçaya öncelikle bu karışım bir fırça yardımı ile sürülür. Üçgen yufka parçalarının uzun kenarına, hazırlanan iç harçtan yaklaşık iki yemek kaşığı konularak rulo şeklinde sarılır. Daha sonra bu ruloların herbiri uçlarından başlayarak kendi çevresinde döndürülerek gül şekli verilir. Gül börekler fırın tepsisine konulmadan önce rulonun ucu su ile ıslatılarak yapışması sağlanır. (Böylece pişerken böreklerin ucu açılmaz) Tüm börekler hazırlanıp fırın tepsisine alındığında kalan yoğurtlu-yumurtalı karışım üzerine eşit olarak sürülerek 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık olarak 35-40 dakika pişirilir.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası