Etiket ‘Pilavlar ve Makarnalar’

  • Sebzeli Kuskus Makarna

    Tarih: 06 Haziran 2016 Pazartesi | Kategori: Pilavlar ve Makarnalar | Yorumlar: 0

    sebzeli_kuskus

    İşte yine geldi 12 Ayın sultanı Ramazan-ı Şerif, hoş geldi, bolluk bereket getirdi. Bu sene her zamankinden bile çabuk geldi gibi geliyor bana, sanki Ramazan Bayramı’nın üzerinden 3-4 ay ancak geçmiş gibi. Olsun zaman zaten geçiyor, istesen de istemesen de, o zaman hepimiz için en güzel, en verimli şekilde geçsin diye temenni ediyorum.

    Ramazan’ın gelmesiyle birlikte akşama ne pişirsem sorusu da hemen akabinde geliyor tabii ki. Bizim evdeki herkes orucun sonundaki vuslatın mimarı olarak anneden medet umuyor. Eve daha girer girmez “Ne yemek yapacaksın iftara?” sorusu beni karşılayan. Bu ilk gün için Sebzeli Kuskus iyi gider diyorum, yayına da hafif bir yemek ve mutlaka çorba, daha ne olsun değil mi? 🙂

    Malzemeler:

    – 2 su bardağı kuskus makarna
    – 3 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 3 su bardağı sıcak su
    – 1 adet küçük boy kabak
    – 1 adet küçük boy havuç
    – 1 diş sarımsak
    – tuz

    Yapılışı: Kabak ve havuç, temizlenip yıkanarak çok minik küpler halinde doğranır. Yayvan bir tencerede, hazırlanan bu sebze küpleri sıvı yağda 3-4 dakika kadar kavrulur. Sebzeler saldıkları suları çekmeye başladığında kuskus da ilave edilir. Kuskus kendi rengini kaybedip, hafif kahverengini almaya başladığında incecik doğranmış sarımsak eklenir. 1-2 kez daha yağda çevrildikten sonra tencereye sıcak su ilave edilerek kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirilir. Ocak kapatıldıktan sonra 10 dakika kadar daha demlenmeye bırakıldıktan sonra servis edilir.

  • Kıymalı ve Taze Fasülyeli Pilav

    Tarih: 03 Kasım 2015 Salı | Kategori: Etli Yemekler, Pilavlar ve Makarnalar | Yorumlar: 0

    zerdecalli_pilav2

    Knorr Türkiye’nin yenilikçi tarifleri ile ünlü şefi Hazer Amani ile 24Kitchen’in yeni programı “Mutfakta Buluşalım” tanıtımı için bir workshopa katıldığımı yazmıştım daha önce. İran Pilavı da denen bu pilav tüm katılımcılardan büyük beğeni alan ve yapımı da çok kolay gelen bir tarifti, yani paylaşmasam olmazdı. Tarifin uzunluğuna bakmayın, yapın, tadın ve güzelliğine bakın 🙂

    zerdecalli_pilav1

    Malzemeler:

    – 2 su bardağı basmati veya jasmin pirinç
    – 200 gr. az yağlı dana kıyma
    – 400 gr. taze fasülye
    – 2 adet orta boy kuru soğan
    – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 2 yemek kaşığı domates salçası
    – 3 su bardağı ılık su
    – 2 diş sarımsak
    – 1 adet yufka
    – 1 tatlı kaşığı zerdeçal (hint safranı)
    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Pirinç ince delikli bir süzgece alınarak soğuk su altında, beyaz suyu çıkana ve berrak su akana dek yıkanır. Derince bir tencereye 1 litre kadar konularak kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başladığında içerisine pirinç ve kılçıkları alınarak verevine doğranmış taze fasülyeler ilave edilir. Pirinçler hafif diri kalacak şekilde haşlanınca makarna yaparken olduğu gibi suyu süzülüp bir kenara ayrılır. Hala sıcak olan tencereye sıvı yağ, piyazlık doğranmış soğan ve sarımsak alınarak bir süre kavrulur. Arada zerdeçal ve arzu edilen baharatlar ilave edilerek soğanların rengi değişene kadar kavurma işlemine devam edilir. Soğanlar karamelize olduğunda kıyma, salça ve ılık su tencereye alınarak kıyma pişene kadar pişirilir ve ocağın altı kapatılır.

    Teflon veya seramik tabanlı karnıyarık tenceresinin tabanı yağlanarak üzerine yufka büzüştürülerek kaplanır. Haşlanmış olan pilavın 3’te biri yufkanın üzerine serilir, onun üzerine de kıymalı harcın yarısı konulur. Bu işlem eldeki malzeme bitene dek tekrarlanır. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Ateşten alınarak 5 dakika dinlendirildikten sonra ters çevrilerek servis tabağına alınır.

  • Siyah Pirinç Pilavı

    Tarih: 22 Temmuz 2015 Çarşamba | Kategori: Pilavlar ve Makarnalar | Yorumlar: 0

    siyah_pirinc

    Siyah pirinç son zamanlarda market raflarında yer almaya başlayan, Türk halkının bünyesine biraz ters gelen bir bakliyat. Sonra Reis Gıda’dan gelen bir koli içerisinden siyah pirinç çıkınca yapıp ev halkına yedirmek farz oldu 🙂 Beyaz pirinç pilavını sevenler ilk başta tadını garipseyebilirler, tam olarak tadını tarif etmem gerekirse, sanki zeytin tadı var diyebilirim, hatta yıkama suyu bile sele zeytin suyu gibi kırmızı-kahverengi bir renkte. Daha önce de siyah pirinçten kremalı bir risotto yapmıştım, ben o tarifteki kremalı tadını daha çok sevdim diyebilirim. Bir kere denemeniz gerek diyorum, üstelik faydaları bu kadar say say bitmediğine göre :

    Aslında besin değerinin yüksek olması ve az yetiştirilmesi nedeniyle, eskiden sadece Çin Hükümdarları için üretilen ve bu yüzden dünyada yasak pirinç olarak bilinen piyah pirincin faydaları say say bitmiyor. Magnezyum ve demir açısından zengin, yüksek oranda lif ve mineral içeren, şeker oranı düşük olan siyah pirinç kalp hastalıklarına, diyabet ve kansere karşı yardımcı bir besinmiş. Lifler ve E Vitamini açısından da oldukça zengin olan siyah pirinci beyaz pirinçten ayıran en belirgin özelliği hücre yenileme yani antioksidan değerinin yüksek olması, vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendirmesi ve yaşlanmanın etkilerini azaltmasıymış.

    Malzemeler:

    – 1 su bardağı siyah pirinç
    – 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 2 yemek kaşığı tereyağı
    – 2,5 su bardağı sıcak su
    – pirinçleri ıslatmak için ayrıca sıcak su
    – tuz

    Yapılışı: Pirinçler yayvan bir kaba veya tepsiye alınarak üzerine 1 çay kaşığı tuz ilave edilir ve üzeri geçene kadar sıcak su ilave edilerek soğumaya bırakılır. Su soğuduğunda pirinçler yıkanarak suyu iyice süzülür. Pilav tenceresine sıvı yağ ve siyah pirinç alınarak birlikte, normal pilavdan biraz daha az süre ile kavrulur. Üzerine sıcak su, tereyağı ve tuz eklenerek tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Normal pilava göre neredeyse 2 katı bir sürede pişiyor ve suyunu geç çekiyor, bu sizi şaşırtmasın.) Ara ara kontrol edilerek suyunu çekip çekmediğine bakılır. Suyunu çekip, göz göz olduğunda ocağın altı kapatılarak 15 dakika demlenmeye bırakılır, sonrasında servis edilir.

  • Havuçlu Pilav

    Tarih: 14 Ocak 2011 Cuma | Kategori: Pilavlar ve Makarnalar | Yorumlar: 19


    Çok soğukları, lapa lapa kar yağmasını bekleyip duruyorum, bekliyorum ki tam anlamı ile kış ayında hissedeyim kendimi, ama beklenen kar bir türlü yağmıyor 🙂 Ben de kardan adamın burnu için ayırdığım havuç ile bari pilav yapayım dedim 🙂 Bir güzel oldu ki sormayın, üstelik çiğ halde ağzına sürmeyen kızlarım, pilavın içerisinde havucu hiç seçmeyip beğenerek yediler. Havucun boyaması ile hafif sarı renge bürünen bu pilav “kış güneşi” sıfatını da haketti böylece 🙂
    Malzemeler:
    – 1 su bardağı baldo pirinç
    – 1 adet iri boy havuç
    – 2 su bardağı tavuk suyu
    – 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
    – tuz

    Yapılışı:
    Tereyağı veya sıvıyağ pilav tenceresine alınarak kızdırılır. Temizlenip rendelenmiş havuç ilave edilerek, havuçlar parlak turuncu rengini kaybedip hafif sararana kadar kavrulur. İyice yıkanarak nişastasından arındırılmış ve süzülmüş pirinç eklenerek, pirinçler tel tel dökülüp şeffaflaşmaya başlayana dek kavurmaya devam edilir. (Benim gibi pirinçleri kavurarak pilav yapıyorsanız 1’e 2 ölçü, öncesinde pirinçleri sıcak suda ıslatarak pilav yapıyorsanız 1’e 1,5 ölçü su koymalısınız.) Pirinçler kavrulduktan sonra tavuk suyu ve tuz ilave edilerek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirilir. 15-20 dakika demlendikten sonra sıcak sıcak servis edilir.

  • Karidesli&Kremalı Fettuchini

    Tarih: 23 Mayıs 2010 Pazar | Kategori: Pilavlar ve Makarnalar | Yorumlar: 7

    Gelelim karidesli&kremalı fettuchiniye. Gecenin 10’unda yaptığımız, yaparken “yok ben bu saatte yiyeyem, hem karnım da doydu zaten.” dediğim, ama bittiğinde kokusuna ve lezzetine kanarak hapur-küpür götürdüğüm, hatta daha olsa fazlasını da yiyeceğim bir lezzet oldu benim için. O yüzden diyet yapanlar için kesinlikle yasaklı bir yemek 🙂

    Malzemeler:

    – ½ paket fetuchini

    Sosu İçin:

    – 100 gr. krema

    – ½ kuru soğan

    – 1 yemek kaşığı tereyağı

    – 1 diş sarımsak

    – 1 yemek kaşığı limon suyu

    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Makarna tuzlu suda 10 dakika kadar haşlanır. Bu arada karidesler, küçük bir tencerenin içerisinde 1 dakika kadar haşlanarak süzülür. Bir tava içerisine tereyağı alınarak üzerine ince ince doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilerek kaynatılır. Bir kaç dakika kavrulduktan sonra krema ilave edilerek kaynatılır. Krema kaynadıktan sonra karidesler de eklenir. Hazırlanan sosa tuz ve karabiber ilave edildikten sonra haşlanıp suyu süzülen makarnanın üzerine dökülerek iyice karıştırılır. Arzuya göre makarnanın üzerine pesto sos ilave edip servis edebilirsiniz. (Böylece gerçekten çok lezzetli bir makarna ortaya çıkacaktır, benden söylemesi 🙂

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası