Etiket ‘Tatlılar’

  • Ağlayan Pasta

    Tarih: 22 Şubat 2011 Salı | Kategori: Tatlılar | Yorumlar: 16

    Nefis çikolatanın tadı ile damakların bayram ettiği, misafirlerin “hımmm! bu neymiş böyle, çok lezzetli” sözlerinin havalarda uçuştuğu, ev sahibinin en sevdiği manzara olan boş servis tabağını masadan kaldırdığı ve malesef azıcık kilo yapıcı bu harika tat ile tanışmadıysanız henüz, tarifi verdim işte tanışın artık 🙂
    Malzemeler:

    Keki İçin:
    – 4 yumurta
    – 3 fincan şeker
    – 3 fincan un
    – 1,5 yemek kaşığı kakao
    – 2 yemek kaşığı süt
    – 1 paket şekerli vanilin
    – 1 paket kabartma tozu
    – 1 adet portakalın kabuğu
    – 2 su bardağı süt

    Kreması İçin:
    – 1 su bardağı süt
    – 1 paket krem şanti

    Çikolata Sosu İçin:
    – 1 su bardağı süt
    – 1 yemek kaşığı un
    – 1 su bardağı su
    – 1 yemek kaşığı kakao
    – 80 gr. çikolata
    – (veya 1 paket hazır çikolata sosu üzerindeki tarife göre)

    Yapılışı: Kekin yapımı için yumurta ve şeker iyice çırpılarak üzerine 2 yemek kaşığı süt ve kakao ilave edilir. Bir süre daha karıştırılarak kabartma tozu ve vanilin de ilave edilir. Homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpılarak önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında yarım saat pişirilir. Kek fırından çıkarılır çıkarılmaz üzerine 2 su bardağı süt her tarafına eşit olacak şekilde dökülerek soğumaya bırakılır. Kek iyice soğuduktan (Kek tam soğumazsa krem şanti kekin sıcaklığı ile eriyebilir.) sonra süt ile hazırlanan krem şanti tüm kekin üzerine yayılır. Çikolata sosu için gerekli tüm malzemeler küçük bir tencere içerisine alınarak sürekl karıştırmak sureti ile pişirilir ve soğumaya bırakılır. Çikolata sosu soğurken üzerinin kabuk tutmaması için arasıra karıştırılmalıdır. Sos soğuduktan sonra kekin üzerine yayılır. Buzdolabında 1-2 saat kadar soğutulduktan sonra servis yapılır, afiyetle de yenir 🙂

  • Kalıpta Portakal Soslu Muhallebi

    Tarih: 01 Şubat 2011 Salı | Kategori: Tatlılar | Yorumlar: 23

    Sevil’e gitmek için sözleştiğimizde herkes kurabiye, börek, çörek olarak kendi getireceklerini sıralarken, Sevil salataları ben yaparım deyince ben de sütlü bir tatlı yapmaya karar verdim. Benim için klasikleşen ve bir çırpıda yaptığım muhallebiyi bu kez kalıpta ve portakal soslu olarak yaptım. Dah önce aynı tarifle hazırladığım vişneli sosu bu kez portakal ile hazırladım ve bu şekilde daha çok beğendiğimi itiraf etmeliyim :)Kalıptan ha çıktı, ha yarısından kırıldı diyerek ecel terleri dökerek çıkardığım tatlı çok şükür beni mahcup etmedi. Misafirlerinize bildikleri eski bir tarifi yeni yüzüyle ikram etmeniz için durmayın deneyin derim 🙂 

    Muhallebisi için:


    – 1 lt. süt
    – 1/2 su bardağı un
    – 1/2 su bardağı nişasta
    – 1 su bardağı+2 yemek kaşığı toz şeker
    – 1 adet portakalın kabuğu
    – 2 yemek kaşığı margarin
    – 1 adet şekerli vanilin

    Jöle için:

    – 3 su bardağı bortakal suyu
    – 3 yemek kaşığı nişasta
    – 2 yemek kaşığı toz şeker

    Yapılışı: Küçük bir tencerede portakal suyu (portakal suyunu sıkıp süzdüğüm portakallardan elde ettim, arzu ederseniz hazır portakal suyu da tercih edebilirsiniz), toz şeker ve nişasta, koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pişirilen jöle ıslatılmış bir kalıba dökülür. (Kalıp olarak benim gibi derin silikon kalıp kullanırsanız, yine benim gibi kalıptan çıkarmak için zorlanabilirsiniz 🙂 Bu iş için en ideal kalıp cam olanlar.) Ayrı bir tencerede un, nişasta, margarin, şeker, ince rendelenmiş portakal kabukları ve süt bir tencereye konularak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra üzerine şekerli vanilin eklenerek 3-4 dakika mikserle çırpılır. Vakit geçirmeden önceden kalıba dökülmüş olan jölenin üzerine dökülerek soğuması için buzdolabına kaldırılır. Her ikisi de kalıptan çıkarılacak kadar donduktan sonra servis edilecek kaba çıkarılarak soğuk olarak servis edilir.
  • Çikolata Damlaları ve Çikolatalı Meyveler

    Tarih: 21 Ocak 2011 Cuma | Kategori: Aperatifler, Tatlılar | Yorumlar: 22

    Önceki postumda çikolata kursuna gittiğimden bahsetmiştim. Çikolatayı seviyorsanız, çikolataya doymak istiyorsanız ve azıcık da stresiniz var da atmak istiyorsanız böyle bir kursa yazılıp, üstünüz-başınız ve hatta çenenize kadar çikolataya bulanmanız şart derim 🙂 Daha önce de evde 1-2 kere çikolata ile kaynaşmamız olmuştu, ancak o zamanki çikolatayı eritme işlemleri aklıma geldiğinde tamamen yanlış olduğunu şimdi anlayabiliyorum, zaten kursta yaptıklarımızı tattıktan sonra aradaki lezzet farkı da hayli dikkat çekici.

    Kursta çikolata damlaları ve çikolatalı meyveler haricinde, bitter truf ve cocos da yaptık. Onlar da başka bir post konusu olacaklar efendim 🙂

    Malzemeler:
    – 250 gr. bitter çikolata
    – 100 gr. kuru yemiş veya meyve kurusu
    – istediğiniz meyve (muz, çilek, üzüm vb…)

    Yapılışı: Kuvertür çikolata bıçak ile kesilerek mümkün olduğunca küçük parçalara ayrılır. Çikolatanın 1/3′ lük kısmı alınarak kalan kısım metal bir kap içerisine konulur. Metal kabın üzerine oturacağı, ancak dibinin değmeyeceği başka bir tencere içerisine 1 parmak kalınlığında olacak şekilde su konularak kaynatılır. Tahta bir kaşık ile sürekli karıştırılarak su buharında çikolata eritilir. (Burada dikkat edilmesi gereken püf noktası, alttaki su kaynadığı anda ocağın altını kapatmak, yoksa çikolata yanabilir.) Tüm çikolata pürüzsüz bir şekilde eridikten sonra ayırdığımız 1/3’lük çikolata da içerisine ilave edilir ve ocağın altı tekrar yakılmadan çikolatanın kendi sıcaklığı ile erimesi sağlanır.

    Çikolatanın sonraki kullanımda hemen erimemesi için 32 derecede iken işleme tabi tutulması gerektiğinden bu sıcaklığa inene kadar tahta kaşık ile karıştırarak soğutulur. (İkinci püf noktası budur işte arkadaşlar, çikolata muhakkak 32 derece veya daha düşük sıcaklıkta olması gerekiyor.) Çikolatanın 32 derecede olup olmadığını anlamak için pratik bir yol da; dolu dolu bir kaşık çikolata alarak kabın içerisine boşaltmak, eğer kaşıktan dökülen bal gibi üstüste hafifçe birikiyorsa, minik tepecikler oluşturuyorsa istenilen sıcaklığa ulaşmış demektir. Bu aşamada el blenderi ile sadece 30 saniye karıştırılarak çikolata alüminyum folyo serili bir tepsi üzerine 10 cm aralıklarla 1’er kaşık çikolata dökülür. Üzeri arzu edilen kuru yemiş veya meyve kuruları ile süslenir. İyice donduktan sonra afiyetle yenir, saklanıp misafire ikram edilir veya cicili-bicili paket yapıp hediye götürülür 🙂

    Aynı çikolata karışımını polikarbon kalıplara döküp kullanabileceğiniz gibi, yıkayıp iyice kuruladığınız meyveleri de kaplamakta kullanabilirsiniz. Özellikle üzüm ve çikolatanın bu kadar güzel bir ikili olacağını tahmin etmediğimi söylemeliyim. Hatta internette hayranlıkla seyrettiğimiz meyve sepetlerini kendimiz bile yapabiliriz, evet inanın bunu da yapabiliriz :))

  • Muhallebili Kadayıf Tatlısı

    Tarih: 05 Mart 2010 Cuma | Kategori: Tatlılar | Yorumlar: 21


    “Yemekteyiz” programlarından birinde görmüştüm; erkek yarışmacılardan biri kadayıfı kavurup muhallebinin üzerine dökmüştü. O zamanki düşüncelerimi çok iyi hatırlıyorum; “bu mu tatlı şimdi, daha uyduracak neler var acaba!” diye çok yadırgamıştım. Nasipte yapmak varmış ve tadına bakmak tabi ki 🙂 Demek ki; önyargılı olmak çok yanlışmış, belki de nice güzel lezzetleri “ay ben onu hayatta yemem” diyerek elimizin tersiyle bir kenara itiveriyoruz. “Mutlaka deneyin!” ibaresini her yaptığım için söylemiyorum, ama bu tatlı için kesinlikle kullanıyorum. Denemezseniz üzülürsünüz 🙂 Hatta kavrulan kadayıflar öylesine lezzetli oluyor ki, bu haliyle bile pastaların, tatlıların, dondurmaların üzerinde kullanılabilir.

    Malzemeler:

    Kadayıfı hazırlamak için:

    – 250 gr. tel kadayıf
    – 1 su bardağından iki parmak az toz şeker
    – 3 yemek kaşığı tereyağı
    – 1 su bardağı dövülmüş ceviz

    Muhallebisi için:

    – 1 litre süt
    – 3 yemek kaşığı un
    – 3 yemek kaşığı buğday nişastası
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 1 adet şekerli vanilin
    – 1 kutu süt kreması veya 1 poşet krem şanti

    Yapılışı: Krema dışındaki tüm malzemeler bir tencere içerisine alınarak muhallebi gibi pişirilir.(Muhallebi sıcakken kadayıfın üzerine dökerseniz, kadayıfın kıtır özelliği bozulup yumuşadığı için muhallebiyi önce pişirmeyi tercih ediyorum.) Ocağın altı kapatıldıktan sonra içerisine krema da eklenerek iyice karıştırılır ve soğumaya bırakılır. (Ara ara muhallebi karıştırılarak üzerinin kabuk tutmaması sağlanır) Bu arada büyükçe bir tava içerisine tereyağı konularak içerisine kadayıflar ilave edilir. Orta ateşte kadayıflar kahverengine dönene dek yaklaşık 10 dakika kadar kavrulur. Tava içerisine toz şeker ve dövülmüş cevizler ilave edilerek bir 10 dakika daha kavrulmaya devam edilir. Ocak kapatıldıktan sonra kadayıflar soğuk bir yere alınarak soğumaya bırakılır. Kadayıfın yarısı büyük dikdörtgen borcamın zeminine serilir. Bunun üzerine muhallebi, onun üzerine de kadayıfın kalan kısmı yayılarak ılınmaya bırakılır. Tatlı iyice ılındıktan sonra buzdolabına alınarak soğutulur. Dilim dilim kesilerek servis edilir.

  • Profiterol

    Tarih: 25 Şubat 2010 Perşembe | Kategori: Tatlılar | Yorumlar: 28

    Hamide’nin yaptığı profiterolün ne kadar lezetli olduğundan bahsetmiştim değil mi? Aynı tarifi Defne Joy Foster’in programında kameralar karşısında yaptığını ve tatmak için dahi kendisine 1 lokma kalmadığını söylersem bu lezzet hakkında belki biraz daha fikir sahibi olabilirsiniz 🙂 Büyük uğraşlar sonucu getirttiğimiz bu gizli formül artık mutfaklarınızda 🙂

    Malzemeler:

    Hamuru için:

    – 1 su bardağı un
    – 1 su bardağı su
    – yarım paket margarin
    – 1 yemek kaşığı toz şeker
    – 1 tutam tuz
    – 3 adet yumurta

    İç Kreması için:

    – 3 su bardağı süt
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 1 adet yumurta
    – 2 yemek kaşığı un
    – 1 yemek kaşığı buğday nişastası
    – 1 paket şekerli vanilin
    – 1 kutu süt kreması veya yarım paket margarin

    Sosu için:

    – 3 su bardağı süt
    – 1 yemek kaşığı buğday nişastası
    – 3 yemek kaşığı toz şeker
    – 3 yemek kaşığı kakao
    – yoğun çikolata tadı arzu edilirse 80 gr. bitter çikolata

    Yapılışı: Küçük bir tencereye 1 bardak su konularak kaynatılır. Su kaynadığında içerisine margarin eklenerek eritilir. Margarin de eriyince yumurta haricindeki diğer tüm malzeme tencereye alınır. Helva gibi yoğun kıvamdaki karışım göz göz oluncaya kadar kaynatmaya devam edilir. Karışım 10 dakika kadar bekleyip ılınınca yumurtalar teker teker eklenerek hamura iyice yedirilir. Ele zeytinyağı sürülerek hamurdan 1 tatlı kaşığı kadar alınarak yuvarlatılır ve aralıklı olarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar pişirilir. Hamur parçaları şişip kabardığında içlerinin de pişmesi için fırının ayarı 160 dereceye düşürülerek 20 dakika daha pişirilir. Hamur toplarının sönmemesi için, tepsi fırının kapağı açılmadan 15 dakika kadar daha fırın içerisinde bekletilir. Hamurlar ele alınabilecek kadar soğuduktan sonra hazırlanan krema, krema sıkma aparatı ile içlerine doldurulur. Çikolata sosu için tüm malzemeler küçük bir tencere içerisine konularak muhallebi gibi pişirilir. (Arzu edilirse hazır çikolata sosu da kullanabilirsiniz.) Servis etmeye yakın çikolata sosu hamurun üzerine dökülerek, tatlı soğuk olarak servis edilir.

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası