Etiket ‘zeytinyağı’

  • Piyaz

    Tarih: 03 Nisan 2015 Cuma | Kategori: Salatalar | Yorumlar: 0

    piyaz

    Yazarken farkında değildim, ama sonradan farkettim ki bu aralar hep tatlıdan gitmişiz. Şimdi azıcık da üzerine ekşi yiyelim ki bastırsın 🙂 Şaka bir yana en sevdiğim salatalardan biridir piyaz, hele köfte yiyeceksem salata olarak ilk tercihimdir, tabii yanına da ayran. Yalnız piyazın ekşisi-tuzu ayarında olacak, böylece koca bir tabağı kendim bitirebilirim.

    (Not: Fotoğraftaki piyaz 2 ölçü olarak yapılmıştır. Yumurta olarak da bıldırcın yumurtası kullanılmıştır.)

    Malzemeler:

    – 1,5 su bardağı haşlanmış kurufasülye
    – 1 adet küçük boy kuru soğan
    – 1 adet küçük boy domates
    – 1 adet haşlanmış yumurta
    – 3-4 dal maydanoz

    Sosu İçin:

    – 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    – 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
    – yarım limonun suyu
    – tuz

    Yapılışı: 1 su bardağı fasülye, küçük bir tencereye alınarak üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su eklenir. (Bir gece su içerisinde bekleyen fasülyeler sabaha kadar şişeceklerdir.) Sabah şişmiş olan fasülyelerin suyu dökülür. Tekrar üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su eklenerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğan, ince yarım ay şeklinde doğrandıktan sonra üzerine biraz tuz dökülerek elde ovuşturulur. Sonrasında yıkanarak suyu iyice süzdürülür. Domates önce ikiye bölünerek ince ince dilimlenir. Maydanoz yıkanıp incecik doğranır. Servis tabağına sırası ile fasülyeler, soğan, maydanoz domatesler ve son olarak da dilimlenmiş haşlanmış yumurta alınır. Sos için gereken tüm malzeme iyice karıştırılarak piyazın üzerinde gezdirilir. Yarım saat kadar dinlendirip servis edebilirsiniz.

  • Girit Mezesi

    Tarih: 03 Aralık 2014 Çarşamba | Kategori: Aperatifler | Yorumlar: 2

    girit_mezesi

    Yudum ile Cunda’ya yaptığımız gezi hala aklımda ve orada yediğimiz Girit Mezesi’nin tadı da damağımda iken, ev halkına bu lezzeti tattırmamak olmazdı. Zaten çok pratik , yapması 15 dakikanızı bile almayacak, ama övgüleri size getirecek acayip lezzetli bir aperatif. İster yemeğinize meze yapın, ister kahvaltıda ekmeğin üzerine sürün, o kadar zamanım yok diyorsanız, sıkıştırın bir sandviçin içerisine öğle yemeğinizde size eşlik etsin. Herkese lezzet dolu günler 🙂

    Malzemeler:

    – 100 gr. yağlı beyaz peynir
    – 100 gr. kahvaltılık lor
    – 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
    – 1 diş sarımsak
    – 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

    Yapılışı: Yağlı beyaz peynir çatal yardımı ile ezilerek lor peyniri ile karıştırılır. İçerisine ezilmiş bir diş sarımsak, dövülmüş ceviz ve 2 kaşık zeytinyağı eklenerek tekrar karıştırılır. Son olarak servis tabağına alınarak üzerine kalan zeytinyağı ve arzu ederseniz kırmızı biber ilavesi ile servis edilir.

  • Bir Yudum Gençlik “Zeytin” Hasadı

    Tarih: 12 Kasım 2014 Çarşamba | Kategori: Etkinlikler | Yorumlar: 0

    Derler ki; ağaçlar kendilerine kral olmaları için zeytin ağacına giderler ve söylerler; “Bize kral ol.” Ve zeytin ağacı cevap onlara verir; “Allah’ın ve insanın bende övdükleri yağımı bırakayım da, ağaçlar üzerinde sallanmaya mı gideyim?” Böylece ağaçların krallığı reddeder, insanlara faydalanacakları yağını ve meyvesini sunmak için. O zamandan beri de insanlığın emrindedir, ölümsüz sayılabilecek uzunluktaki tüm hayatları boyunca…

    yudum1

    Zeytinin ve mucizevi hediyesi zeytinyağının hikayesi böyle. Daha önce zeytini sofralarımızda, zeytinyağını yemekte, salatada, hatta sağlığımız için kullanırken de severdim, ancak zeytin hasadına gittikten sonra sevmek ne kelime saygı ile, bahşedilen nimet için şükürle yaklaşıyorum. Bu yüzden Yudum Gıda‘nın davetlisi olarak katıldığım Ayvalık 10. Zeytin Hasat Şenliği çok farklı bir yerde benim için.

    yudum2

    Yudum Gıda’nın, tarih boyunca hep sağlık ve gençlik kaynağı olarak kabul edilen zeytin ağacının hasat zamanını, bu gençlik ve sağlık kaynağını almak, onu hasat etmek olarak anlamlandırma isteği ile “Bir Yudum Gençlik Hasadı” adı altında topladığı etkinlik için sabahın erken saatlerinde yollara düştük. İstanbul-Edremit uçuşu ve sonrasındaki kısa otobüs yolculuğumuzun ardından sakin ve mavi Cunda’ya, çam ağaçları içerisindeki Ortunç Otel’e geldik. O güzel ortamı anlatmaya kelimelerim yetersiz kalıyor, ben muhteşem diyeyim, siz gerisini tamamlayın 🙂

    yudum3

    Cunda’da zeytinyağı ve balık üzerine zengin öğle yemeğinden sonra Ayvalık’ın merkezindeki Şenlik Alanı’na gittik. Bu sene hiç olmadığı kadar ilgi görmüş şenlik, öyle söylendi. Şenlik alanındaki Yudum Gıda Standı’nda Ünlü şef Murat Bozok ile Özge Ulusoy’un birlikte hazırladıkları zeytinyağlı yemekler, şenliğe katılan ziyaretçilere ikram edildi.

    yudum

    Şenlik sonrası otele dönüldüğünde, Yudum Gıda Pazarlama Müdürü Burcu Yaman, Ayvalık Fabrika Müdürü Ahmet Topçu ve Satış Müdürü Tansel Tunca, Yudum Gıda, zeytin ve zeytinyağı üzerine sorularımızı yanıtladı, bizleri bilgilendirdi. Dünyada zeytinyağı üretiminde 6. sırada olan Türkiye’de kişi başı yıllık zeytinyağı tüketiminin 1,2 kg. seviyelerinde olması (İspanya, İtalya ve Yunanistan gibi lider üretici ülkelerde kişi başı tüketim yaklaşık 10 kg. seviyesinin üzerinde) malesef oldukça düşündürücü. Toplantı sonrası zeytinyağı tadımı gerçekleştirdik. Zeytinyağı tadımının nasıl yapıldığını, nelere göre değerlendirildiğini öğrendik, bir de “erken hasat”ın ne kadar güzel, ne kadar yoğun zeytin kokulu bir zeytinyağı olduğunu 🙂

    yudum4

    Ardından Şef Murat Bozok’un bizler için hazırladığı akşam yemeğine katıldık. Zeytin Çorbası, pırasa eşliğinde Somon Konfit, zeytin ve patlıcan püreli Kuzu Küşneme, Ayvalık usulü patates eşliğinde Levrek Rezene ve son olarak da Bergamotlu Creme Brulee, Murat Bozok tarafından bizler için hazırlanan akşam menüsüydü. Favorim kesinlikle ve kesinlikle Bergamotlu Creme Brulee idi 🙂

    yudum5

    Ve hasat günü… Harika bir kahvaltının ardından ver elini Murateli Köyü. Köye vardığımızda Ayvalık’ın çevre köylerinden çocukların oluşturduğu “Zeytin Çekirdekleri Korosu” bizleri karşıladı. Bir kalabalık, bir kuyruk, baktık ki keşkek-nohutlu pilav-ayran kuyruğu imiş. Köyün çevresinde bir tur sonrası, sıra geliyor “gençlik hasadı”na. Zeytin hasadı için bizler, bir tür çatala benzeyen özel motorlu alet kullansak da çoğu zaman zeytinler, sopa ile dalları sallanarak toplanıyormuş. Sonrasında yere düşen zeytinleri toplayan hanımlar giriyor devreye. O kadar hızlı topluyorlar ki yere düşen zeytinleri, 10 dakika içerisinde her bir sepet 5 kilonun üzerinde çekiyordu. Nereden mi biliyorum, topladıkları sepetler teker teker kantara çıktı, hanımlar birinciye bir altın hediyesi için yarıştılar. O gün herkes ellerinde zeytin dalları ile döndü hasattan, dallarında yeşilli, karalı zeytinleri ile…

    yudum6

    Sonra da dönüş, bu kez İzmir’den. Ancak son bir kez Şeytan Sofrası’na çıkıp Ayvalık Adaları’na ve Midilli Adası’na el salladık, rüzgar bizleri yere çalmaya çalışsa bile 🙂

    yudum7

    Bir güzel “Zeytin Hasadı”nın ardından aklım erken hasat zeytinyağında, bir dikili zeytin ağacım Ayvalık’ta, mis gibi zeytinyağlı sabun kokusu burnumda, güzel anılarım Cunda’da, kısacası kalbim Ege’de kaldı 🙂 Bu çok güzel geçen zeytinin kalbine yolculuk için öncelikle Yudum Gıda’ya ve herşeyi en ince detaylarına kadar düşünüp bizleri rahat ettirmek odaklı çalışan tüm Excel İletişim ekibine çok teşekkür ederim…

  • Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

    Tarih: 16 Aralık 2013 Pazartesi | Kategori: Salatalar | Yorumlar: 0

    koz_biber_salatasi

    Buzluk ağzına kadar dolu olunca mecburen bazılarını çıkarıp kullanma ihtiyacı oldu. Böylece hem derin dondurucuda yer açılmış oldu, hem de 2-3 aydır yemediğimiz lezzetleri tatmış olduk, özlemişiz seni kırmızı biber 🙂 Eğer yazdan közleyip buzluğa atmadıysanız konserve de kullanabilirsiniz, ne kadar özlemiş olduğunuzu siz de göreceksiniz…

    Malzemeler:

    – 6-7 adet közlenmiş kırmızı biber

    – 4-5 diş sarımsak

    – 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

    – 1 yemek kaşığı sirke

    – 4-5 dal dereotu veya maydanoz

    – tuz

    Yapılışı: Közlenmiş kımızı biberler irice doğranır. Sarımsaklar ve dereotu veya maydanozlar da ince ince doğranarak  biberlere karıştırılır. Ayrı bir sos kabında sızma zeytinyağ, sirke ve tuz birlikte karıştırılarak salatanın üzerine ilave edilir ve iyice harmanlanarak servis edilir.

  • Cennet Salatası

    Tarih: 04 Aralık 2013 Çarşamba | Kategori: Salatalar | Yorumlar: 0

    cennet_salatasi

    Havanın gri ve kasvetli görünümüne inat çok güzel bir salata tarifim var bugün sizler için. Öyle ferah bir lezzeti var ki, boşuna “Cennet Salatası” dememişler. Yalnız hemen söyleyeyim yapan da yapmayan da çok pişman bu salatayı. O nasıl oluyor diye duraksadınızsa eğer, hemen açıklayayım; Bu salatayı yapmak marifet değil, yapımı çok kolay, lakin yeşillikleri yıka Allah yıka bitmiyor 🙂 Ammaa, misafirlerinize ikram ettiğinizde de nasıl beğeniliyor bir görseniz, her toplantıya bu salatayı yapmak istersiniz. Bir gece öncesinden yıkayıp hazırlığınızı yaparsanız, sizden rahatı olmaz vallahi 🙂

    Malzemeler:

    – 1 demet dereotu

    – 1 demet maydanoz

    – 1 demet taze nane

    – 2 demet roka

    – 1 çay bardağı ince bulgur

    – 1 su bardağı ceviz içi

    – 1 adet nar

    – 3 yemek kaşığı nar ekşisi

    – 1 adet limonun suyu

    – 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

    – tuz

    Yapılışı: İnce bulgur yayvan bir kaba alınarak üzerini geçecek kadar kaynar su eklenerek üzeri kapatılarak şişmeye bırakılır. Bu arada tüm yeşil malzeme iyice yıkanarak ince ince doğranır. Nar taneleri çıkarılır, ceviz iri olarak ufalanır. Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile birlikte salatanın sosu hazırlanır. Bulgur suyunu çekip, iyice şiştiği zaman diğer tüm malzemeler beraberce harmanlanarak servis kasesine alınır. (Küçük bir dip not;1-2 saat bekledikçe tadı çok daha güzel demleniyor.)

Limonlu Kek Kimdir?

İstanbul doğumlu, İstanbul aşığı, çalışan bir anne. Gezmeyi-görmeyi, okumayı, yeni lezzetler tatmayı, seyretmeyi, konuşmayı, yazmayı, insanları, kısaca hayatı çok sever. Bu büyük sanal yemek kazanında biraz da kendi tuzu bulunsun ister. Dileği; çevresinde görüp de beğendiği tariflerden, resimleri ve yanında hatırlatma notlarıyla bir tarif defteri oluşturmak. Blogu aynı zamanda bir mutfak günlüğü de olacak kendisi ve hızla büyüyen iki kızı için...

Tarif Ara

Kategoriler

Arşiv

Etiket Bulutu

Son Yazılar

Ziyaretçiler

Limonlu Kek Blog

http://limonlukek.blogspot.com.tr/

Site Haritası