• Kurabiyeler

    Karamelli Cornflakes Topları

    Şimdi çok bomba bir tarif var sırada. Bombalığı malesef daha kalorili nasıl yaparım diye diye eklenen malzemelerden geliyor ama tadı tam anlamı ile nefisss. 🙂 Hani arkadaşlar birbirimize  hep söyleriz ya, her zaman yenmez canım, bir tane ye bir şey olmaz. Ama tabii bir tane ile durabilirsen ne güzell…

    Malzemeler: 

    – 4 adet Metro çikolata

    – 4 su bardağı mısır gevreği

    – 4 yemek kaşığı bal

    – 2 yemek kaşığı tereyağı

    Yapılışı: Metro çikolataların her biri 5-6 parçaya bölünerek tencereye alınır. Çikolata erimeye başlayınca tereyağı ilave edilerek tamamen eriyinceye kadar karıştırılır. Son olarak bal da eklenerek iyice karıştırılır ve ateşten alınır. Karışımın içerisine cornflakesler ilave edilerek tekrar karıştırılır. Hazırlanan karışımdan birer kaşık alınarak küçük boy muffin kağıtlarına veya Türk Kahvesi fincanına dökülür ve üzerine kaşıkla bastırılarak birbirine yapışması sağlanır. Şekil aldıktan sonra ters çevrilerek servis tabağına alınır ve soğuduktan sonra servis edilir.

  • Çeşnili Salatalar,  Genel,  Salatalar

    Salatalı Patates Pastası

    – Garnitürlü Patates Pastası
    Havuç Taratorlu Patates Pastası
    Pancar Salatalı Havuç Pastası

    Misafir geleceği zaman sıkça yaptığım, yapım aşamasının oldukça zahmetsiz, lezzetini de herkesin çok beğendiği, durun daha bitmedi ayrıca da sofrada şekli itibari ile göz dolduran bir tarif vereyim. Yani tam anlamı ile Joker bir eleman kendisi. Bu kadar övdüğüme göre vardır bir güzelliği değil mi? 🙂

    Malzemeler:

    – 4-5 adet iri boy patates

    – 2 tatlı kaşığı zeytinyağı

    – 1 adet limonun suyu

    – tuz

    Yapılışı: Patatesler iyice haşlanarak püre haline getirilir. Diğer tüm malzemeler karıştırılarak kalıp içerisine hafifçe bastırılmak sureti ile boşaltılır. 1-2 saat buzdolabında bekletildikten sonra kalıptan çıkarılarak üzeri arzu edildiği gibi süslenerek servis edilir. İçerisine dereotu, maydanoz, rendelenmiş havuç da ekleyebildiğiniz gibi sade olarak da hazırlayabilirsiniz. Ya da patates püresi kalıptan çıkarıldıktan sonra arzu ettiğiniz bir salata ile de kullanabilirsiniz. Ben farklı zamanlarda hazırladığım farklı salata alternatiflerinden birkaç tanesini burada paylaşıyorum, tabii siz istediğiniz şekilde, istediğiniz salata ile hazırlayabilirsiniz.

  • Genel,  Menüler,  Misafir Sofrası

    Minik Bir Çay Masası

    Uzun zaman, hem de çok uzun bir zaman olduğunun farkındayım, nihayet şeytanın bacağını kırıp elim bloguma gitti. Yalnız şifreyi bile hatırlayamadım, bunu yapmamalıydım, hem de blogun 12. yılını bitirdiğim bir zamanda. Ama geç olsun da, güç olmasın diyerek ve bebeğimden de çok özür dileyerek bir masa paylaşımı ile buradayım. Eski konseptime uygun olarak şimdilik masada neler olduğunu paylaşayım, yakın zamanda da patates pastası ile geri geleceğim inşallah. Sevgiler, saygılar.. 🙂

     

    – Garnitürlü Patates Pastası

     

     

  • Genel,  Hamur İşleri,  Kurabiyeler

    Perişan Kurabiye

     

    Zaman zaman uzuun bir ara verip, sonra tekrar bir tarif ile geriye dönüş yapıyor olabilirim, şimdiki modum böyle, uyuşuktan biraz daha hallice. 🙂 Ama bu demek değil ki ne blogumu, ne de sizleri unuttum, sadece güç topluyorum diyelim. Öyleyse güç toplamak için bir kurabiyeden daha iyisi iki kurabiyedir diye berbat bir espri yaparak sizleri Perişan Kurabiye ile baş başa bırakıyorum.. 🙂

    Malzemeler:

    – 125 gr. tereyağı
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 2 yemek kaşığı yoğurt
    – 2 yemek kaşığı nişasta
    – 3 su bardağı un
    – yarım su bardağı sıvı yağ
    – 1 paket kabartma tozu
    – 1 tatlı kaşığı tarçın
    – 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
    – 1 su bardağı damla çikolata

    Yapılışı: Ceviz ve damla çikolata haricindeki tüm malzemeler yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Son olarak ceviz ve damla çikolata da ilave edilerek tekrar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak tek elde hafifçe sıkılarak kabaca şekil verilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-12 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan 4-5 dakika sonra üzerine bol pudra şekeri serpilerek servis edilebilir.
  • Genel,  Sütlü Tatlılar,  Tatlılar

    Nutellalı Sütlaç

     

    Ramazanda en çok yaptığım, en çok istenen tatlı oldu sütlaç. Sadesi, Fırını derken, bu kez de Nutellalı Sütlaç denedim. Eee tabii bu kadar hafif ve bu kadar lezzetli olunca tüm kupların tükendiğini hemen söyleyeyim. 🙂

    Malzemeler:

    – 1 litre süt
    – 4 yemek kaşığı dolusu pirinç
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 1 su bardağı su
    – 1 yemek kaşığı nişasta
    – her bir kup için 1 tatlı kaşığı Nutella
    – rendelenmiş çikolata

    Yapılışı: Pirinç iyice yıkanarak suyu süzülür ve 1 su bardağı su içerisinde iyice yumuşayana kadar haşlanır. Süt ve toz şeker geniş bir tencerede kaynatılır. Süt kaynadığında haşlanmış pirinçler de ilave edilerek kıvam kazanmaya başlayana kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir. Kıvam aldığında 2-3 yemek kaşığı su ile sulandırılmış nişasta eklenir. 10-15 dakika daha karıştırarak kaynattıktan sonra daha sıcakken kaselere paylaştırılarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı Nutelle ve rendelenmiş çikolata serpiştirilerek servis edilir.
  • Genel,  Kızartmalar,  Yemekler

    Mantolu Patlıcan Kızartması

    Yaz geldi, mübarek Ramazan da geldi. Normalde akşam eve geldiğimde yemek yapmaya bile hali kalmayan ben, iftar hazırlıklarına bir başlıyorum ki, takdire şayan, halsizlik, yorgunluk nedir unutuyorum. Allah kolaylığını veriyor demek ki. Böylece yeni lezzetleri de deneme şansını yakalıyorum. Mesela her zaman alacalı soyup kızarttığım patlıcanları, bu kez mısır unlu ve galeta unlu karışıma bulayıp kızarttım. Normal kızartmaya göre dışı çıtır, içi yumuşacık bir kızartma oldu. Nefis mi nefis oldu, biz çok beğendik, umarım siz de dener ve çok beğenirsiniz.

    Malzemeler:

    – 4-5 adet patlıcan
    – 2 adet yumurta
    – 3 yemek kaşığı mısır unu
    – 3 yemek kaşığı galeta unu
    – tuz
    – kızartmak için sıvı yağ

    Yapılışı: Patlıcanların kabukları soyularak dilimlenir ve tuzlu suda bekletilir. Kara, acı suyu çıktıktan sonra hafifçe sıkılarak suyu süzdürülür. Büyük boy bir tavaya sıvı yağ konularak kızdırılır. Derince bir kasede mısır unu, galeta unu ve tuz birlikte harmanlanır. Patlıcan dilimleri önce yumurtaya, sonra un karışımına bulanarak yağda kızartılır. Sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte servis edilir.
  • Etkinlikler,  Genel

    Tayland Mutfağı Tanıtım ve Tadım Etkinliği

     

    Geçtiğimiz hafta, Tayland Mutfağı hakkında sadece teorik bilgisi olan ben, Sevgili Sibel Yalçın’ın organizasyonu ve Turizm Tayland‘ın davetlisi olarak katıldığım bir workshop ile Tayland Mutfağı’na ait lezzetleri deneyimleme fırsatı buldum.
    Chef”s İstanbul’da gerçekleşen workshopta Şef Wandee Kawaguchi ile birden fazla Güneydoğu Asya geleneğini harmanlayan, hafif, sağlıklı, güçlü aromatik lezzetler barındıran, Taylan’ın en tanınmış yemeklerini bizzat hazırladık.
    Denge, detay ve çeşitliliğe çok önem verilen Tayland Mutfağı’nda, her bir yemekte tatlı, tuzlu, ekşi ve acı olmak üzere dört ana lezzet istisnasız kullanılmakta. Ama en çok da acı kullanılmakta, hem de öyle böyle bir acı değil. Daha pişirirken sinüslerimiz yandı, o kadarını söyleyeyim. 🙂 Ama tüm lezzetleri burnumu çeke çeke, ağzım alev almış olarak büyük bir iştahla yedim.
    Pişirdiğimiz ilk yemek  Gaeng Pad Neua (Dana Etli Kırmızı Köri oldu. Hindistan cevizi sütü, acılı kırmızı köri macunu (çookkk acı salça gibi düşünün) ile pişirilen dana eti ve sebzelerin uyumu bizi çok şaşırttı gerçekten.
    Kai Ta Krai (Limonotlu Izgara Tavuk) herkesin severek yediği bir lezzetti. Bu yemek sayesinde limonotu ile tanıştım. Taze sarımsağa benzeyen bu bitki doğrandığında öyle güzel bir limon aroması veriyor ki, bayıldım.
    Pad Thai (Karidesli Pirinç Noodle), Tayland’ın en karakteristik yemeklerinden biri. Glutensiz, pirinçten yapılan noodle ile yapılan bu yemek sadece karides ile değil tavuk eti ile de hazırlanabiliyor. Balık sosu, esmer şeker, sirke, limon suyu, yer fıstığı ile yapılan bu yemek tatlı- ekşi- acı barındıran, oldukça ilginç bir yemek.

     

    Her yemekte tüm lezzetleri içinde barındırdığını söyledikten sonra, aynı özelliğin tatlılar için de geçerli olduğunu belirteyim. İki katmandan oluşan Thai Puding (Tatlı-Tuzlu Karamelli Puding)’in üst katmanı tuzlu muhallebi, alt katmanı ise karamelli tatlı bir lezzetten oluşuyor. Ön yargılı davranmayın, bulursanız hemen deneyim, ben çok beğendim onu da söyleyeyim. 🙂
    Çok hoş geçen bu etkinlik için Sevgili Sibel Yalçın’a ve Turizm Tayland’a çok teşekkürler…

     

  • Genel,  Şerbetli Tatlılar,  Tatlılar

    Çekme Helva (Çerkez Helvası)

     

    Havalar ısındığı zaman bir neşe, bir pozitiflik geliyor insana. Bu sene çok da soğuk geçmedi kış ayları ama, yine de özlemişim yeşili, güneşi, kuş cıvıltılarını. Bana da şöyle bir his geliyor; durmadan mutfakta uğraşmak istiyorum. 🙂 Çay yanına yaptığım, çok basit, pek lezzetli Çekme Helva da böyle zamanlardan işte. Saray Helvası, Çerkez Helvası da denilen bu helva ile tatlı krizine kesinlikle çözüm bulacaksınız..

    Malzemeler:

    – 125 gr. tereyağı
    – 2 su bardağı un
    – 1 su bardağından biraz az pudra şekeri
    – 1 paket şekerli vanilin

    Yapılışı: Tereyağı bir tavaya alınarak eritilir. İçerisine 2 su bardağı un azar azar eklenerek, çok rengi değişmeden kavrulur. Bütün un kavrulduğunda ocaktan alınarak pudra şekeri ve vanilin ilave edilerek eze ez yedirilir. Küçük bir tepsiye alınarak bir bardağın dip kısmı ile bastırarak iyice sıkıştırılır. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.
  • Aperatifler,  Genel,  Menüler

    Çocuklara Kahvaltıyı Sevdiren Neşeli Atıştırmalıklar

     

    Kahvaltıyı çok sevdiğimi buradan defalarca duyurmuştum hatırlarsanız. Sevmek ne kelime, her öğünü kahvaltı havasında yapabilirim abartısız. Benim için kahvaltının baş tacı da peynirdir tabii. 🙂 Peynirin her çeşidini de Muratbey Peynir‘den bulunca çocuklar için tablo gibi, neşeli atıştırmalıklar yapmak istedim.

     

    Malum önümüzdeki hafta 23 Nisan. Sizler de 23 Nisan gibi, çocuklara adanmış bir günde onları neşelendirmek, peynire özendirmek isterseniz eğer, sizlere bir fikir verebilirim belki.. Dediğim gibi peynir çeşidi bol, bir de 1-2 şekilli kalıbımız varsa eğer, peynirden yapamayacağımız tablo yok gibi..

     

    Ben çeşit olarak tel peynir, kaşar peyniri, topi peynir, burgu ve sürmeli peynir kullandım, ama yapabileceğiniz her şey ancak hayal gücünüzle sınırlı olabilir. Böylece ister bir otobanda araba kullanır, ister denizde yelkenli. Hele ki bunları çocuklarınızla yapıyorsanız daha da eğleneceğinize eminim. 🙂

     

  • Aperatifler,  Genel,  Kahvaltılar,  Menüler,  Mezeler

    Renkli Biberli Peynir Dilimleri

     

    Eveet yine buradayım işte, önemli olan uzun zaman yazmamak değil ki, yazacak bir şeylerin ve yerin olması değil mi arkadaşlar?  🙂 O yüzden hem lezzetli, hem sağlıklı, hem de ister kahvaltıya, isterse de misafirlere çıkarak kadar afilli, eee bir de pratik mi pratik bir tarif bırakıyorum buraya. Deneyip denememek size kalmış ama, ama benim gibi peynir delisiyseniz çok seveceksiniz diye ipucu da vereyim.. 🙂

    Malzemeler:

    – 200 gr. Muratbey Sürmeli Peynir
    – 1 adet büyük boy renkli biber
    – 2-3 dal taze nane
    – 1 tatlı kaşığı çörek otu
    – 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı

    Yapılışı: Biber yıkanarak üst kısmından kesilir ve thumları çıkartılır. Küçük bir kasede, sürmeli peynir, çörek otu, ince doğranmış taze nane ve zeytinyağı karıştırılarak ezme haline getirilir. Hazırlanan harç biberin içerisine doldurularak iyice sıkıştırılır. 1-2 saat buzdolabında bekletildikten sonra 1 cm. kalınlığında dilimlenerek servis edilir.