• Genel

    Tahinli Kek

    Bugün mesela kek yapmak gelirse içinizden bu kekten deneyin, ne dersiniz değişiklik olsun. Normal kek karışımının üzerine dökülen 1 bardak tahin, keke çok farklı bir hava katıyor. Değişikliği seviyorsanız, her zamanki görüntüden sıkıldıysanız işte bu tam size göre bir kek derim 🙂

    Malzemeler:

    – 3 adet yumurta
    – 1,5 su bardağı toz şeker
    – 2,5 su bardağı un
    – 1 su bardağı tahin
    – 1 su bardağı süt
    – yarım su bardağı sıvı yağ
    – 1 adet kabartma tozu

    Yapılışı: Yumurtalar ve toz şeker bir karıştırma kabına alınarak birlikte iyice çırpılır. Tahin haricindeki tüm malzemeler karıştırma kabına alınarak, topaksız ve kıvamlı bir kek karışımı elde edene kadar çırpmaya devam edilir. Kek karışımı yağlanmış orta boy bir fırın tepsisine dökülür. Tahin, bir tatlı kaşığı ile karıştırılarak kek üzerine iz yapacak şekilde gezdirilerek dökülür. Fırın tepsisi önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 40 dakika kadar pişirilir.
  • Genel

    Yumurtalı Ekmek

    Nasıl denk düşürüyoruz bilmem, ne zaman evde ekmek kalmadığını düşünerek ekmek alsam, akşam da eşim ekmekle eve gelir. Nasıl olsa o alır diye almadığım zamanlarda da, o da aynı şeyi düşünüp almaz. Yani ya ekmeksiz kalırız, yada çifte çifte ekmekli 🙂 Ekmek yoksa problem değil, bir şekilde hallediyoruz, ama fazla ekmek olduğunda sıkıntı. Bir yandan bayatlayan ekmekler hep gözüme batıyor, bir yandan da atmaya, hele ki nimeti heba etmeye kesinlikle karşıyım. İşte o ekmekler hemen yumurtalı ekmek oluyorlar. Bu sefer de yumurtalı ekmek az diye çıngar çıkıyor, yok yok biz bu ekmek işini oturtamayacağız galiba 🙂
    Malzemeler:
    – 8 dilim bayat ekmek
    – 1 çay bardağı süt
    – 3 adet yumurta
    – 1 yemek kaşığı zytinyağı
    – tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber
    – kızartmak için sıvı yağ
    Yapılışı: Derince bir kase içerisinde yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve baharatlar iyice çırpılır. Bayat ekmekler birer birer bu karışımın içerisine batırılıp çıkarılarak kızdırılmış sıvı yağ içerisinde kızartılır. Kızaran ekmekler kağıt havlu üzerine çıkarılarak fazla yağı çektirilir. Ekmeklerin karışımda kalma süresi ne kadar uzun olursa o kadar yumuşak ekmekleriniz olacaktır.
  • Genel

    Muratbey Peynirleri İle Sağlıklı Nesillere

    Sizlere geçen hafta katıldığım Muratbey Peynirleri‘nin düzenlediği bir kahvaltı etkinliğinden bahsetmek istiyorum bugün. Kahvaltı, her zaman başımızın tacı hep söylüyorum zaten, peynir de kahvaltının baştacı olunca bu etkinlik pek bir önemli oldu benim için. Çeşit çeşit hazırlanmış peynir sunumlarını gördüğümde hepimiz kendimizden geçtik zaten, hangisini fotoğraflayacağımızı şaşırdık, sonrasında da hangisini yiyeceğimizi 🙂
    Muratbey’in lezzetlerinden pek çoğunu biliyorum, evimde sevilen lezzetler başta Topik, Burgu ve 3’lü Anadolu Lezzetleri olmak üzere… Asıl kahvaltının en güzel yanlarından biri, Türkiye Fiziksel Tıp ve Rehabilitasyon Derneği Başkanı Prof. Dr. Ayşegül Ketenci’nin tüm katılımcıları Osteoporoz hakkında bilgilendirmesiydi. Doğru bildiğimiz ne çok yanlış varmış meğerse;
    – Osteoporoz, kemik kütlesi ve kemik dokusunun mikro yapısının bozulması sonucu kemik kırılganlığının ve kırık olasılığının artmasıdır. 
    – Osteoporoz kadınlarda daha fazla görülür evet, ancak erkeklerde de görülür. 65 yaş altında 5 kadına karşılık 1 erkekte, 65 yaş üzerinde ise 2 kadına karşılık 1 erkekte görülmektedir.
    – Süt ürünlerinin ya da diğer kalsiyum ve D vitamini kaynaklarının az alınması, egzersiz yapmamak, uzun süreli kortizon kullanımı, troid hormonunun aşırı çalışması, sigara, alkol, aşırı tuz tüketimi, zengin protein beslenmesi, aşırı kafeinli ve asitli içecek tüketimi osteoporozu tetikler.
    – Uygun beslenme, fiziksel aktivite ve egzersiz programı ile osteoporoz riski büyük ölçüde azaltılabilir. Vücut ağırlığı ile yapılan yürüyüş, hafif tempolu koşu, zıplamak ve özellikle ip atlamak önerilen egzersizlerdir.
    – Kemik sağlığı için D vitamini çok önemlidir, en büyük D Vitamini kaynağı ise güneştir. Son yıllarda yüksek koruyucu faktörlü güneş kremleri ve kapalı yerlerde çalışma tüm dünyada önemli  ölçüde D vitamini eksikliğine yol açmaktadır. D vitamini en çok balık yağı, süt ürünleri, yumurta sarısı karaciğerde bulunur.
    – Kemiğin ana yapısının yenilenmesi için protein alımı gereklidir. Ancak fazla protein alımı vücutta asidoz sebep olmakta ve kemik sağlığını olumsuz etkilemektedir.
    – Temel kalsiyum kaynağı olan süt; küçük çocuk veya yetişkin farketmeden, hergün mutlaka 1 bardak (300 ml.) miktarında alınmalıdır, ancak asla bundan fazlası alınmamalıdır. Yoğurt ve kefir ise rahatlıkla tüketilebilir.

    Tabii tek bilgilendiğimiz Osteoporoz konusunda değildi. İstanbul Grand Hyatt Oteli’nin Exucutive Sous Şefi Murat Dağlıoğlu ve ekibi gerçekleştirdikleri workshop ile peynirlere sihirli dokunuşlar yaparak yepyeni fikirler ve lezzetler ortaya çıkardılar. Hatta peynirden dondurma bile yaptılar ve şaşırtıcı derecede nefisti…

    Geçekten çok iyi ağırlandığımız, yeni ve farklı lezzetlerle gözümüzün, gönlümüzün açıldığı, Osteoporoz gibi hayati öneme sahip konuda bilgilendiğimiz bu güzel etkinlik için Muratbey Peynir’e çok teşekkür ederim.
  • Genel

    Nefis Yemek Tarifleri, Ne Lazımsa CarrefourSA Blogunda


    İster kendiniz
    ve aileniz için yemek yapıyor olun ister misafirlerinize sunmak için her şartta
    yapabileceğinizin en iyisini yapmak ve lezzetli tariflerle hazırladığınız
    yemekleri sunmak istersiniz. Mutlaka ki sürekli yapılan yemekler konusunda bir
    el alışkanlığı vardır ama ilk defa denenecek bir yemek için kitaplarda ve çok
    daha kolaylıkla ulaşabileceğiniz internetteki sitelerde verilen yemek tarifleri
    adeta hayat kurtarıcıdır.
    CarrefourSA, sizler için
    “ne lazımsa” diyerek günlük yaşantınızın her anında ihtiyaç duyabileceğiniz
    konularda yönlendirebilecek videolardan tariflere, püf noktalarından ilginç
    bilgilere kadar çok çeşitli video ve yazılara bloğunda yer veriyor. Pişirmek
    için  nefis yemek tarifleri
    arıyorsanız, bir gün balıklarla yapılan tarifleri deneyebilir, bir başka gün
    dünya yemekleri hazırlamak için blogda yer alan tariflere başvurabilirsiniz. Balık severlerin videolu tarifler
    sayesinde, tarifleri seyrederek çok daha pratik bir şekilde balık yemekleri
    hazırlaması mümkün.
    Videolu tarifler arasında yer alan New York cheesecake ile
    veya İtalyan mutfağından meyveli kedi dilli pasta ile günün menüsündeki tatlı
    boşluğunu doldurabilirsiniz. Hem kendiniz, hem de misafirleriniz için tavuklu
    noodle veya deniz ürünlü Risotto ise denemeye değer. nelazimsa.carrefoursa.com’da
    çeşitli çorba tarifleri ve et yemekleri tarifleri de yer alıyor. Aşure
    sevenleri de unutmayalım, onlar için de lezzetli mi lezzetli bir aşure bölümü
    var.
    CarrefourSA’nın bloğunda
    sadece yemek tarifleri yok. Kimi zaman üzerinize damlayan bir yağ lekesi ya da
    cildinizi güzelleştirecek bir detoks tarifi, ara sıra evinizin havasını
    değiştirecek ufak öneriler, hatta yoğun iş temponuzda enerji verecek sırlar,
    bebeğinize daha iyi bir ortam sunmak için detaylar, minik dostunuza
    yapabileceğiniz hoş sürprizler, yeni kitaplar ve daha da fazlası bu dopdolu blogda
    meraklılarını bekliyor.
    Blogda yer alan pratik
    fikirlerden esinlenebilir, makyajdan bakıma, spordan sağlıklı yaşama, hayatın
    her yönünde paylaşılan bilgilere yer verilen yaşam kategorisindeki yazıları
    keyifle okuyabilir, videoları seyredebilirsiniz. Anne-çocuk bölümü de annelerin
    oldukça ilgisini çekecek.
    Kendinize düzenli takip
    edebileceğiniz ve faydalanabileceğiniz güzel ve keyifli bir blog arıyorsanız https://nelazimsa.carrefoursa.com
    adresini mutlaka ziyaret edin.

  • Genel

    Tavuklu Empanada

    Hava soğuyunca canım hep hamurişi  yemek istiyor, hani nerede sağlıklı beslenme, sebze-meyva yemek. Yok, illa hamurişi olacak. Hele ki içi kıymalı, tavuklu olursa ne ala. Ne yapalım, oldu olacak ocağa bir de çay koyalım da bari kuru kuru gitmesin 🙂

    Malzemeler:

    Hamuru İçin:

    – 300 gr. un
    – 1 adet yumurta
    – 1 adet yumurtanın beyazı
    – 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
    – 75 ml. su
    – 40 gr. margarin
    – 1 tutam tuz

    Tavuklu Harç İçin:

    – 2 adet tavuk göğsü
    – 1 adet soğan
    – 1 adet domates
    – 1 adet orta boy havuç
    – 100 ml. tavuk suyu
    – 2 diş sarımsak
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – tuz, karabiber, kimyon, taze kekik

    Yapılışı: Hamur için gereken tüm malzeme birbirine iyice yedirilerek yoğrulur, sertçe bir hamur elde edilir. Hamur streç filme sarılarak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirilir. Bu arada tavuklu harç hazırlanır. Bunun için; tavuk, soğan, sarımsak ve havuç minik küpler halinde doğranır. Bir tavada 2 kaşık zeytinyağı ile birlikte sotelenir. Domatesin dış kabuğu soyularak çekirdekleri alınır ve küp şeklinde doğranarak tavaya ilave edilir. Tavuk suyu ve baharatlar da tavaya eklendikten sonra hafif suyu çekene kadar 4-5 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Dinlenmiş hamur düz bir zemin açılarak neskafe fincanı tabağı büyüklüğünde daireler çıkartılır. Her bir dairenin ortasına harçtan konularak poğaça şeklinde kapatılır. Pişerken kenarlarından açılmaması için çatalla bastırılır. 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirilir. 
  • Genel

    Soslu Taze Patates

    Kahvaltıya sıcak bir şeyler yapmak isterseniz veya et ve tavuk yanında garnitür olsun derseniz işte bu Taze Patatesler tam size göre derim. Lezzetli mi lezzetli, pratik mi pratik, 1 kilodan bile yapsanız anında bitecektir, peşinen de söyleyeyim. 🙂

    Malzemeler:

    – 1 kilo taze patates
    – 1 adet orta boy kuru soğan
    – 2 adet orta boy domates
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 1 diş sarımsak
    – tuz, taze nane

    Yapılışı: Patatesler biraz diri kalacak şekilde haşlanır. Büyükçe bir tavada yarım ay şeklinde doğranmış soğan zeytinyağı ile birlikte sotelenir. Soğanlar pembeleştiğinde sarımsak ve minik küpler halinde doğranmış domatesler de ilave edilir. Patatesler ortalarından ikiye bölünerek (küçüklerse hiç bölmeyebilirsiniz) tavaya alınır. Hepsi birlikte 3-4 dakika sotelenir. Tuz ve ince doğranmış taze nane serpiştirilerek servis tabağına alınır.
  • Genel

    Bamya Çorbası

    Hava ne kadar garip değil mi? Sabah soğuk, öğle olduğunda esen, kararmış, ha yağdı ha yağacak görünen sanki o değilmiş gibi inadına sıcak, akşam olduğunda yine soğuk, çorap hırka giydiren bir hava. Tam sonbahar işte. Bir de tam çorba havası tabii. Üstelik hafif ekşi, lezzetli mi lezzetli bir çorba arıyorsanız, işte Bamya Çorbası tam size göre 🙂
    Malzemeler:
    – 100 gr. kurutulmuş bamya
    – 250 gr. küçük doğranmış kuşbaşı et
    – 1 adet orta boy kuru soğan
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 1 yemek kaşığı tereyağı
    – 2 yemek kaşığı domates salçası
    – 2 adet limon
    – tuz, karabiber, pulbiber
    Yapılışı: Küçük bir tencerede su kaynatılır. Su kaynadığında 1 limonun suyu ve kuru bamyalar iplerinden çıkarılmadan içine atılır ve kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatılır. Bamyalar haşlanınca suyu süzülerek suyu süzülür ve iplerinden çıkarılır. Ayrı bir tencerede kuşbaşı etler yağsız olarak kavrulur. Etler suyunu salıp tekrar çektiğinde sıvı yağ ve tereyağı ilave edilerek birlikte sotelenir. Sotelenmiş ete ince yemeklik olarak doğranmış soğan ve salça da ilave edilir. 3-4 dakika kadar sonra yaklaşık 6 su bardağı sıcak su ve bamyalar ilave edilir. Baharatlar ve 1 limonun suyu da tencereye eklenerek, kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirilir.
  • Genel

    Pudingli Kek

    Kek pişirmeyi çok seviyorum, mutfağı buram buram kek kokutmayı ve yaptığım keklerin büyük bir iştahla yenmesini de. Yapması da o kadar kolay geliyor ki, elime gelen tüm malzemeleri karıştırarak kek yapıyorum çoğu zaman. Sonra tarif yazarken de “Buna ne katmıştım ben acaba?” diye kara kara düşünüyorum bazen 🙂 Bu yaptığım kek de, Pakmaya’nın “Beni Mutlu Eden Puding” sloganı ile çıkardığı yeni puding serisinden Portakallı Çikolatalı Puding ile yapıldı. Ancak siz hangi pudingi arzu ederseniz onu kullanabilirsiniz.

    Malzemeler:

    – 3 adet yumurta
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 1 adet kakaolu puding (Pakmaya Portakallı-Çikolatalı Puding kullandım)
    – 2 su bardağı un
    – 1 su bardağı süt
    – yarım su bardağı sıvı yağ
    – 2 yemek kaşığı dark kakao (tepeleme)
    – 1 paket kabartma tozu
    – arzuya göre file fındık

    Yapılışı: Yumurtalar ile toz şeker, krem renkli, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar iyice çırpılır. File fındık haricindeki tüm malzemeler (puding pişmeden, toz halinde katılacak) birlikte hiç topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Karışım, yağlanmış kek kalıbına dökülerek üzerine file fındık serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirilir.
  • Genel

    Peynirli Tortilla (İspanyol Omleti)

    Kahvaltı için bunu mutlaka deneyin diyeceğim bir tarifim var. Geleneksel İspanyol kahvaltısının vazgeçilmezi Peynirli Tortilla. Omleti zaten pek seviyoruz da, içerisine bir de patates girince lezzetine diyecek olmuyor. Cook ile pişirdiğimiz İspanyol Lezzetleri Workshopu’ndan kalan bir hatıra, pek tatlı bir hatıra 🙂

    Malzemeler: 

    – 1 adet orta boy patates
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 150 ml. krema
    – 100 gr. köy peyniri
    – 1 çay bardağı toz parmesan peyniri
    – 4 adet yumurta
    – 3 dal taze soğan
    – 2 dal maydanoz
    – tuz, karabiber 🙂

    Malzemeler: Patates rendelenerek zeytinyağı ile tavada sotelenir. 150 ml. krema ve 4 yumurta birlikte çırpılır. Köy peyniri rendelenir, maydanoz ve taze soğanlar ince ince doğranır. Tüm malzemeler tavaya alınarak patateslerle iyice kaynaşması için biraz karıştırıldıktan sonra, tavanın üzeri kapatılarak 7-8 dakika pişirilir. Gerekirse ters-yüz edilir. Sıcak sıcak servis edilir.
  • Genel

    Çiçek Kurabiye

    Biraz boş zamanınız var mı? Çünkü zamanınız varsa ve canınız sıkılıyorsa bu kurabiyelerden yapmanızı önereceğim. Biraz oyuncaklı gibi görünüyor ama, göründüğünden çok daha basit ve çok da lezzetli bu kurabiyeler. Hele misafir ağırlamayı düşünüyorsanız, yada çocukları şaşırtmayı işte o zaman kesin yapın derim…



    Malzemeler:

    – 250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
    – 1 su bardağından biraz az toz şeker
    – 1 adet yumurta
    – 4 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
    – 2 yemek kaşığı kakao
    – 1 paket kabartma tozu
    – 1 paket vanilya

    Yapılışı: Kakao ve 2 yemek kaşığı un haricindeki tüm malzemeler karıştırılarak oldukça yumuşak, fakat ele yapışmayan bir hamur elde edilir. (Un katılırken azar azar eklemekte fayda var, ben 3 bardaktan sonrasını neredeyse çeyrek bardak olarak ilave ediyorum.) Yoğrulan hamur iki eşit parçaya ayrılarak birine kakao, diğerine 2 yemek kaşığı un ilave edilerek ayrı ayrı yoğrulur. Her hamurdan minik parçalar koparılarak avuç içerisinde yuvarlanır. Her 5 parçanın ortasına farklı renkten bir tane hamur parçası ile çiçek şeklinde kurabiyeler hazırlanır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilerek 160 dereceye ayarlı fırında kurabiyeler hafif renk değiştirene kadar pişirilir.