• Genel,  Hamur İşleri,  Kurabiyeler

    Perişan Kurabiye

     

    Zaman zaman uzuun bir ara verip, sonra tekrar bir tarif ile geriye dönüş yapıyor olabilirim, şimdiki modum böyle, uyuşuktan biraz daha hallice. 🙂 Ama bu demek değil ki ne blogumu, ne de sizleri unuttum, sadece güç topluyorum diyelim. Öyleyse güç toplamak için bir kurabiyeden daha iyisi iki kurabiyedir diye berbat bir espri yaparak sizleri Perişan Kurabiye ile baş başa bırakıyorum.. 🙂

    Malzemeler:

    – 125 gr. tereyağı
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 2 yemek kaşığı yoğurt
    – 2 yemek kaşığı nişasta
    – 3 su bardağı un
    – yarım su bardağı sıvı yağ
    – 1 paket kabartma tozu
    – 1 tatlı kaşığı tarçın
    – 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
    – 1 su bardağı damla çikolata

    Yapılışı: Ceviz ve damla çikolata haricindeki tüm malzemeler yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Son olarak ceviz ve damla çikolata da ilave edilerek tekrar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak tek elde hafifçe sıkılarak kabaca şekil verilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-12 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan 4-5 dakika sonra üzerine bol pudra şekeri serpilerek servis edilebilir.
  • Genel,  Hamur İşleri,  Kekler

    Elmalı Tart

     

    Yarın mübarek Ramazan’nın birinci günü, Allah nasip ederse oruçlu olacağız. Bugün tarif sepetinden tatlı bir tarif seçeyim ki, tatlı başlayalım, tatlı bitirelim istedim. Elmalı Tart da tam bu düşünceme yaraşır tatlılıkta bir tarif, bir yiyen asla tek bir dilimde kalamıyor, hele yanında bir top da vanilyalı dondurma da varsa tadına da, keyfine de doyum olmuyor. Sağlıcakla kalın, blogumu yalnız bırakmayın olur mu? 🙂

    Malzemeler:

    – 225 gr. un
    – 100 gr. tereyağı
    – 85 gr. toz şeker
    – 1 adet yumurta
    – 1 tutam tuz

    İç Harcı İçin:

    – 2 adet golden elma
    – 50 gr. tereyağı
    – 65 gr. toz şeker
    – 45 gr. kuru üzüm
    – 30 gr. toz badem
    – 50 gr. ceviz
    – 1 adet limonun suyu
    – 1 çay kaşığı tarçın

    Yapılışı: Hamur için gerekli tüm malzemeler birlikte yoğrulur. Streç film ile kaplanarak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirilir. Süre sonunda merdane ile tart kalıbı boyutunda açılır. Hamur tartın üzerine serilerek, üstüne fırın kağıdı ve onun da üzerine ağırlık yapması için nohut taneleri yerleştirilir. 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar pişirilir. Bu arada elmalar rendelenir. Orta boy bir tavada tereyağı eritilir. Elmalar suyunu çekene kadar pişirilerek, diğer malzemeler de tavaya alınır. Tart tabanı pişince üzerindeki ağırlıklar alınarak hazırlanan iç harç üzerine yayılır. Kalan tart hamuru varsa üzerine rendelenebilir. Tart tekrar fırına verilerek üzeri kızarana kadar pişirilir.
  • Genel,  Hamur İşleri,  Poğaçalar Ekmekler

    Çok Pratik Ev Yapımı Ekmek

     

    Nedense evde ekmek yapmak hep gözümde büyümüştür; zordur şimdi yoğurmak, maya tutmaz hamur kabarmaz, güzel olmaz o ekmek diye diye kaçtım, daha doğrusu kaçındım hep. Sonra birgün dedim ki yapayım yahu ne olur, olmazsa kuşlara yem yaparım dedim. Ama oldu, hem de nasıl güzel oldu. Çok da basitmiş, yoğur bırak 2-3 saat unut gitsin, sonrasında misss gibi ev ekmeğin olsun. Evde paylaşamadık ekmeği, o derece lezzetli oldu. Benim gibi yapmayın, gözünüzde büyütmeyin sakın. 🙂
    Not: Tarifteki “cup” ölçüsü standart bir ölçüdür. Çarşıda pazarda 5 tane içiçe geçmiş minik ölçü kapları görmüşsünüzdür, onlardan edinmenizi tavsiye ederim.

    Malzemeler:

    – 3 cup beyaz un
    – 1 cup mısır unu
    – 1 cup süt (sıcağa yakın ılık)
    – 1/2 cup su (sıcağa yakın)
    – yarım paket instant maya
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
    – 1 tatlı kaşığı tuz
    – 2 tatlı kaşığı toz şeker

    Yapılışı: Tüm malzemeler bir yoğurma kabına alınarak, malzemeler birbirleri ile özdeşene kadar yoğrulur. (Hamur toparlanmıyorsa veya ele yapışıyorsa azar azar un ilave edilebilir.) Hamurun üzeri streç film ile kaplanarak ve bir bez ile örtülerek sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır. Hamur iki katına çıkınca üzerine un serpiştirilerek tekrar yoğrulur. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine konularak üzerine kesikler atılır. Fırın tepsisinin bir köşesine küçük bir kase su konularak 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. (Ara ara fırın kapağı açılarak ekmeğin üzerine su püskürtülürse dış kabuk kurumaz.)
  • Genel,  Hamur İşleri,  Kurabiyeler

    Elmalı Kafes Kurabiye

    Nasıl uykum var, resme uyumamak için kendimle mücadele ediyorum. Bahar yorgunlukları geldi zahir, artık toparlan bakalım toparlanabilirsen. Sürüyle de iş var, en iyisi bir liste oluşturmak, işler bittikçe de üzerini çizmek, böylesi en kolayı. Haa bir de bir kupa çay alabilirim işleri koordine ederken, yanına da elmalı bir kurabiye varsa değmeyin keyfime. 🙂
    Malzemeler:
    – 1 paket margarin veya tereyağı
    – 1 çay bardağı toz şeker
    – 1 çay bardağı yoğurt
    – 1 paket kabartma tozu
    – 3,5 su bardağı un
    İç Harcı İçin:
    – 3 adet orta boy elma
    – 3 yemek kaşığı toz şeker
    – 1 tatlı kaşığı tarçın
    – 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
    Yapılışı: Elmalar rendelenerek toz şeker ile birlikte orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. İçerisine ceviz içi ve tarçın eklenerek soğumaya bırakılır. Hamur için gereken tüm malzemeler birlikte yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan 8 adet beze yapılır. Her bir beze, düz bir zeminde merdane yardımı ile açılır. Açılan hamur bıçak ile 4 eşit parçaya ayrılır.Her bir parçanın üzerine V şeklinde birbirine paralel 3 kesik atılır. (Dikkat, hamuru boydan boya kesmeyin.) Hamurun ortasına elmalı harçtan konularak üçgen uçlar birbiri üzerine kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirilerek servis edilir.
  • Genel,  Hamur İşleri,  Poğaçalar Ekmekler

    Galeta Unlu Çiçek Poğaça

    Bu poğaçalar pek güzel, pek çıtır. İlk yediğimde hayran kalmış, hemen yapmalıyım demiştim. İlk fırsatta da yaptım, denedim ve oldu, üstelik övgüleri de topladı. O zaman buraya da yazmam için tüm şartlar tamam olduğuna göre buyrun tarif. Siz de deneyin, göreceksiniz ki sizden de tarif isteyen çok olacak. Yalnız tek bir şart var, yanında da demli bir çay olsun olur mu? 🙂

    Malzemeler:

    – 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
    – 1 çay bardağı sıvı yağ
    – 1 çay bardağı yoğurt
    – 2 adet yumurta
    – 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
    – 1 paket kabartma tozu
    – yaklaşık 4 su bardağı un
    – 1 tatlı kaşığı tuz
    – 1 kase galeta unu
    – 100 gr. az yağlı beyaz peynir
    – 15 adet siyah zeytin

    Yapılışı: Galeta unu ve beyaz peynir haricindeki tüm malzemeler yoğurma kabına alınarak yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elde hafifçe açılır ve ortasına peynir konularak kapatılır. Her tarafı galeta ununa bulanarak fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Zeytinler ortalarından bıçakla kesilerek çekirdekleri çıkarılır. Her bir hamurun ortasına yarım zeytin bastırılır, kenarlarına da bıçakla 5-6 adet kesik atılır. 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.