• Genel,  Şerbetli Tatlılar,  Tatlılar

    Çekme Helva (Çerkez Helvası)

     

    Havalar ısındığı zaman bir neşe, bir pozitiflik geliyor insana. Bu sene çok da soğuk geçmedi kış ayları ama, yine de özlemişim yeşili, güneşi, kuş cıvıltılarını. Bana da şöyle bir his geliyor; durmadan mutfakta uğraşmak istiyorum. 🙂 Çay yanına yaptığım, çok basit, pek lezzetli Çekme Helva da böyle zamanlardan işte. Saray Helvası, Çerkez Helvası da denilen bu helva ile tatlı krizine kesinlikle çözüm bulacaksınız..

    Malzemeler:

    – 125 gr. tereyağı
    – 2 su bardağı un
    – 1 su bardağından biraz az pudra şekeri
    – 1 paket şekerli vanilin

    Yapılışı: Tereyağı bir tavaya alınarak eritilir. İçerisine 2 su bardağı un azar azar eklenerek, çok rengi değişmeden kavrulur. Bütün un kavrulduğunda ocaktan alınarak pudra şekeri ve vanilin ilave edilerek eze ez yedirilir. Küçük bir tepsiye alınarak bir bardağın dip kısmı ile bastırarak iyice sıkıştırılır. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.
  • Genel,  Şerbetli Tatlılar,  Tatlılar

    Hanımgöbeği Tatlısı

    Bazı tarifler vardır çok özeldir, ya yediğin yerden ötürü, yada yapan kişiden ötürü. Bu tarif de onlardan biri işte. Beslenme ve Diyetetik okuyan kızımın dersi olur kendisi. Ne güzel, ne tatlı bir ders, bana böyle derslerle gelin işte 🙂 Sınıfta yapıp çok beğenince bize sürpriz bir tatlı yapacağını söyledi ve mutfağa girdi. Sonuçta gerçekten çok güzel, çıtır çıtır ve fazla yağ çekmemiş bir tatlı oldu, hele kızımın elinden çok daha tatlı oldu 🙂

    Malzemeler:

    – 25 gr. tereyağı
    – 80 gr. un
    – 1 adet yumurta
    – 1 çay bardağı su
    – 1 çay kaşığı toz şeker
    – 1 çimdik tuz

    Şerbeti İçin:

    – 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
    – 1 su bardağından 1 parmak eksik su
    – yarım tatlı kaşığı limon suyu

    Yapılışı: Şerbet için gereken toz şeker ve suyu küçük boy bir tencereye alınarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca limon suyu da eklenerek, şerbet şurup halini alınca ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. (Şerbet kaşıkla döküldüğünde son damla bir öncekini izliyorsa, yani uzuyorsa şurup halini almış demektir.)
    Tereyağı ve su birlikte ayrı bir tencereye alınarak ısıtılır. Karışım ılık hale gelince un, tuz ve toz şeker eklenerek 8-10 dakika sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. Ocağın altı kapatılarak hamur ılınmaya bırakılır. Hamur ılınınca içerisine yumurta kırılarak karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ortası delik yuvarlak şekiller verilir. Hamurlar, derin yağ (15,-2 su bardağı sıvı yağ) içerisinde, yağ çok kızgın olmadan, ılıkken  kızartılır. Kızartılan hamurlar sıcakken şurup üzerine dökülür.