• Çikolata Zamanı,  Genel,  Tatlılar

    Sıcak Çikolata

     

    Canınız bir şeyler yemek istiyor ama ne istediğinize kara veremiyorsunuz. Yemek değil ama, tatlı da bir şeyler olsun istiyorsunuz. Zaman zaman böyle hissediyorum ben de, sanki çikolatalı bir lezzet alsam bana iyi gelecekmiş gibi hissettiğim böyle zamanlar için Sıcak Çikolata en iyi seçenek. Havalar henüz tam ısınmamışken sıcak çikolata+film keyfi tam bana göre deyip ne seyretsem acaba telaşına düşüyorum hemen, bana müsade…

    Malzemeler:

    – 250 ml. süt
    – 1 yemek kaşığı toz şeker
    – 1 yemek kaşığı kakao
    – 40 gr. bitter çikolata

    Yapılışı: Çikolata küçük parçalara ayrılır. Çikolata haricindeki tüm malzemeler bir sos tenceresine alınarak, arada karıştırılmak sureti ile ocakta pişirilir. Kaynamaya yakın çikolata da tencereye alınarak çikolata iyice eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başladığında ocaktan alınarak bardaklara servis edilir. Arzu ederseniz marshmallow ve çikolata sosu ile servis edebilirsiniz. (Unutmadan; bu ölçü ile 2 fincan sıcak çikolata elde ediyorsunuz.)
  • Genel

    Çok Pratik Ev Yapımı Limonata

    Çok pratik, pek az malzemeli, lezzetli mi lezzetli, sıcak yaz güneşine inat serinletici bir tarif var bugün. Bu limonatadan içenleri, içerisinde sadece 1 limon ve 1 portakal olduğuna inandıramayacaksınız benden söylemesi. Geçen kış bu limonatayı yapmak için bir dolu limon ve portakalı dondurucuya attım, şimdi onları yapma zamanıdır yaşasın 🙂

    Malzemeler:

    – 1 adet limon
    – 1 adet portakal
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 2,5 litre su
    – 1 çay kaşığı limon tuzu

    Yapılışı: Limon ve portakal yıkanarak derin dondurucuya konulur. Derin dondurucuda dondurulduktan sonra dondurucudan çıkarılarak 4 parçaya bölünerür ve rondodan geçirilir. 2,5 su bardağı su derince bir tencereye alınır. Çıkan tüm posa, toz şeker ve limon tuzu da su içerisine karıştırılır. 10 dakika kadar suyun içerisinde bekletildikten sonra (kesinlikle 10 dakikayı geçmemesi gerekiyor, aksi halde limon ve portakal kabuğunun tüm acılığı suya geçer.) posası süzülerek servis için sürahiye alınır.
  • Genel

    Dilara Koçak’tan Uludağ Maden Suyu İle Hazırlanmış Tariflerle Bahara Hazırlık Detoksu

    Geçen haftalarda, Sağlıklı Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilara Koçak ile Uludağ Doğal Maden Suyu Workshop’unda biraraya geldik. Tam da bahara girdiğimiz, yaza hazırlıkların yavaştan başladığı, biraz kilo versem iyi olacak dediğimiz zamanlardayız ya, işte bu workshop pek iyi geldi 🙂 
    Etkinlikte, Sevgili Dilara Koçak’ın hazırladığı reçeteleri yaptık, doğal maden suyu ile ilgili merak ettiklerimizi, doğru bildiğimiz yanlışları sorduk öğrendik. Maden suyu benim yaz-kış demeden tükettiğim bir içecektir, günde 2-3 tane bile içerim ve çok severim (ayranı bile maden suyu ile yaparım, deneyin harika oluyor) Yalnız üzerine basa basa doğal maden suyu diye yazıyorum, soda veya meyvalı soda değil. Çünkü Doğal Maden Suyu, doğal kaynaklardan karbondioksit gazı içeriği ile çıkan sudur, hele meyvalı sodaların, aromalı gazozlardan hiçbir farkı yok bence.
    Gelelim Dilara Koçak reçeteleri ile Uludağ Doğal Maden Suyu ile hazırlanmış detoks tariflerine. Sizlerle yaptığımız 3 tarifi paylaşıyorum, daha fazla tarife buradan ulaşabilirsiniz;



    Serin Yeşil: Vücutta ortaya çıkan mineral kaybını giderir, ödem attırır, kan dolaşımını hızlandırarak varis oluşumunu önler.

    – 1 adet salatalık
    – 1 avuç ıspanak
    – yarım yeşil elma
    – yarım limonun suyu
    – yarım demet maydanoz
    – 2 şişe Uludağ Doğal Maden Suyu

    Yapılışı: Maden suyu dışındaki tüm malzemeler robottan geçirilir. Son olarak maden suyu da eklenerek, dilerseniz bol buz ve salatalık dilimi ile servis edilir.

    Ballı Hurma: Hurma sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir gibi mineralleri içerir, ayrıca vücudun ihtiyacı olan vitamin ve folik asit yönünden zengindir. Kalp ve damar sağlığı için olumlu etkiler taşır.
    – 1 adet kırmızı elma
    – yarım muz
    – 2 adet hurma
    – 1 tatlı kaşığı bal
    – 2 şişe Uludağ Doğal Maden Suyu

    Yapılışı: Hurmaların çekirdekleri çıkarılarak 2 saat kadar ılık suda bekletilir. Maden suyu dışındaki tüm malzemeler robottan geçirilir. Son olarak maden suyu da eklenerek servis edilir.  

    Ananas Lezzeti: Ananas, yüksek antioksidan içeriği ile kansere neden olan serbest radikallerle savaşır. Potasyum içeriği ile kan basıncını dengeler, lif ve manganez içeriği ile de vücutta ödem oluşmasını önler. Antioksidan koruma sağlar ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

    – 100 gr. yoğurt
    – 3 dilim taze ananas
    – 1 çay kaşığı tarçın
    – 10 adet çiğ badem
    – 2 şişe Uludağ Doğal Maden Suyu


    Yapılışı: Maden suyu dışındaki tüm malzemeler robottan geçirilir. Son olarak maden suyu da eklenerek servis edilir.
  • Genel

    Gloria Jeans Coffees Kahve Tadım Etkinliği

     
    Bu aralar çay ve kahveden gidiyoruz ya, sıcağı sıcağına da Gloria Jean’s Coffees ile blogger buluşmasından da bahsedeyim istedim. Aslından Türkiye’de ilk kahve zinciri 90’lı yıllarda Gloria Jean’s Coffees ile başlamıştı hatırlarsanız, sonra bir görünüp bir kayboldu ne oldu ise. Taa 2012 yılına kadar, o zamandan beridir de hem kahveleri, hem de yanında sandviç, kek lezzetleri ile bir kahve molasında bizleri ağırlamaya devam ediyor.

    Gloria Jean’s Coffees’in bir de sevdiğim bir yanı var ki, kahve dükkanına gidersiniz çay yoktur, çay dükkanına gidersiniz kahve yoktur, işte burada her ikisi de vari dileyen dilediğini içebilsin diye. Hatta yakın zamanda kendi sektöründe bir ilke imza atarak Europian Vegetarian Union (Avrupa Vejeteryan Birliği) tarafından vegan ve lakto vejeteryan ürünleri için gerekli lisansı da alarak, bu ürünleri içecek menüsüne eklemiş, ne diyeli veganlar ve lakto vejeteryanlar için hayırlı olsun.

    Buluşmada en sevdiğim içecek olan nane aromalı Chai Tea Latte’mi yudumlarken hem kahvenin büyülü hikayesini dinledim, hem de sevdiğim blogger arkadaşlarımla sohbet imkanı buldum. (Hatta bu yazıyı yazarken bile burnuma feci halde kahve kokusu geliyor, sanırım bu postu yayınladıktan sonra kendime bir kahve alacağım 🙂 Bizlere verilen brifingte, kahve ile ilgili pek çok yararlı bilgi edindim. GJC’nin bir özelliği çok hoşuma gitti paylaşmadan duramadım; GJC Rainforest Allianca (Yağmur Ormanları Sertifikası) belgesine sahip, yani üretim tesislerinde insana ve doğaya saygı öncelikli. Çalışanların sosyal güvenceleri tam, mesaisi ve ücretlerini eksiksiz alabiliyorlar, ormanlar ve doğal hayat korunuyor ve kesinlikle zarar görmüyor. Bundan daha güzel bir çalışma olabilir mi?

    Bizleri ağırlayan Gloria Jean’s Coffees’e teşekkürler…

  • Genel

    Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

    7 yılda 750’den fazla yazı paylaşmışım sizlerle, çoğu zaman da kahve tutkumu vurgulamışım. Yemekten sonra kahve içmek en çok sevdiğim, yemeği tamamladığını düşündüğüm ve mutlu olmamı sağlayan bir ritüel gibi, kahve büyüsü bu olsa gerek 🙂 Kahve içmeyi severim dedim ya sadece içmesini de değil farklı şekillerde sunmasını da çok severim. Bakır cezveler, küçük kahve su bardakları, lokumluklar, ikramlık minik şekerlikler de ilgi alanıma giriyor. E bu kadar sevgiye köpüklü bir Türk kahvesi nasıl yapılır, onu da yazayım değil mi?

    Öncelikle kahvenizin taze ve yeni çekilmiş olması gerekir. Türk Kahvesi dünyada en ince çekilen ve pişirilen tek kahve türüdür. Pudra kıvamında çekilmiş olması gerekir ki, içerken ağıza parçacık gelmesin. Türk Kahvesinde köpük herşeydir, aman taşırıp ziyan etmeyin. Yanında bir küçük bardakla su servis edin ki su ile birlikte içilen kahve, damakta çok daha uzun süre tadını bırakır. Bir de kahvenin en sevdiği arkadaşı lokum, çikolata vardır ki, nasıl iyi anlaşırlar, birbirlerinin lezzetine lezzet katarlar. Dostlarla beraber içeceğiniz ferah kahveleriniz olsun inşallah 🙂

    Malzemeler: (Kişi başına)

    – 1 kahve fincanı soğuk su
    – 1 tatlı kaşığı taze kahve
    – 1 adet kesme şeker (orta şekerli için)

    Yapılışı: Gerekli malzemeler kişi sayısına göre çoğaltılarak cezveye konulur. Cezve ocağa oturtulmadan önce tüm malzemeler birbirleri ile özleşene kadar iyice karıştırılır. (Hatta minik kahve topakları suyun üzerinde yüzeceği için, kaşığı cezvenin kenarına bastıra bastıra tüm topakların açılması sağlanır.) Kaşık cezveden çıkarılır ve pişerken bir daha cezve içerisine sokulmamalıdır. Cezve ocağın en küçük gözüne alınarak altı kısılır. Kahve cezvenin yanlarından itibaren kabarmaya başladığında, kaşıkla üzerinde oluşan köpük fincanlara paylaştırılır. Cezve tekrar ocağın üzerine alınarak bir taşım daha kaynatılır. Bu kez ocağın altı kapatılarak tüm kahve hızlıca fincanlara paylaştırılır. (Kahve fincana ne kadar yüksekten dökülürse o kadar köpüklü olur.)
  • Genel

    Whittard İle Gerçek İngiliz Çayı’nı Deneyimledik

     
    Geçtiğimiz haftalarda Whittard’ın davetlisi olarak bir çay deneyimleme etkinliğine katıldım. 1886 yılında Londra’da kurulan ve yıllar içerisinde dünyanın dört bir yanında sunduğu özel çay, kahve ve kakao harmanlarının yanı sıra, yüksek kaliteli İngiliz porselenleri ile de tanınan Whittard of Chelsea, artık Akasya Acıbadem’de. Üstelik 128 yıllık markanın tarihinde bir ilk olarak kafe konsepti ile. Kafe konseptini tasarlayan DD İç ve Dış Ticaret, İngiltere’de de uygulayacağı bu yeni konseptin danışmanlığını da yürütüyormuş. Onların aklına neden gelmemiş ki acep 🙂
     

    Tadım gününde 128 yıllık reçetesi ile siyah çay ve yaseminli yeşil çay karışımından oluşan Afternoon, tarçın, karanfil, zencefil gibi baharatlarla egzotik bir tat yakalayan Spiced Chai, mis gibi gül kokulu English Rose, White Pomegranate ve Oolong gibi Whittard çaylarını deneyimledik. Ennn çok Spiced Chai’i sevdim, bir baharat delisi için ideal 🙂
    Kurutulmuş meyve, baharat ve çiçek yapraklarından oluşan bitki ve meyve karışımları ile karşımıza çıkan Whittard hazır çaylarını, soğuk ve sıcak olarak da tüketebilirsiniz. Süt ile hazırlanan özel baharatlı çayları ise farklı tatlar arayanlar için ideal bir alternatif olacak nitelikte.
     
     
    Sadece çay da değil, eşsiz kahve çekirdeklerinin klasik lezzetlerinden, aromalı kahvelerine, sıcak çikolataya kadar onlarca kahve
    çeşidini kahve menüsünden seçebilirsiniz. Hem de sıcak içeceklerinizin
    yanında; meşhur İngiliz
    kurabiyelerinden, özel yapım İngiliz marmeladına kadar birçok atıştırmalık ile. Bir Earl Gray’li çay kurabiyesi vardı ki, bayıldım.

    Bu güzel davet için Whittard’a teşekkürler…

  • Genel

    Sirkencebün Şerbeti

    Bugün çok sağlıklı bir içecek tarifim var sizlere. Mevlana’nın da sevdiği ve önerdiği, Mevlevi mutfağının önemli şerbetlerinden olan Sirkencebün Şerbeti, sirkenin ekşiliği ile balın tatlılığı arasında gidip-gelen değişik bir lezzet. İşin püf noktası bal ve sirkenin eşit oranda karıştırılmasındaymış. Günde 1-2 bardak tüketildiğinde hazımsızlığa, mide şişkinliklerine iyi gelen, B grubu vitaminleri ve mineralleri açısından zengin çok faydalı bir içecek. Sodaya karşı ayrı bir düşkünlüğü olan benim için çok iyi bir alternatif oldu diyebilirim.

    Malzemeler:

    – yarım su bardağı bal
    – yarım su bardağı üzüm sirkesi
    – 4 su bardağı soğuk su
    – 2-3 dal taze nane veya fesleğen

    Yapılışı: Sirke, su ve bal iyice karıştırılarak homojen bir karışım elde edilir. Nane veya fesleğen yaprakları temizlenip yaprak yaprak ayıklanarak karışımın içerisine katılır. Şerbet soğuk olarak servis edilir.
  • Genel

    Dondurulmuş ve Kuru Meyvalı Yaz Smoothie

    Nasıl boğucu, yoğun bir hava var, bunalıp pencereyi açsam bir rüzgar, olmadı kapatsam bir tuhaf sıcak. Ne yapacağımı bilemedim, bildiğim tek bir şey var bu smoothieden yapıp bardak bardak içmek. Haydi bunalanlar buraya 🙂

    Malzemeler:

    – 1 adet muz
    – 50 gr dondurulmuş frenk üzümü
    – 50 gr dondurulmuş vişne
    – 50 gr yoğurt
    – 20 gr kuru kaysı
    – 20 gr kuru üzüm
    – 30 gr yulaf
    – 500 ml soğuk süt
    – 2 yemek kaşığı bal

    Yapılışı: Gereken tüm malzemeler  blenderden geçirilerek pürüzsüz hale getirilir. Uzun bardaklara konularak servis edilir.
  • Genel

    Mix-Go İle Enerji Veren Sağlıklı İçecekler

    Daha önce bahsettiğim üzere Vestel’in yeni ürünü Mix-Go ile yaptığımız sağlıklı atıştırmalık ve içecekler var bugün tarif sepetimizde 🙂 Gerçekten çok pratik olan Mix-Go ile aklınıza ne gelirse yapıp içmeniz sadece 5 dakika sürecek.

    Egzotik Vitaminler İçeceği

    Malzemeler: (2 kişilik)

    – 1 adet muz
    – 1 adet limonun suyu
    – 2 dilim ananas
    – 2 su bardağı soğuk süt
    – yarım su bardağı hindistan cevizi sütü
    – 1 kase kırık buz

    Yapılışı: Muz ve ananas iri dilimler halinde dilimlenir. Mix-Go içerisine diğer tüm malzemelerle birlikte konularak 15 saniye kadar çalıştırılır. Soğuk olarak hemen servis edilir.

    Gün Arası Atıştırmalığı

    Malzemeler: (2 Kişilik)

    – yarım su bardağı yulaf ezmesi
    – 2 adet kuru kayısı
    – 1 adet yeşil elma
    – 1 yemek kaşığı bal
    – 1 kutu probiyotik yoğurt
    – çay kaşığının ucu ile tarçın

     
    Yapılışı: Elmalar ve kayısılar iri küpler halinde doğranır. Mix-Go içerisine tüm malzemeler konularak karıştırılır. 20 saniye çalıştırılma sonrasında gün arası atıştırmalığınız hazır, ben yulaf ezmesinin bu halini çok beğendim benden söylemesi 🙂 Afiyet, sağlık olsun…
  • Genel

    Turşu Suyuna Ayran

    Mutfaktaki her bir malzemeye ayrı gözle bakmak lazım, sonra da klasiğin dışına çıkarak farklı malzemeleri bir araya getirmek ve ortaya çıkan sürprizleri keyifle deneyimlemek.. Ki hiç ummadığınız bir anda harika lezzetleri yakaladığınızda nasıl şaşırıyorsunuz ve keyifleniyorsunuz anlatamam. Refika Birgül’ün inovatif tarifi ile yaptığımız bu ayranı kafasına dikip de memnun kalmayanını görmedim, sizler de deneyince ne demek istediğimi anlayacaksınız 🙂

    Malzemeler:

    – 250 gr. yoğurt
    – yarım su bardağı acı turşu suyu
    – yarım su bardağı pancar turşusu suyu
    – 1 şişe maden suyu

    Yapılışı: Yoğurt ile turşu suları birlikte çırpılır. Yoğurt, turşu sularının içerisinde iyice ayrışınca içerisine maden suyu da ilave edilerek biraz daha karıştırılır ve üzerindeki köpüğü sönmeden servis edilir. Servis ederken nane yaprakları da kullanabilirsiniz.