• Çeşnili Salatalar,  Genel,  Salatalar

    Salatalı Patates Pastası

    – Garnitürlü Patates Pastası

     

    Havuç Taratorlu Patates Pastası
    Pancar Salatalı Havuç Pastası
    Misafir geleceği zaman sıkça yaptığım, yapım aşamasının oldukça zahmetsiz, lezzetini de herkesin çok beğendiği, durun daha bitmedi ayrıca da sofrada şekli itibari ile göz dolduran bir tarif vereyim. Yani tam anlamı ile Joker bir eleman kendisi. Bu kadar övdüğüme göre vardır bir güzelliği değil mi? 🙂
    Malzemeler:
    – 4-5 adet iri boy patates
    – 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
    – 1 adet limonun suyu
    – tuz

    Yapılışı: Patatesler iyice haşlanarak püre haline getirilir. Diğer tüm malzemeler karıştırılarak kalıp içerisine hafifçe bastırılmak sureti ile boşaltılır. 1-2 saat buzdolabında bekletildikten sonra kalıptan çıkarılarak üzeri arzu edildiği gibi süslenerek servis edilir.İçerisine dereotu, maydanoz, rendelenmiş havuç da ekleyebildiğiniz gibi sade olarak da hazırlayabilirsiniz. Ya da patates püresi kalıptan çıkarıldıktan sonra arzu ettiğiniz bir salata ile de kullanabilirsiniz. Ben farklı zamanlarda hazırladığım farklı salata alternatiflerinden birkaç tanesini burada paylaşıyorum, tabii siz istediğiniz şekilde, istediğiniz salata ile hazırlayabilirsiniz.

     

  • Genel

    Arbella Üzüm Çekirdekli Gurme Makarna ile Makarnalı Sezar Salata

    Yeniliklere açık bir yapım olduğunu daha önce de bir kaç kez söylemiştim, marketlerde yeni bir ürün gördüm mü hemen peşine düşerim, bu neymiş, nereden gelmiş, nasıl yapılmış diye. Bazen hiç tarzım olmayan, bende hayal kırıklığı yaratan ürünler nispeten azdır, ama tanıştığım yenilikçi ürünler her zaman yanımda kar kalır. Son zamanlarda tanıştığım, üzüm çekirdekli Arbella Gurme Makarna da böyle başarılı ürünlerden. Üzüm çekirdeğinin faydasından yararlanabilmek için daha önceleri çekilmiş olarak alıp yoğurt üzerine serperek tüketiyordum. Şimdi üzüm çekirdeği makarnanın içerisinde, onun lezzeti ile harmanlanmış olarak mevcut, bundan daha pratik bir şey olabilir mi? İçeriğindeki üzüm çekirdeğinden kaynaklı olarak antioksidan ve anti-aging özelliği var, yüksek derecede de E vitamini, potasyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum içeriyormuş. O halde haydi üzüm çekirdekli makarnalar pişirmeye 🙂

    Malzemeler:

    – yarım paket Arbella Üzüm Çekirdekli Makarna

    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı

    – 1 adet büyük boy domates
    – yarım demet fesleğen
    – 7-8 adet çeri domates
    – 12-15 adet minik mozarella topları
    – 1 adet tavuk göğsü
    – 1 adet yumurta
    – 2 yemek kaşığı mısır unu
    – 2 yemek kaşığı galeta unu
    – tuz, karabiber, tatlı kırmızıbiber


    Yapılışı: Makarna derince bir tencerede 7-8 dakika kadar haşlanarak suyu iyice süzülür ve  ayrı bir yere alınır. Aynı tencerede zeytinyağı ve rendelenmiş domates birlikte sotelenir. Domates suyunu çektiğinde haşlanmış makarnalar ve istenilen miktarda tuz tencereye alınarak malzemeler kaynaşana kadar yavaşta karıştırılır ve ateşten alınır. Bir tabağa mısır unu, galeta unu, tuz ve baharatlar birlikte konularak iyice karıştırılır. Tavuk göğsü 2 cm.’lik şeritler halinde kesilir. Her bir parça önce çırpılmış yumurtaya, daha sonra da un karışımına bulanarak kızgın yağda kızartılır. 
    Haşlanmış ve domates sosu ile karıştırılmış makarnalar servis tabağına alınır.  Üzerlerine ikiye kesilmiş çeri domatesler, minik mozarella topları, fesleğen yaprakları ve kızarmış tavuk parçaları yerleştirilir. Arzuya göre üzerine mayonez dökülerek servis edilir.
  • Genel

    Havuç Tarator

    Çok kolay, en pratiğinden, ama aynı zamanda da en önce bitecek bir salata tarifi vereyim sonra da kaçayım. Malum bugün pazartesi, çalışma, sendrom, dünden kalan üniversite sınav heyecanı, akşama iftara ne yapsam hikayesi, amannn daha alışveriş de yapmam lazım zorunluluğu bende hal bırakmadı 🙂 Ama sizlere çok güzel bir hafta, güzel mi güzel bir gün dilerim 🙂

    Malzemeler:

    – 3 adet iri boy havuç
    – 1,5 su bardağı yoğurt
    – 2 diş sarımsak
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – tuz, kuru nane

    Yapılışı: Havuçlar rendenin iri tarafı ile rendelenerek bir tavaya alınır. Yağsız olarak, suyunu çekip havuçlar pörsüyene ve rengini kaybedene kadar tavada çevrilir. İyice suyunu çektiğinde üzerine zeytinyağı ilave edilerek 3-4 dakika daha kavrulur. Ayrıca bir kapta sarımsaklı yoğurt sos hazırlanır. Yoğurt sosa sotelenmiş havuçlar ilave edilerek servis tabağına alınır ve servis edilir.
  • Genel

    Domates Turşulu Köz Biber ve Patlıcan Salatası

    Kırmızıya dönmüş yeşil domateslerden turşu yapmayı severim, hele yemesini daha da severim 🙂 Kestikten sonra içerisinden bir lezzetli suyu çıkar ki, vallahi yazarken bile ağzım sulandı. İşte onlarda son iki tanesi ile böyle bir salata yapmak geldi içimden. Lezzetini anlatmam çok zor, yapmanız lazım illa ki 🙂

    Malzemeler:
    – 3 adet közlenmiş patlıcan
    – 2 adet közlenmiş kırmızı biber
    – 2 adet domates turşusu
    – 2 diş sarımsak
    – 3-4 dal maydanoz
    – 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    – tuz
    Yapılışı: Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberlerin kabukları soyularak, tohumları ayıklanır. Patlıcan, biber ve domates turşusu, bıçakla çok iri olmayacak şekilde doğranır. İnce kıyılan sarımsak ve maydanoz, tuz, zeytinyağı da eklenerek karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.
  • Genel

    Makarnalı Bahar Salatası

    Salata kadar taze, hafif ve lezzetli bir şey var mı? Üstelik dilediğin kadar yemeğe de izin var, ne şişkinlik yapıyor ne de kilo, o kadar da masum yani. Özlediğimiz, yasaklı bazı yiyecekler de varsa eğer katın salatanıza, salatanın hafifliği onu da nötürlesin 🙂

    Malzemeler:

    – 1 su bardağı haşlanmış makarna
    – 1 adet salatalık
    – 4-5 adet çeri domates
    – küçük boy göbek salatanın yarısı
    – 1 avuç ufalanmış peynir

    Sosu İçin:

    – yarım limonun suyu
    – 1 yemek kaşığı sirke
    – 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    – 1 yemek kaşığı nar ekşisi
    – tuz

    Yapılışı: Göbek salata, salata ve çeri domatesler yıkanıp irice doğranarak çukur bir servis tabağına alınır. Üzerine haşlanmış makarna ilave edilir. Küçük bir sos kabında sos için gerekli tüm malzemeler karıştırılır. Hazırlanan sos salata üzerinde gezdirilir. Son olarak ufalanmış peynir de salata üzerine serpiştirilerek servis edilir.
  • Genel

    Patates Salatası

    Şimdii nasıl anlatsam nereden başlasam diye yazsam olur da, anlatacak pek bir şey yok. Baharın gelmesi ile birlikte bir yaşam coşkusu ve enerjisi var evet, ama aynı anda kasvetli hava ile paralel giden bir iç sıkıntısı, üzüntü de mevcut bende. O yüzden yazmak istiyorum, ama aynı anda ortamın gerginliği, üzüntüsü bende moral bırakmıyor, içimden yazmak gelmiyor. İşte öyle garip bir ruh hali içerisindeyim. Belki içim açılır diye de bu tarifi yazayım dedim. Gerçi yıllardır yaparım Patates Salatası’nı, çocukların ennn sevdiği salatalar içerisinde ilk üç arasındadır. Buna rağmen blogda bir tarifinin bile olmaması ayıp olmuş yani 🙂 O halde hemen tarif gelsin, güneşli güzel günler ve huzur da tabii..

    Malzemeler:

    – 1 kg taze patates
    – yarım demet taze soğan
    – çeyrek demet maydanoz
    – çeyrek demet taze nane
    – 1 adet orta boy havuç
    – 1 adet limonun suyu
    – 5-6 adet kornişon turşu
    – yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
    – tuz, karabiber, pul biber, sumak, kuru nane

    Yapılışı: Patatesler çok az diri kalacak şekilde haşlanarak kabukları soyulur. (Patatesleri çok fazla haşlanmaması gerekir, yoksa salatanın hazırlanması sırasında ufalanıp dağılabilir. Haşlama sırasında ara ara üzerine çatal batırarak kontrol edilmelidir.) Patatesler arzu edilen büyüklükte doğranarak geniş bir karıştırma kabına alınır. Ayrı bir yerde taze soğanlar doğranır, maydanoz ve nane ince ince kıyılır, kornişon turşular minik minik doğranır, havuç rendelenir ve hepsi karıştırma kabına alınır. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve baharatlar karıştırılarak salatanın üzerinde gezdirilir. Hepsi birlikte yavaşça karıştırılarak servis edilecek tabağa alınır.
  • Genel

    Tavuklu Yıldız Şehriye Salatası

    Haydi biraz yavaşlayalım, 5 çayı, et, börek, çörek derken şimdi azıcık mideyi hafifletme zamanı 🙂 Ama yavaşlayacağız dediysek, tatsız tuzsuz yiyecekler yiyeceğiz demek değil bu. Daha hafif, beyaz et ile karışık, üstüne üstlük de nasıl lezzetli, nasıl lezzetli bir salata tarifi geliyor bugün. Hazır olun geldi bile 🙂

    Malzemeler:

    – 1 paket yıldız şehriye
    – 400 gr. haşlanmış tavuk eti
    – 8-10 adet kornişon turşu
    – 1 adet kırmızı biber
    – 1 çay bardağı haşlanmış mısır
    – yarım göbek salata
    – yarım demet dereotu

    Sosu İçin:

    – 1 adet limon
    – 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    – tuz

    Yapılışı: 1 paket yıldız şehriye, biraz diri kalacak şekilde haşlanır. Haşlanmış tavuk etleri minik minik didiklenir. Kırmızı biber ve kornişon turşu minik küpler halinde doğranır. Dereotu ve göbek salata da mümkün olduğunca küçük doğranır. Tüm malzemeler birara getirilerek iyice harmanlanır. Sos için gereken tüm malzemeler karıştırılarak salatanın üzerinde gezdirilir. Salata servis kasesine alınarak servis edilir.
  • Genel

    Tahinli Patlıcan Salatası

    Yaz geldi mi, patlıcan mevsimi de gelmiş oluyor benim için. Kızartması, yemeği derken salatası da unutulmamalı değil mi? Hele salatası benim için daha bir özel, bolca yaparım 2-3 gün yerim, çünkü durdukça daha güzelleşir, tadı oturur. Bu kez de tahinli deneyeyim dedim ve sonuç mükemmel. Ve yine bol tuttum 2-3 yerim diye, bu daha da güzel geldi arkadaş 🙂

    Malzemeler:

    – 2 adet közlenmiş patlıcan
    – 1 adet közlenmiş kırmızı biber
    – 1 çay bardağı yoğurt
    – yarım çay bardağı tahin
    – yarım limonun suyu
    – 1 avuç ceviz
    – 2-3 diş sarımsak
    – tuz

    Yapılışı: Közlenmiş patlıcanlar ve kırmızı biber iri küpler halinde doğranır. Orta boy bir karıştırma kabında tahin, yoğurt ve limon suyu birlikte iyice karıştırılır. İçerisine tuz ve dövülmüş sarımsaklar ilave edilerek tekrar karıştırılır. Son olarak közlenmiş patlıcan ve kırmızı  biber parçaları ile dövülmüş ceviz de karıştırma kabına alınarak tüm malzemelerin birbiri ile kaynaşması sağlanır ve servis tabağına alınır. Üzeri arzu edildiği gibi süslenebilir.
  • Genel

    Piyaz

    Yazarken farkında değildim, ama sonradan farkettim ki bu aralar hep tatlıdan gitmişiz. Şimdi azıcık da üzerine ekşi yiyelim ki bastırsın 🙂 Şaka bir yana en sevdiğim salatalardan biridir piyaz, hele köfte yiyeceksem salata olarak ilk tercihimdir, tabii yanına da ayran. Yalnız ekşisi tuzu ayarında olacak, koca bir tabağı kendim bitirebilirim. 
    (Not: Fotoğraftaki piyaz 2 ölçü olarak yapılmıştır. Yumurta olarak da bıldırcın yumurtası kullanılmıştır.)

    Malzemeler:

    – 1,5 su bardağı haşlanmış kurufasülye
    – 1 adet küçük boy kuru soğan
    – 1 adet küçük boy domates
    – 1 adet haşlanmış yumurta
    – 3-4 dal maydanoz

    Sosu İçin:

    – 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    – 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
    – yarım limonun suyu
    – tuz

    Yapılışı: 1 su bardağı fasülye, küçük bir tencereye alınarak üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su eklenir. (Bir gece su içerisinde bekleyen fasülyeler sabaha kadar şişeceklerdir.) Sabah şişmiş olan fasülyelerin suyu dökülür. Tekrar üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su eklenerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğan, ince yarım ay şeklinde doğrandıktan sonra üzerine biraz tuz dökülerek elde ovuşturulur. Sonrasında yıkanarak suyu iyice süzdürülür. Domates önce ikiye bölünerek ince ince dilimlenir. Maydanoz yıkanıp incecik doğranır. Servis tabağına sırası ile fasülyeler, soğan, maydanoz domatesler ve son olarak da dilimlenmiş haşlanmış yumurta alınır. Sos için gereken tüm malzeme iyice karıştırılarak piyazın üzerinde gezdirilir. Yarım saat kadar dinlendirip servis edebilirsiniz.
  • Genel

    Kinoalı Salata

    Son yıllarda adına çok sık rastlanan bir tahıl kinoa. O bücür boyuna göre ise inanılmaz faydalı. Latin Amerika’da 7000 yıl öncesine kadar İnkalar tarafından yetiştirilen kinoa, halen yöre halkının en çok tükettiği tahıl durumundaymış. Uzun yıllar yaşayan İnkalar’ın sırrının kinoa olduğu söyleniyor, uzaylılar değil 🙂 Birleşmiş Milletler Tarım Örgütü’nün 2013 yılını “Uluşlararası Kinoa Yılı” ilan etmesi ile birlikte Türkiye’de de 2-3 yıldır adını duyulmaya başlandı, pekiyi neymiş kinoanın sırrı?
     
    Çok minik, şeffaf bir mercimeğe benzer, susam ailesinden gelen bu tohumlar tam bir protein deposuymuş. Ete yakın protein emilim gücü, buğday ve pirinçten 2 kat falza tahıl içeriği varmış. Yağ oranı çok düşük, magnezyum ve demir içeriği ise çok yüksek olduğundan her derde deva kinoa, glüten de içermediğinden Çölyak hastaları için de güzel bir altenatif. Faydaları say say bitmez kinoa sen daha önce nerelerdeydin 🙂
     

    Malzemeler:

    – 3 yemek kaşığı kinoa
    – 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
    – yarım portakal
    – yarım avokado
    – yarım havuç
    – yarım salatalık
    – 1 adet taze soğan
    – 3-4 adet cherry domates
    – 4-5 yaprak karışık yeşillik
    – 4’er dal roka, maydonoz, nane
    – 1 avuç kaju
    – yarım limonun suyu
    – 1 diş sarımsak
    – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 1 tatlı kaşığı hardal
    – tuz

    Yapılışı: Kinoa, yarım saat suda bekletilerek şişmesi sağlanır. Süre sonunda suyu süzülerek 1 bardak suda hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 5 dakika pişirilir. Portakal ve avokadonun kabukları soyularak küp küp doğranır. Taze soğan, maydonoz ve nane ince ince, havuç ve salatalık ise jülyen şekilde (ince uzun) doğranır. Karışık yeşillik ve roka elle kabaca parçalara ayrılarak hepsi portakal ve avokado ile karıştırılır. Servis tabağına alınan bu karışıma kinoa, haşlanmış nohut, yarıya bölünmüş cherry domatesler ve kaju serpiştirilir. Sos için, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, hardal ve tuz birlikte karıştırılarak hazırlanır ve salata üzerinde gezdirilir.