• Genel

    Köfteli Patates Yemeği

    Bahar yorgunluğundan muzdarip misiniz? Ben malesef kocaman bağırarak evvvettt yanıtı vermek istiyorum 🙁 Hiç geçmeyen  bir bacak ağrısı, vücudumda kırgınlık, sürekli uyuma isteği, başağrısı var. Aman geçecek, havalar ısınacak diyorum, ama havalar da ısınamadı bir türlü. Daha doğrusu ısındı da, sabah soğuk, öğle çok sıcak, akşam kombi yakma kıvamında 🙂 Neyse bu yorgunluk, gelir geçer yine zinde zamanlarıma dönerim inşallah diyerek güzel bir tarif vereyim diyorum. Köfteli Patates yemeğini sevmeyen, mutfağında pişmeyen var mıdır ki? Yoktur değil mi 🙂 Ben bu yemeği ne zaman yapsam ertesi güne asla kalmaz, yemeğin suyu dahi ekmeğe bana bana bitirilir. O zaman gelsin tarif bakalım 🙂

    Malzemeler:

    – 3 adet büyük boy patates
    – 1 adet büyük boy kuru soğan
    – 1 yemek kaşığı biber salçası
    – 2 adet sivri biber
    – 3 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 5 bardak sıcak su
    – tuz, karabiber, pul biber

    Köfte İçin:

    – 300 gr. kıyma
    – 1 adet orta boy kuru soğan
    – 2 dilim bayat ekmek içi
    – tuz, karabiber, kırmızı biber, köfte baharı

    Yapılışı: Köfte için gerekli orta boy kuru soğan, rendenin ince tarafında rendelenir. Bayat ekmek içleri hafif ıslatılarak elde ufalanır. Bu malzemelerle birlikte geriye kalan köfte için gerekli tüm malzemeler birlikte yoğrularak minik köfteler hazırlanır ve dinlenmesi için yarım saat kadar buzdolabına kaldırılır. Yayvan bir tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğranmış iri boy kuru soğan alınır. 3-4 dakika kadar soteledikten sonra üzerine doğranmış sivri biberler ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Soğanlar altın rengini almaya başladığında salça da ilave edilir. İrice doğranmış patatesler tencereye alınarak 4-5 dakika kadar, sürekli karıştırmak suretiyle kavrulur. Sıcak su yavaş yavaş tencereye dökülür. Tuz ve karabiber de suya atıldıktan sonra karıştırılır ve hazırlanan köfteler yavaş yavaş patateslerin üzerine konulur. Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra ocağın altı kısılır ve 10 dakika kadar bu şekilde pişirilir. (Bu süre içerisinde yemeği karıştırmayın, köfteler çiğken dağılabilirler, 10 dakika sonunda karıştırabilirsiniz.) Ara ara yemeğin suyunu kontrol ederek, azalmışsa azar azar sıcak su ilave edilerek, patatesler istenilen kıvama gelene dek pişirmeye devam edilir.
  • Genel

    Kesme Makarnalı Mercimek

    Hava kar, buz, soğuk… Çocuklar kara, okulların tatil olmasına çok sevinse de, benim gibi çalışan anneler için her kar yağışı problem demek. “Çocuklar evde yalnız ne yapacak, ne yiyecek, bir de işe nasıl gidip geleceğim?” sorunsalları beni zorluyor. Yemek kısmı ise en kolay halledilen kısmı, çünkü “Kara Şimşek” var 🙂 Mercimek yemeği ayrı güzel, bir de içerisine kesme makarna attım mı daha da güzel. Üstelik protein deposu, doyurucu, tam bir enerji kaynağı. Bu soğuklara çok yakışan bir yemek benden söylemesi 🙂



    Malzemeler:

    – 2 su bardağı yeşil mercimek
    – 1 adet orta boy kuru soğan
    – 1 adet sivri biber
    – 1 adet küçük boy kapya biber
    – 1 çay bardağı kesme makarna
    – 1 yemek kaşığı biber salçası
    – yarım çay bardağı sıvı yağ
    – 2 diş sarımsak
    – 4 su bardağı su
    – tuz, karabiber, kırmızı pul biber

    Yapılışı: Mercimekler yıkanarak üzerini geçecek kadar suda haşlanır. Haşlanmış olan mercimekler, suyu tamamen soğuyana kadar şişmeye bırakılır. Orta boy bir tencere alınarak sıvı yağ ve küçük küpler halinde doğranmış soğanlar sotelenir. Soğanlar rengini hafif kaybetmeye başladığında, ince doğranmış biberler de tencereye alınarak birlikte kavrulmaya devam edilir. Soğanlar rengini kaybedip karamelize olduğunda salça ve sarımsaklar ilave edilerek 1-2 dakika ateşte çevrilir. Mercimeklerin suyu süzdürülerek tencereye alınır, 2-3 dakika salçalı karışımla kaynaşana dek karıştırılır. Sıcak su ve kesme makarna da ilave edilerek, kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir. Pişmeye yakın tuz ve baharatları ilave edilir. Sıcak olarak servis edilir.
  • Genel

    Havuçlu Ispanak

    Ispanak ve havucun tam zamanı pek bir bol, pek bir lezzetli. Benim tansiyon da havalarda uçuyor, o yüzden ete az biraz ara, gözlerim yeşilden başkasını görmüyor artık. Ispanağı da pek bir severim yoğurtlayıp yemek ne güzel, o halde sağlık için, ağız tadı için buyrun havuçlu ıspanak tarifine 🙂

    Malzemeler:

    – 1 bağ ıspanak
    – 1 adet büyük boy havuç
    – 1 adet orta boy kuru soğan
    – 1 kahve fincanı pirinç
    – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
    – 1 su bardağı sıcak su
    – tuz

    Yapılışı: Ispanaklar iyice temizlenerek iri iri doğranır. Kuru soğan çok ince olmayacak şekilde yemeklik olarak doğranır. Yayvan bir tencereye alınarak zeytinyağında hafifçe pembeleşene dek kavrulur. Havuç rendenin büyük delikli bölümü ile iri olarak rendelenir ve 2-3 dakika sonra tencereye ilave edilerek soğanlarla birlikte kavrulmaya devam edilir. Soğanların rengi bal rengine döndüğünde doğranmış ıspanaklar da tencereye alınarak tencerenin kapağı kapatılır. Ispanaklar pörsüyene dek (yaklaşık 3-4 dakika sonunda) tencereye yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ve sıcak ilave edilir ve ocağın altı kısılarak pişmeye bırakılır. Ara ara kontrol edilerek (suyunu çekmiş ise azar azar yine su ekleyebilirsiniz) pirinçler piştiği ve ıspanak suyunu çektiği zaman tuzu eklenerek ocaktan alınır. Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet-sağlık olsun 🙂
  • Genel

    Arpacık Soğanlı Yeşil Mercimek

    80’li yıllarda bir mercimek furyası vardı, yaşı kemale erenler “aaa evet hatırlıyorum” diyecekler. TMO normalin 10 katı mercimek depolayınca eritmek için Gıda ve Beslenme Uzmanı Ayşe Teyzemiz (Ayşe Baysal) televizyonda mercimeğin, salatasından böreğine kadar binbir çeşidini yapmıştı aylarca. Hala ne zaman mercimek pişse aynı muhabbet geçer kısa da olsa, ne içimize işlemiş ama 🙂 Gerçektende çok faydalı bu yemeği önce yerim, sonra da pilav veya makarnanın üzerine 2 kaşık koyar yine yerim, o derece seviyorum yani. Bak yine canım istedi şimdi…

    Malzemeler:

    – 1,5 su bardağı yeşil mercimek

    – 12-14 adet orta arpacık soğan

    – yarım çay bardağı sıvı yağ

    – 1 yemek kaşığı domates salçası

    – 2 diş sarımsak

    – 4 su bardağı su

    – tuz, karabiber, kırmızı pul biber


    Yapılışı:
    Mercimekler iyice yıkanarak üzerini geçecek kadar su eklenerek sade suda haşlanır. Haşlanmış mercimeklerin suyu süzdürülerek Ayıklanmış arpacık soğanlar ve sarımsaklar tencereye alınarak sıvı yağda kavrulur. Soğanlar hafif yumuşayınca salça ilave edilerek kavurmaya devam edilir. En son mercimekler eklenerek 2-3 dakika çevrilir ve üzerine su ilave edilir. Yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın tuz, karabiber ve kırmızı pul biber de katılır, sıcak sıcak servis edilir…