• Genel,  Sütlü Tatlılar,  Tatlılar

    Nutellalı Sütlaç

     

    Ramazanda en çok yaptığım, en çok istenen tatlı oldu sütlaç. Sadesi, Fırını derken, bu kez de Nutellalı Sütlaç denedim. Eee tabii bu kadar hafif ve bu kadar lezzetli olunca tüm kupların tükendiğini hemen söyleyeyim. 🙂

    Malzemeler:

    – 1 litre süt
    – 4 yemek kaşığı dolusu pirinç
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 1 su bardağı su
    – 1 yemek kaşığı nişasta
    – her bir kup için 1 tatlı kaşığı Nutella
    – rendelenmiş çikolata

    Yapılışı: Pirinç iyice yıkanarak suyu süzülür ve 1 su bardağı su içerisinde iyice yumuşayana kadar haşlanır. Süt ve toz şeker geniş bir tencerede kaynatılır. Süt kaynadığında haşlanmış pirinçler de ilave edilerek kıvam kazanmaya başlayana kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir. Kıvam aldığında 2-3 yemek kaşığı su ile sulandırılmış nişasta eklenir. 10-15 dakika daha karıştırarak kaynattıktan sonra daha sıcakken kaselere paylaştırılarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı Nutelle ve rendelenmiş çikolata serpiştirilerek servis edilir.
  • Genel,  Şerbetli Tatlılar,  Tatlılar

    Çekme Helva (Çerkez Helvası)

     

    Havalar ısındığı zaman bir neşe, bir pozitiflik geliyor insana. Bu sene çok da soğuk geçmedi kış ayları ama, yine de özlemişim yeşili, güneşi, kuş cıvıltılarını. Bana da şöyle bir his geliyor; durmadan mutfakta uğraşmak istiyorum. 🙂 Çay yanına yaptığım, çok basit, pek lezzetli Çekme Helva da böyle zamanlardan işte. Saray Helvası, Çerkez Helvası da denilen bu helva ile tatlı krizine kesinlikle çözüm bulacaksınız..

    Malzemeler:

    – 125 gr. tereyağı
    – 2 su bardağı un
    – 1 su bardağından biraz az pudra şekeri
    – 1 paket şekerli vanilin

    Yapılışı: Tereyağı bir tavaya alınarak eritilir. İçerisine 2 su bardağı un azar azar eklenerek, çok rengi değişmeden kavrulur. Bütün un kavrulduğunda ocaktan alınarak pudra şekeri ve vanilin ilave edilerek eze ez yedirilir. Küçük bir tepsiye alınarak bir bardağın dip kısmı ile bastırarak iyice sıkıştırılır. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.
  • Genel,  Hamur İşleri,  Kekler

    Elmalı Tart

     

    Yarın mübarek Ramazan’nın birinci günü, Allah nasip ederse oruçlu olacağız. Bugün tarif sepetinden tatlı bir tarif seçeyim ki, tatlı başlayalım, tatlı bitirelim istedim. Elmalı Tart da tam bu düşünceme yaraşır tatlılıkta bir tarif, bir yiyen asla tek bir dilimde kalamıyor, hele yanında bir top da vanilyalı dondurma da varsa tadına da, keyfine de doyum olmuyor. Sağlıcakla kalın, blogumu yalnız bırakmayın olur mu? 🙂

    Malzemeler:

    – 225 gr. un
    – 100 gr. tereyağı
    – 85 gr. toz şeker
    – 1 adet yumurta
    – 1 tutam tuz

    İç Harcı İçin:

    – 2 adet golden elma
    – 50 gr. tereyağı
    – 65 gr. toz şeker
    – 45 gr. kuru üzüm
    – 30 gr. toz badem
    – 50 gr. ceviz
    – 1 adet limonun suyu
    – 1 çay kaşığı tarçın

    Yapılışı: Hamur için gerekli tüm malzemeler birlikte yoğrulur. Streç film ile kaplanarak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirilir. Süre sonunda merdane ile tart kalıbı boyutunda açılır. Hamur tartın üzerine serilerek, üstüne fırın kağıdı ve onun da üzerine ağırlık yapması için nohut taneleri yerleştirilir. 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar pişirilir. Bu arada elmalar rendelenir. Orta boy bir tavada tereyağı eritilir. Elmalar suyunu çekene kadar pişirilerek, diğer malzemeler de tavaya alınır. Tart tabanı pişince üzerindeki ağırlıklar alınarak hazırlanan iç harç üzerine yayılır. Kalan tart hamuru varsa üzerine rendelenebilir. Tart tekrar fırına verilerek üzeri kızarana kadar pişirilir.
  • Genel,  Şerbetli Tatlılar,  Tatlılar

    Hanımgöbeği Tatlısı

    Bazı tarifler vardır çok özeldir, ya yediğin yerden ötürü, yada yapan kişiden ötürü. Bu tarif de onlardan biri işte. Beslenme ve Diyetetik okuyan kızımın dersi olur kendisi. Ne güzel, ne tatlı bir ders, bana böyle derslerle gelin işte 🙂 Sınıfta yapıp çok beğenince bize sürpriz bir tatlı yapacağını söyledi ve mutfağa girdi. Sonuçta gerçekten çok güzel, çıtır çıtır ve fazla yağ çekmemiş bir tatlı oldu, hele kızımın elinden çok daha tatlı oldu 🙂

    Malzemeler:

    – 25 gr. tereyağı
    – 80 gr. un
    – 1 adet yumurta
    – 1 çay bardağı su
    – 1 çay kaşığı toz şeker
    – 1 çimdik tuz

    Şerbeti İçin:

    – 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
    – 1 su bardağından 1 parmak eksik su
    – yarım tatlı kaşığı limon suyu

    Yapılışı: Şerbet için gereken toz şeker ve suyu küçük boy bir tencereye alınarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca limon suyu da eklenerek, şerbet şurup halini alınca ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. (Şerbet kaşıkla döküldüğünde son damla bir öncekini izliyorsa, yani uzuyorsa şurup halini almış demektir.)
    Tereyağı ve su birlikte ayrı bir tencereye alınarak ısıtılır. Karışım ılık hale gelince un, tuz ve toz şeker eklenerek 8-10 dakika sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. Ocağın altı kapatılarak hamur ılınmaya bırakılır. Hamur ılınınca içerisine yumurta kırılarak karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ortası delik yuvarlak şekiller verilir. Hamurlar, derin yağ (15,-2 su bardağı sıvı yağ) içerisinde, yağ çok kızgın olmadan, ılıkken  kızartılır. Kızartılan hamurlar sıcakken şurup üzerine dökülür.
  • Genel

    Reçelli Süzme Yoğurt

    Bazen tatlı krizi insanı pençesine alıverir, ne yiyeceğini şaşırtır, aran taran dolapları karıştırtır. Öyle anlar için, basit mi basit, ama pek bir lezzetli, üstelik tatlı krizine de kesin çözümlü bir tarif vereyim sizlere. Bir de çok sağlıklı, sonuçta içerisinde sadece yoğurt ve ev reçeli var çünkü. Bu tatlıyı geçen haftalarda gittiğim Mastiqua Etkinliği’nde bizlere sunmuşlardı, hepimiz çok sevdik, ben de sizlerle paylaşayım istedim. Herkese sağlık dolu günler diliyorum 🙂

    Malzemeler:

    – 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
    – 2 yemek kaşığı incir reçeli
    – 2 yemek kaşığı vişne reçeli
    – 1 avuç ceviz içi

    Yapılışı: Süzme yoğurt servis edilecek tabağa alınarak, üzerine her iki reçelin taneleri ve suyu da dahil olmak üzere gezdirilir. Kabaca elde kırılan ceviz içi de üzerine serpiştirilerek servis edilir.
  • Genel

    Dondurmalı Mozaik Pasta

    Havalar soğudu, artık dondurma falan yenmez diye düşünüyorsanız bence yanılıyorsunuz. Çünkü bu tatlı öyle soğukmuş, sıcakmış dinlemez, bir lezzetli bir lezzetli. Tatlıya, fındığa, cevize, dondurmaya doyacağınız bir lezzet olacak. Lezzeti Hazer Amani adı ile garantili 🙂

    Malzemeler:

    – 1 paket petibör bisküvi
    – 1 kahve fincanı kakao
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 1 su bardağı ceviz
    – 1 su bardağı fındık
    – 2 adet yumurta
    – 200 gr. tereyağı
    – yarım kutu Carte d’Or Antep fıstıklı kesme Maraş Dondurma

    Yapılışı: Tereyağı eritilerek içerisine toz şeker ve kakao ilave edilir. Şeker eriyene kadar karıştırılarak, sonrasında ılınması için 10 dakika dinlendirilir. Karışım epey ılındıktan sonra içerisine 2 yumurta katılarak iyice karıştırılır. Cevizler, fındıklar ve kabaca kırılmış bisküviler de ilave edilerek iyice karıştırılır. Streç film tezgah üzerine yapıştırılarak, üzerine mozaik karışım kare oluşturacak şekilde bastıra bastıra yayılır. Kesme dondurma her iki renginden de alınacak şekilde uzunlamasına ortadan kesilerek çıkarılır. Mozaik karışımının size yakın olan kısmında 2 parmak boşluk bırakıp, dondurmanın her iki renginden de dondurma çubukları üzerine yerleştirilir. Mozaik, streç film yardımı ile yuvarlanarak tam bir silindir haline getirilir. Hazırlanan silindir tekrar buzluğa konularak 4 saat kadar dondurulur. Sonrasında dilimlenerek servis edilir.
  • Genel

    Çikolatalı Sigara Böreği

    Sıcaklarla aranızda nasıl? Benim hiç iyi değil, dayanamıyorum sıcaklara, sonra aklım dışarıda çalışanlara, kalın postallar içerisindeki askerlere, çok daha sıcak memleketlerde yaşayanlara gidiyor, Allah yardım etsin diyorum. 

    Bu sıcaklarda dışarı çıkmamak en iyisi. Esen balkonlarda çay demleyerek veya limonata yaparak yanında mesela çikolatalı sigara böreği iyi gider, bir de tabii Buzz gibi karpuz 🙂 Çikolatalı Sigara Böreği  mi dediğinizi duyar gibiyim, ama ön yargılı olmayın, denersiz ne demek istediğimi anlayacaksınız.

    Malzemeler:

    – 1 adet hazır yufka
    – 1 çay bardağı rendelenmiş bitter çikolata
    – kızartmak için sıvıyağ
    – pudra şekeri

    Yapılışı: Yufka 8 eşit parçaya bölünerek, her bir parçasına rendelenmiş 1 tatlı kaşığı kadar bitter çikolata konularak sigara böreği şeklinde sarılır. Bir tavada sıvıyağ kızdırılarak sigara börekleri altın rengini alana kadar alt üst edilerek kızartılır. Hafif soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

  • Genel

    Şambali Tatlısı

    Şambali bana çocukluğumu hatırlatır, arabaları içinde dilimlenmiş şambali satan satıcıları, okul tenefüslerinde parmaklıkların arasından ağzımız sulanarak dilimlenmiş şambalileri satın alışımız. Güzel zamanlardı, tatlar çok daha keskin, her şey çok daha lezzetli, renkler çok daha parlak, oyunlar çok ballı, umutsuzluk ise hiç yoktu. İşte şambalinin beni götürdüğü yere bir bakın. Çocuk bakan gözleriniz hiç kaybolmasın…

    Malzemeler:

    – 2 su bardağı irmik
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 1 su bardağı yoğurt
    – 1 çay kaşığı karbonat

    Şerbeti İçin:

    – 2 su bardağı su
    – 2 su bardağı toz şeker
    – 1 tatlı kaşığı limon suyu

    Üzeri İçin:

    – 20-25 adet badem

    Yapılışı: Orta boy bir tencereye, şerbet için gerekli olan 2 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı su konularak kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak limon suyu ilave edilir. 2-3 dakika daha kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Tatlı için gereken tüm malzemeler birbiri ile kaynaşacak şekilde karıştırılarak, yağlanmış bir fırın tepisine (30 cm. çapında) veya borcama dökülür. Üzerine kaşık yardımı ile bastırılarak düzeltilir. 1 saat kadar bekletildikten sonra üzerine bademler yerleştirilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Fırından çıkan tatlı 4-5 dakika bekletildikten sonra, bıçakla dilimlenerek, üzerine ılınmış olan şerbeti dökülür. Tepsinin üzeri kapatılmadan soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis edilir.
  • Genel

    Fırın Sütlaç

    Hava bir türlü bahara dönmedi ama içimin baharı çoktan başladı 🙂 Şimdi yeşil salatalar, zeytinyağlı yemekler, hafif tatlılar yapasım var. (Ne kadar sürer bilemiyorum ama 🙂 Bu istek yok olmadan önce de hemmen mutfağa girip bir yerden başlayayım dedim. Bu başlangıca da Fırında Sütlaç çok iyi gitti doğrusu. Haydi Bahar gel artık 🙂

    Malzemeler:

    – 1 litre süt
    – 2 adet yumurta sarısı
    – 1,5 su bardağı toz şeker (300 gr.)
    – 1 su bardağı pirinç (100 gr.)
    – 1,5 su bardağı su
    – 1 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta

    – 1 adet şekerli vanilin

    Yapılışı: Pirinçler iyice
    yıkanarak süzülür. Küçük bir tencereye alınarak 1 su bardağı su ile birlikte iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yumuşayan pirinçlerin üzerine süt
    ilave edilerek ara ara karıştırılmak sureti ile kaynatılır. Yarım bardak su içerisine nişasta konularak kaşık ile eze eze inceltilir. Sütlü karışım kıvam
    kazanmaya başladığında toz şeker ve inceltilmiş olan nişasta
    eklenir. 10-15 dakika daha karıştırarak kaynattıktan sonra vanilya da ilave edilerek ocağın altı
    kapatılır. Yumurta sarıları iyice çırpılarak üzerine 1 kepçe sütlaç (tercihen pirinçsiz kısmından) ilave edilir. Tekrar karıştırılarak fırına dayanıklı kaselere paylaştırılmış olan sütlacın üzerine birer kaşık dökülür. Önceden ısıtılmış, 180 dereceye ayarlı fırının üst ızgarası açılarak fırına verlilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. 
  • Genel

    Hindistan Cevizli Mini Pastacıklar

    Çok pratik (yapımı 10 dakikayı geçmiyor), tatlı mı talı, şirin bir tarifim var. Misafir gelmeden 1-2 saat önce yapın, atın bir köşeye, o sütü-kremayı iyice içine çekerken siz bakın diğer işlerinize. Sonrasında misafirleriniz bir bir ağza atıp bitirsinler, siz de öğünün 🙂 

    Malzemeler:

    – 20 adet fındıklı bisküvi
    – 1 kase süt
    – 1 kase hindistan cevizi

    Krema İçin:

    – 1 paket toz krem şanti
    – 1 kutu süt kreması (200 ml.)
    – yarım çay bardağı hindistan cevizi

    Yapılışı: Toz halindeki hazır krem şanti krema içerisinde çırpılarak, kıvamlı bir krema haline getirilir. İçerisine hindistan cevizi de ilave edilerek buzdolabında yarım saat kadar bekletilir. Hazırlanan iç kremadan 1 tatlı kaşığı kadar alınarak 2 fındıklı bisküvi arasına konulur. (Kremanın bisküviler arasında biraz kalın durması daha hoş görünüyor, arzu ederseniz krema miktarını arttırabilirsiniz.)  Kremalı bisküviler önce süte sonrasında hemen hindistan cevizine bulanarak servis tabağına alınır. (Sütte çok tutarsanız bisküviler çok yumuşar, hemen batırıp çekmeniz gerekiyor.)