• Genel

    Parmesan&Domates Soslu Rulo Hindi Göğüs

    Bazı yemekler vardır gözümüzde büyüttüğümüz, yapılışını yazsanız destan gibi yazarsınız bitmez. Sonra kafaya koyduğunuzu yapacağım diye inat edip girişirsiniz, bakarsınız ki pek bir kolaymış. Yaparken keyif alırsınız, sunarken daha da bir keyifle sofraya koyarsınız, tadından emin, görüntüsünden emin. İşte bu yemek öyle yemeklerden, denemeden vazgeçmeyin ne olur 🙂
    Malzemeler:
    – 2 adet hindi göğüs
    – 200 gr. kestane mantarı
    – 1 adet orta boy soğan (İnce doğranmış)
    – 100 ml. krema
    – 50gr. toz parmesan peyniri
    – 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
    – 2 dal taze kekik
    – 2 dal taze fesleğen
    – 200 gr. ıspanak (ayıklanıp, yıkanmış)
    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    – tuz, karabiber

    Parmesanlı Domates Sos İçin:

    – 200 gr. domates

    – 1/2 adet soğan
    – 2 diş sarımsak
    – 100 ml. tavuk suyu
    – 50 gr. parmesan peyniri
    – 5 gr. toz şeker
    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Hindi etleri istenilen incelikte kesilip, streç film arasına alınarak et
    döveceği ile dövülür. Bir tavada soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelenir.
    Mantar da ilave edilerek 5-6 dakika daha sotelenir. Doğranmış ıspanak eklenip karıştırılır.
    Ispanaklar pörsüyünce krema ve parmesan peyniri eklenir. Tuz, karabiber, kekik ve
    fesleğen ile çeşnilendirilip soğumaya bırakılır. Dövülerek inceltilmiş hindilerin ortasına
    ıspanaklı karışım yerleştirilerek rulo şeklinde sarılır. Bir fırça yardımı ile üzerine zeytinyağı
    sürülüp, tuz-karabiber serpilir. 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Hindi sarma fırında pişerken sos için; soğan ve sarımsaklar küp küp doğranarak az yağlı bir tavada
    sotelenir. Domates, şeker ve tavuk suyu da eklenerek kısık ateşte pişirilir. Tuz,
    karabiber ve parmesan peyniri eklenip ocaktan alınır. Dilimlenmiş hindi rulonun
    üzerine gezdirilerek servis yapılır.
  • Genel

    Limonlu Tavuk

    Ramazanda geç saate kadar beklenen iftarda bir tabak çorbadan sonra başka bir şey yiyemez oluyorum, her gün daha az, daha hafif yemek yemek üzere karar alıyorum. Bu yüzden siz de benim gibi yağ oranı çok az, çok hafif, iftar sofrasına uygun bir et yemeği arıyorsanız, limonlu tavuktan daha iyisini bulamazsınız derim. Bu yemeğin bir dezavantajı var o da 2 parça tavuk bile size çok az gelebilir 🙂

    Malzemeler:

    – 8 parça tavuk eti (kemiğinden temizlenmiş kalça eti)
    – 5-6 dal dereotu
    – 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 1 limonun suyu
    – 1 tatlı kaşığı toz şeker
    – tuz

    Yapılışı: Büyük boy bir tava içerisine sıvı yağ, limon suyunun yarısı şeker alınarak, tüm karışım karamelize olana kadar çevrilir. Tavuk etleri et döğücü ile inceltilerek tavaya alınır ve arkalı önlü kızartılır. Etler karamel rengini alıp pişince kalan limon suyu, ince doğranmış dereotu ve tuz ilave edilerek 2-3 dakika daha pişirilir. Tavanın üzerine kapak kapatılarak bir süre dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edilir.
  • Genel

    Fırında Çorbalı Tavuk

    İlk yediğim anda çok beğendiğim, o kadar çok yaptım ki, artık gözüm kapalı yaparım diye tabir edebileceğim bir tarif daha 🙂 Büyük kızımın; “anne nasıl yapıldığını bana göster, sen yokken ben yaparım” demesi lezzeti hakkında bir fikir verir sanırım 🙂

    Malzemeler:
    – 500 gr. tavuk eti (tercihim kemiğinden sıyrılmış kalçalı but)
    – 1 su bardağı (200 ml) süt kreması
    – 1 adet kabak (iri rendelenmiş)
    – 1 adet havuç (iri rendelenmiş)
    – 1 adet orta boy patates
    – 1 paket kremalı mantar veya kremalı sebze hazır çorba (tercihim sebze çorbası)
    – 1 su bardağı kaşar peyniri
    – karabiber 
    Yapılışı: Kabak ve havuç rendenin iri kısmı ile rendelenir. Patates ve  kemiğinden sıyrılmış tavuk eti iri küpler halinde 
    doğranır. Üzerine toz haldeki hazır çorba, kremakaşar peynirinin yarısı ve karabiber de eklenerek iyice
    harmanlanır. Tüm karışım yağlanmış bir fırın kabına aktarılarak 180 dereceye ayarlı fırında üzeri
    kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarmadan üzerine kalan kaşar peyniri de serpiştirilerek peynir eriyene kadar 5 dakika daha pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir.
  • Genel

    Nar Ekşili ve Limonlu Piliç But


    Siemens Fırın ile pişirdiğimiz ve kısa zamanda hazırlayarak , ardından hemen masalara oturup afiyetle yediğimiz bir lezzet oldu bu tarif. Bize verilen tariflere göre yapılan karamelize soğan, benim damak zevkime göre epey bir tatlı geldi, o yüzden şeker miktarını azalttım. Eğer siz daha tatlımsı tatlardan hoşlanıyorsanız, şeker miktarını 2 katı alabilirsiniz.

    Malzemeler:

    – 4 adet kemiksiz piliç but

    – 1 adet limon

    – 2 yemek kaşığı nar ekşisi

    – 5 dal taze fesleğen (veya nane)

    – 4 diş sarımsak

    – 100 gr. arpacık soğanı

    – 100 ml. zeytinyağı

    – tuz, karabiber

    Karamelize Soğan Garnitürü İçin:

    – 2 adet kuru soğan

    – 2 yemek kaşığı zeytinyağı

    – 1 tatlı kaşığı şeker

    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Fesleğen yaprakları, ince ince kıyılmış sarımsaklar, temizlenip ortadan ikiye bölünmüş arpacık soğanları, limonun suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatlar aynı kabın içerisine alınarak iyice karıştırılır. Tavuk butları, hazırlana bu karışıma yatırılarak yaklaşık 20 dakika marine edilir. 20 dakikanın sonunda tavuklar fırın tepsisine alınarak, önceden ısıtılmış, 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirilir.

    Garnitür için; soğanlar piyazlık olarak (ay şeklinde) ince ince doğranır. Bir tava içerisine şeker konularak orta ateşte renk değiştirene kadar çevrilir. Ardından soğanlar ve zeytinyağı ilave edilerek, altın rengini alana dek kavrulur. Piliç butları, hazırlanan karamelize soğanların üzerine konularak servis edilir.

  • Genel

    Baharatlı Çıtır Tavuk

    Evimizde en çok sevdiğimiz, dolayısı ile de en çok tükettiğimiz et tavuk eti, çok çabuk piştiği için de benim ayrıca favorim 🙂 Marketten alıp gelmesi ile sofraya konması arasında yaklaşık 40 dakikalık süreci ve lezzeti ile çalışanlara büyük kolaylık…
     

    Malzemeler:


    – 500 gr. göğüs fileto

    – 2 adet yumurta

    – 3-4 yemek kaşığı galeta unu

    – tuz, karabiber, köri, kırmızı toz biber

    Yapılışı: Göğüs fileto parçaları hafif inceltilerek enine şeritler halinde kesilir. Derince bir kap içerisinde yumurtalar çırpılarak içerisine tavuk parçaları ve baharatlar da ilave edilerek iyice harmanlanır. Parçaların herbiri galeta ununa batırılarak kızgın yağda kızartılır. Arzu edildiği bir sos ile servis edilir. (Çocuklar çok sevdiği için benim sıklıkla tercih ettiğim; bire bir ketçap ve mayonez karışımı veya bir ölçü hardala, iki ölçü mayonez karışımı) Afiyet olsun…
  • Genel

    Tavuklu Manisa Kebabı

    “Maggi Mutfağın Ustaları Yarışıyor” dan ikinci tarif geliyorrr 🙂 32 blogger ile başlayan yarışmada, ilk hafta çorba kategorisinde tarifler yarışmış, Sayın Sahrap Soysal’ın da içinde bulunduğu jüri tarifleri irdelemiş ve ikinci haftaya 16 kişi devam etmiştik. İşte ikinci etap tarifim, yalnız mutlaka denemenizi öneriyorum, süper lezzetli oldu inanın..
     


    Malzemeler:
    – 500 gr. piliç diyet göğüs
    – 2 adet orta boy soğan
    – 2 yemek kaşığı Maggi Yemek Harcı
    – 3 yemek kaşığı sıvı yağ
    – 1 çay kaşığı karabiber
    – 1 çay kaşığı köri
    – 1 tatlı kaşığı tuz
    Krep için Malzemeler:
    – 3 adet yumurta
    – 1,5 su bardağı un
    – 1,5 su bardağı süt
    – 1/2 çay bardağı sıvı yağ
    – 1 çay kaşığı tuz
    Üzeri için Malzemeler:
    – 4 dilim kaşar peyniri
    – 4 dilim domates
    – 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
    Yapılışı: Piliç etleri, yaklaşık 2 cm.’lik küpler halinde doğranarak yıkanır ve suyu süzdürülür. Yarım ay şeklinde doğranan soğanlar, tencereye alınarak 3 yemek kaşığı sıvı yağda karamel rengi alana kadar kısık ateşte kavrulur. Soğanlar şeffaflaştığında piliç etleri ilave edilerek orta harlı ateşte kavrulur. Etler piştiğinde Maggi yemek harcı, tuz ve baharatlar da eklenerek ateşten alınır. Krep için gerekli tüm malzemeler derince bir kaseye konularak, tamamen pürüzsüz bir karışım olana dek çırpılır. İlk krep dökülmeden önce 1-2 damla yağ damlatılmış krep tavası biraz kızdırılarak karışımdan 1 kepçe dökülür. Krebin kenar kısımları kıvrılarak tavadan ayrılıyorsa ve tava hafifçe sallandığında yüzeyinde hareket ediyorsa pişmiş olduğu anlaşılır ve diğer yüzü çevrilir. Elde edilen kreplerin her biri çukur kaseler içerisine konularak, pişirdiğimiz tavuklu harçtan 2-3 yemek kaşığı kadar içlerine konularak krebin kenar kısımları üzerine kapatılır. Kaseler ters çevrilerek bohça şeklindeki krepler fırın kabı içerisine yerleştirilir. Her birinin üzerine 1’er dilim kaşar peyniri ve onun da üzerine domates dilimi yerleştirilir. Tavuklu harcın kalan suyundan üzerine gezdirilerek, önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika tutulur. Fırından çıktıktan sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirilerek servis edilir. Afiyet olsun…
  • Genel

    Pratik Tavuk Büryan

    Bu seferki tam bir cankurtaran tarif. Tek yapacağınız eve tavuk alıp gelerek, onları iri kuşbaşı halinde doğramak ve tencereye almak, sonra 1 saat kadar tamamen unutmak, işte hepsi bu. Tadı da gerçek tavuk büryanı hiç aratmıyor inanın. 

    Malzemeler:

    – 1 kg. tavuk pirzola

    – 2 yemek kaşığı sıvıyağ

    – tuz, karabiber, köri, kırmızı biber


    Yapılışı: Tavuk etleri kemiklerinden ayrılarak iri kuşbaşı olarak doğranır. Yayvan bir tencereye 2 yemek kaşığı yağ konularak tavuk etleri de üzerine ilave edilir. İlk etapta hiç karıştırmadan olduğu gibi ocağın altı kısık ateşe getirilerek tencerenin kapağı kapatılır. 15 dakika kadar sonra tenceredeki tavuklar alt üst edilerek kapak tekrar kapatılır. Yaklaşık 1 saat kadar sonra tavuklar suyunu çekmiş ve iyice pişmişse tuz ve baharatları atılarak ocağın altı kapatılır ve ister ana yemek olarak, ister pilavın yanında servis edilir.
  • Genel

    Fırın Poşetinde Tavuk Şiş

    Fırın poşetlerini kullanmaya başladığımdan beri mutfağıma da sağlık ve pratiklik yerleşti. Bu poşetleri her kullandığımda “kim bulduysa bu yöntemi helal olsun.” diye aklımdan geçirmeden duramıyorum 🙂 Eğer yiyecekleri kısa zamanda, çok az yağla, lezzetinden bir şey kaybetmeden ve çok temiz bir şekilde pişirmek istiyorsanız istikamet fırın poşeti…

    Malzemeler:

    – 1/2 kg. diyet göğüs

    – 12 adet çeri domates

    – 12 adet arpacık soğan

    – 1 yemek kaşığı zeytinyağı

    – 1 tatlı kaşığı domates salçası

    – tuz, karabiber, köri, tavuk baharatı

    – 1 tatlı kaşığı un

    – 1 adet fırın poşeti

    Yapılışı: Tavuk eti yıkanarak, yaklaşık 2 cm.’lik küpler halinde doğranır. Çeri domatesler ve arpacık soğanlar da yıkanıp temizlenir. Çöp şişlere sırayla tavuk eti, domates ve arpacık soğanlar geçirilerek yaklaşık 6 şiş hazırlanır.

    Küçük bir kase içerisinde zeytinyağı, salça, tuz ve baharatlar harmanlanarak şişlerin üzerine sürülür. Fırın poşetinin içerisine un dökülerek poşetin tüm iç yüzeyinin unlanması sağlanır. Şişler, bir fırın tepsisi üzerinde poşete yanyana konularak ağzı kapatılır. Poşetin fırın içerisinde şişerek patlamaması için üzeri 4-5 yerinden delinir.

    Fırın poşeti, önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra poşetin üst kısmı kesilerek şişler sıcak olarak servis edilir. Afiyet-sağlık olsun…
  • Genel

    Milföy Mantolu Tavuk


    Bazı tarifler vardır ya malzeme listesi çok uzundur, daha baştan göz korkutur, ya da “önce onu yapacaksınız, sonra bunu, en sonunda da şunu” diye bir anlatımı vardır, daha baştan pes ettirir. Bu tarif de ilk anlattıklarında gözümü korkutanlardan, ama işten eve geldiğinizde tavukları bıraktıysanız tencereye kaynamaya, siz arada işinizi yaparken hemen oluveriyor, daha doğrusu başında beklettirmiyor. Ortaya çıkan sonuç da hem gözünü, hem de karnınızı doyuruyor. Biz bunu yerken hemen kafamda akşam yemeğine gelebilecek misafirler için menümü oluşturdum bile; tas kebabı+pilav+milföy mantolu tavuk+kremalı patates. Sizce nasıl olur?

    Malzemeler:

    – 4 adet tavuk baget

    – 4 adet milföy hamuru

    – 5 su bardağı su

    – 1 adet yumurta sarısı

    – tuz, karabiber, kırmızı biber, köri

    Yapılışı: Tavuk bagetler yıkanarak 5 bardak su içerisinde haşlanır. Bagetler haşlanırken son 5 dakika kala haşlama suyuna tuz ilave edilir. Haşlanmış bagetler sudan çıkarılarak süzdürülür ve üst derisi çıkarılarak soğumaya bırakılır. Bu arada milföy hamurları dışarı çıkarılarak çözdürülür.

    Hamurlar yumuşadığı zaman elle her köşesinden hafif hafif çekiştirilerek inceltilir. Bagetler, istenilen baharatlarla hafifçe ovuşturularak milföye sarılır, alt kısımdaki fazlalıklar alınarak kemiklerin üzeri alüminyum folyo kaplanır. (Eğer bagetler küçük ise çaprazlamasına ikiye de bölebilirsiniz. Biraz kapatıken zorlanabilirsiniz, ancak piştikten sonra tüm izler kapanıyor ve ince börek tabakası ile çok daha güzel bir tat elde ediyorsunuz.) Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürülerek, susam serpiştirilir ve 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirilir.
  • Genel

    Taze Soğanlı Tavuk Aşı

    Neredeyse bir aydır aperatif niteliğindeki pasta, börek, çörek, kurabiyeden sonra artık insanın canı feci halde, şöyle ekmeği iki-üç kere bandırabileceği sulu yemek çekiyor. Hem bir soğan-sarımsak fanatiği, hem de et sever olarak da, gözüm sulu yemeklerden işte bu yemeği seçti. Öyle hemen burun bükmeyin, yapımı kolay, lezzeti yerinde, hem etli, hem sebzeli harika bir yemek oluyor, tavsiye ederim.

    Malzemeler:

    – 1 demet taze soğan

    – 500 gr. diyet göğüs tavuk eti

    – 1 kahve fincanı pirinç

    – 1 yemek kaşığı domates salçası
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ

    – 2 su bardağı su

    – tuz, karabiber

    Yapılışı: Taze soğanlar iyice yıkandıktan sonra yeşil kısımları da dahil olmak üzere çok küçük olmayacak şekilde (yaklaşık 1,5-2 cm.) doğranır. Doğranan yeşil soğanlar, sıvı yağ ile beraber tencereye alınarak soğanlar hafif pörsüyene dek kavrulur. Üzerine salça ilave edildikten sonra, salça yemekle tamamen kaynaşıncaya kadar bir müddet daha kavrulur. Tavuk eti yıkandıktan sonra küçük kuşbaşı şeklinde kesilir ve tencereye katılır. Karışım 3-4 dakika kadar tavuk etleriyle çevrildikten sonra üzerine su ve yıkanmış pirinç ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın tuz ve karabiber ilave edilerek ocağın altı kapatılır, ekmekle suyuna bandıra bandıra yenir. Afiyet olsun…